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引越します
クランツというオレンジジャムとバターを練りこんだパンです。本当は１６センチの丸型なのですが１４センチの鍋と１８センチのエンゼル型を使いました。生地は２００ｇと３００ｇで分割。エンゼルの輪がもうちょっとでつながりませんでした。 こちらに引越しました。これまでこちらのブログで仲良くして下さったみなさん、ありがとうございました。新居にもどうぞお越しくださいませ。これからもどうぞよろしく。
April 18, 2008
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ようやく修復
ようやく消したものはほぼ修復。あの気に入らなかった暗い塩釜蒸し画像だけ見つからない。まあ、いいか。あれが気に入らなくて次にまた塩釜蒸し画像アップしたもんね。画像の容量はぎりぎりなので近くお引越しします。その節はご報告しますね。 画像が消えて復旧する時間も気力もなくほぼ１週間放置していたのにご訪問下さってるんですよ、結構。心配して下さったんですよね。本当にありがとうございます。皆様に支えられ、このブログもようやくここまで来ました。これからは新天地でまたがんばります。 画像は私にとっての永遠のナンバーワン、イギリスパン。それとユウさん＠Ｂｒｅａｄ Ｇａｒｄｅｎのところでおみかけした新玉ねぎのトーストです。あらら、今ユウさんのところで確認してきましたが焼いてありますね、オーブントースターで。私のは生です。ただ生の玉ねぎをマヨネーズであえて乗せてオリーブオイルと黒こしょう。これもイケました。
April 17, 2008
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教えてください
楽天のブロガーのみなさま教えてください。フォトが５０ＭＢ以上になって登録できなくなったらどうしたらいいんでしょう。アルバムの方から削除したらなんと日記内の写真も消えてしまいました（涙）ご存知の方は教えてくださいませ。
April 11, 2008
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角煮ま～～ん
冬のころの画像です。いろいろたまっているので時々過去写真を引っ張り出しますね。みかさんの角煮まん。角煮を作るとどうも油っぽくなっていたのですがこの小さく切った角煮は成功。おいしかったです。長崎のみやげものはここ数年カステラを抜いて角煮まんなんですって。我が家にも大好きなお店のがあるけどなかなかおうちメードもいけます。
April 11, 2008
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基本の丸パンに凹む
miconさん＠ちいさなkitchenよりのプロフィールのところに貼ってある丸パンが素敵で久々に焼いてみたら・・・ ひっど～～い。ひび割れるし丸くないし。ひび割れは過発酵なのか？丸くないのは成形が悪いのか？基本のキが出来てないってことよね。は～～～～～っ。
April 8, 2008
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大人のレモンバターソース
初めて買ったバニラビーンズ。使うのがもったいなくて大切にとっておいたらあら、もうすぐ賞味期限！！伊能勢敦子さんの「アコさんのおうちおやつとおうちごはん」のレモンバターソースに太っ腹に一本丸ごと入れてみました。クレープにかけてう～～ん、美味しい！！って感動してるのは私だけ。こどもらにはこの美味しさが伝わらない。ね、みんなの手は手前のソースやレモンには伸びてない（涙）有機レモンにバターでしょ、すっごく贅沢なソースなんだけど！！これって固まってしまうのですが残ったものはその都度温めるのかな？こどもっちが好きなのはこんなんだもんね～。↓
April 8, 2008
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ハナカイドウが正式名称なんですって
ほったらかしのうちのお庭で唯一の花が咲く木カイドウザクラが見ごろです。さくらんぼが生ってるように見える花がかわいい。 １０年前に越してきたときにちょうどこの季節でこの花が満開で迎えてくれました。なんという花の名前か、長く知らなかったのですがおととしでしたか鎌倉へ行ったときに庭木に多く見られ当地に住む友人に教えてもらいました。こちらは高橋雅子さんの「少しのイーストでゆっくり発酵パン」からノア。くるみのつなぎにパン生地があるってくらいぎっしりのくるみ。
April 7, 2008
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くどいけど塩釜蒸しふたたび（失敗スコーンも）
前回の画像がどうも暗くていやだったのでちょうどきのう焼いた塩釜蒸し画像をもう一度アップします。自分の誕生日会だったのですよ。本当は外に食事に行くはずが夫が在宅で仕事をしなければならなくなったのでだったらおうちご飯ね～って。この日スーパーで真鯛が１２８０円。養殖だけどおうちご飯には立派すぎるくらいの大きさ。この大きさの魚を乗せる皿がなくオーブンの天板ごとテーブルへ。おうちだもん、いいよね。オリーブオイルやレモン、抹茶塩で食べるのが好きです。サラダはトマトと新玉ねぎのサラダ。同じく行正り香さんレシピです。すみません、くどいくらい魚の画像ばっかりで。は～すっきりした。どうにもきのうの古い画像が気になって。お次は失敗スコーン。michoumamaさんのところにちょうど今朝アップされてて「狼の口」みたいに見事にぱっくり開いてました。私のは全然。実はmichoumamaさんレシピなのです。バターがなくて無塩マーガリンだったのが悪かったのかなあって思ってたらmichoumamaさんもマーガリン使用。え～～～っこの差は何でしょう？？？？
April 6, 2008
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１年前に同じタイトルで・・・・
昨日の日記のタイトル、なんと去年４月８日に全く同じものを使っていました。「卵黄が余ったら」しかも同じとろりんプリンの画像。我ながら進歩がない。そのときに卵黄が余った理由が魚の塩釜蒸しに使ったから。そっちの画像がなくてコメントのお返事にそのうちアップしますなんて書きながら放置。あるんですよ、この１年の間に撮った画像。アップしてなかったので今更。このときは金目鯛。まるごとの尾頭付きを塩入卵白で覆ってオーブンで焼くというシンプルなレシピですが魚のうまみを閉じ込めて逃がさないので一番美味しく食べられるレシピだと思います。行正り香さんのレシピ。だれか来る日のメニュー 塩釜蒸しの画像を探している間に他のアップしてないものいろいろ発見。これはバナナのパンをミニ食ケースで焼いたもの。重曹、サラダオイル、メイプルシロップ使用なので長女の除去食時代によく焼いていたレシピ。山田詩子さんの「紅茶好きのメニューブック」より。紅茶好きのメニューブック
April 4, 2008
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卵黄が余ったら
シフォンを２個作ったら卵黄が４個分余った。これまではたかこさんのとろりんプリンしか思いつかなかったんだけどこれ、これ！！みかさんのオレンジのパン！！！美味しい！！それでもやっぱりとろりんプリンがすきな長女です。
April 3, 2008
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誕生日なので
１年間苦楽を共にしたＴちゃんがきょう手作りのケーキを届けてくれた。ちょっと離れたところに住んでいるのにこども二人を連れて車を飛ばしてきてくれた。すっごく嬉しいのね～～これって。箱に入ってた。これ、いいのね～。箱を開ける瞬間ってテンション上がるのね～～。りんごがしっとり、生地はアーモンド入りなのかなあ、結構かりっと焼けてます。美味しかった～～～♪Ｔちゃんの人柄どおりの丁寧なお仕事とラッピングに感動でした。一緒に持ってきてくれた美味しいパン屋さんのパン。テレビチャンピオンで１位になったパン屋さんなんだそう。オレンジピールが練りこんであるたぶんライ麦配合の生地で真ん中はチーズ。私にとって未知の味。驚きました！！！合うのね～～、ピールとチーズって。本当にありがとう、Ｔちゃん。新学期もよろしくね。
April 1, 2008
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週末のお菓子
週末遠方からの泊まり客も含めてゲスト多し。いろいろ焼きました。ココ２週間内に誕生日が４人いたのでシフォンを２つ。抹茶シフォンは取り出すときに傷がついたのでデコレーション。１６分割したシフォンはちゃんと立たないしぐちゃってなっちゃう。前々日から準備したお茶菓子。たかこさんのヨーグルトケーキはスクエア型で焼いて２４分割のミニサイズ。同じくたかこさんの抹茶と白あんのマーブルケーキは白あんを桜餡に変えてみました。思ったように色の違いが出なかったなあ。こちらもうす～～くスライス。そして翌日のお昼。残り物はほとんどお土産で持って帰ってもらってあ～楽しかった。
March 31, 2008
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こんな近くにこんなところが！！
驚きました。娘の友だちのお母さんにぜひお散歩をと誘われて近くのお寺へ。なんと道を一本はいるだけでこんな花々が。おたまじゃくしも発見。最後は私らしく花より団子、桜餅の画像でおしまい。
March 27, 2008
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いちごの季節です
絞り袋に入れてトッピングを絞るというこの工程がめんどくさそうでやっていなかったみかさんのいちごのドーム。なんとすごく簡単ですよ、みなさん。しかもアーモンドプードル入りのクッキー生地が美味しい！！絞り袋でぐるぐるやるだけでこんなにきれいに仕上がるんだもん。いつもメロンパンがなかなかきれいにかぶさらない私にはこっちの方がいいかも～～♪
March 26, 2008
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帰ってきました～～！
ようやくシャバに戻って参りました。長い長い幼稚園役員の仕事がようやく終了。晴れて自由の身となりました、つかの間の。明日はもう来年度のボランティア・ワークであるこども会の役員の初仕事、年次総会。お子さんがいる方はみなさん、こんな感じなのかなあ。結構忙しいですよね。幼稚園・学校の役員に自治会や子ども会、習い事の役員・・・・３人子供がいると切れ目なく毎年何かをやっていくんだろうなあ。総労働時間してどれくらいになるんだろう？？？？日本って無償労働大国かも、と思ったりします。 冬の間ほぼ毎日幼稚園に通勤（！）して作業をしている間に終わってみれば季節はもう春。こんな↑パンが焼きたくなりました。みかさんのシトロンを参考に中には洋酒漬けのパインナップル、上にレモンアイシングをかけました。きょうは我が家で役員仲間とプチ打ち上げ。ダブルの三つ編パンでお昼。みんなおかずを持ち寄ってくれて美味しくて楽しくて仕事からも解放されて笑ってばかりいました。先月差し入れで持って行ったら大好評だったドーナツ。揚げたてを食べてもらいたくて小学生チームが帰宅するのに合わせていっぱい作りました。左はＵちゃんが持ってきてくれたヨーグルトケーキ。美味！！
March 19, 2008
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日記一周年！！
細々と続けているこの日記、ようやく一年です。来て下さっているみなさんに本当に感謝です。一年前にはお知り合いでもなかった方たちですよね。もう長いこと友人でいて下さっている気がします。いろんなことを教えてもらったり励ましてもらったり。これからもどうぞよろしくお願いします。にんじんメッシュはプチプチが浮き出して、久々の「よっしゃー」の出来。よく膨らむということは暖かくなってきたんですねえ。こんなところにも春を感じます。 よもぎパンを焼きたくなったのも春が近い証拠。
March 5, 2008
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「少しのイースト」ブーム
焼いてはいるのです。アップできないだけで。ＰＣを開くと役員の仕事の書類のことが気になりそっちをやることが多くなかなか日記の更新ができません。あ～でももう３月か。あと半月！！ 高橋雅子さんの「少しのイーストで、ゆっくり発酵パン」をよく焼いてます。↑はコーンブレッド。サフラン水を使ったのは初めて。浸し時間が短かったかな。でもすごく美味しくできました。次はプチパン。これがまたもちもちのぱりぱりで美味しいのなんの。あ、これはこの前にもアップしたかも。同じものですがまた焼いたのです。それからパンナコッタ。たかこさんレシピ。先日出かけた代々木上原のイタリアンレストランで食べたパンナコッタが美味しかった。そこのはカラメルも何もかかっていない真っ白のシンプルなパンナコッタで「牛乳プリンです」と出されました。一口食べてびっくり。え？何の香り？チョコリキュールかしらと思って聞いてみたら珈琲豆を牛乳の中に浸していたんですって。これを真似しました。だけどソースが余計ね。せっかくの珈琲の香りがよくわからなくなってしまいました。最後は堀井和子さんのワッフル。なぜにこんなに波打つ？フニャフニャ系。でもそのまま食べても美味しい。
March 1, 2008
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忙しいときほど
相変わらずの日々は３月まで続きます。でもかえってリズムが決まってきていつもより家事がはかどってるかも。忙しいなりに焼けるものを焼けるときに焼いてます。たかみか本１冊目の表紙にもなったオレンジのケーキ。缶詰ではなくオレンジスライスジャムを使用。生地の砂糖を四分の三にしてちょうどいい感じでした。ただジャムだったせいか少しこげ色がつきすぎたかな。次はフランスパン。久々にパン教室レシピで焼きました。あんなに大好きだったパンでしたがあらら～～～michoumamaさんレシピの方が美味しい！！外パリ中もちっ加減が違う。風味も負けてるし中の気泡の入り具合もmichoumamaレシピの方がいいんですよ。毎回なんらかの失敗をしているにも関わらず。同じ日に焼いたみかさんのサラミとチーズのねじねじ。丸いのは↑のフランスパン生地を丸型にしてクープには練乳バターを乗せて焼きました。練乳バターはＥちゃんに教えてもらいました。バター２：練乳１を混ぜるだけ。トーストしたパンに乗せるともうこれはかなり危険度が高い美味しさ。ヤバイ、止まらない・・・・。それをクープに入れて焼いてみたのですがこれも甘さが焼き色をつけてしまうんですね。同じ量だとトーストしたものに後で乗せるほうが美味しいかも。
February 21, 2008
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遅ればせながらことしのチョコ
遅くなりましたが今年の記録として。娘二人が初めて男の子にチョコを。前日に自分たちで手作り。ネットで見つけたレシピの中から一年生の長女が選んだのはいちごのデコレーションがかわいいチョコマフィン。チョコベースのマフィンにチョコチップが入っててトッピングにはホワイトチョコにチョコスプレーとまさにチョコづくし。いちごを乗せるタイミングが遅くてチョコが固まってしまったあとでくっつかなかったのが残念。こちらはお世話になった友人やちょうどこの日が誕生日の友人に贈ったハートのバターケーキ。
February 18, 2008
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最近のパンたち（失敗もあり）
さくさくっと更新します。何度焼いても感動する、みかさんのシナモンブレッド。簡単なのにとっても見栄え。食べ方はやっぱりこれが好き。冷蔵庫に眠っていたメロンアイスと♪お次はマドレーヌ。我が家の子供達が突然連れてくるお友だち。お菓子が何にもないときにあるもので作ったマドレーヌ。最後のこれ、何だと思います？なんと肉まんです。え～～～黒糖でも入れたの？ひろちゃん？いいえ、みかさんのレシピですが上白糖がなくてグラニュー糖、ＢＰがなくて重曹を使った結果、こんな色。不気味～～～～。でも味は同じであっと言う間に売り切れました。何かの化学反応？？？？？なぞです。
February 14, 2008
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Ｅちゃんに教えてもらったこと
いつもパンを一緒に作ったりしているＥちゃんが消しゴムはんこを教えてくれました。下絵を消しゴムに写してカッターで彫っていきます。小さい子たちはＥちゃんの作品をぺったんこ、ぺったんこして楽しみました。それから、コレ！彼女がお取り寄せした丹波の黒豆パンをもらいました。まさに私のストライク。黒豆も絶品ならパン生地も絶妙のバランス。あ～美味しかった。
February 2, 2008
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長時間発酵フランスパンに挑戦
michoumamaさん（＠ゆっくりＢａｋｉｎｇなくらし）のフランスパンレシピから長時間発酵フランスパン。一次発酵は１０時間置いたのにほとんど膨らんでいなかった。やわらかすぎて成型にてこずった。クープを入れるときやわらかい表面に刃をとられシャープに入らなかった。以上のミスがあり出来上がりの見た目はいまいち。クープはかぱっとは開いていないし焼き色もつきすぎてる。 なのに味は美味しいのはなぜ？？？？外はぱりっとして中はもっちり。次女はあまりの美味しさに本当はついていくはずだったおにいちゃんたちとのおでかけを蹴って家でパンのお替りをする方を選びました。（出発時間がきたのにまだ食べていたかったらしい）「いきた～い、でもたべた～い。」と泣いて考えた挙句やっぱり残ってパン食べる～って。それほど美味しいパンです。ジャムやバター大好き次女が何もつけないでもくもくと食べてる。こんなに失敗しても美味しいのはレシピの配合の確かさだと思います。michoumamaさんありがとうございます。
February 2, 2008
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最近のパンたち
全くもって余裕のない分刻みのような生活。ブログの更新がなかなかできないのに訪れてくださっている記録を見るとありがたかったり申し訳なかったり。パンは細々と焼いています。まとめて公開。まずはミニチュアパン。 飾るだけのパンなんてと全く意欲のなかった私を引っ張ってくれたＥちゃん、ありがとう。楽しかったし可愛かったね～～。次は果実のパン。クランベリーの赤とオレンジスライスの黄色が美しい断面なのですが残念、写真にはうまく写っていません。最後はベーグル。どうしてもぷりっぷりのつるんつるんにならないんですけどお。 ３月まではこんな飛び飛びの更新しかできないと思います。本当においでくださっているみなさん、ありがとうございます。コメントのお返事も遅かったりしますしみなさんの日記をお訪ねするのも時々になっていますがどうぞなが～～い目で見てやってくださいませ。
January 24, 2008
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型はずし、成功です
なかなか更新できず久々の日記です。アップしたい画像はいろいろあるのですが新年明けてから何かと気ぜわしいです。甥っ子姪っ子３人がお泊りしている今夜。まもなく誕生日を迎える甥っ子のために焼いたシフォン。自己最高に上手に型からはずせましたっ。過去の失敗画像とリンクしたいところですがお時間がありません。とりあえず送信。
January 13, 2008
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Happy New Bread
みなさま、あけましておめでとうございます。2日に焼き初めをしました。食事パンばかり。おせちは1日にさっさと食べつくしてしまってもういつもの食卓です。michoumamaさんのフランスパンレシピ。何箇所かでミスをしています。イースト用の大さじ１の水を取り分けておくのを忘れました。一次発酵、パンチのあと1時間の発酵を忘れて分割してしまいました。うちのオーブンの適正温度を考慮しないで高温すぎる温度で10分ほど焼いてしまいました。以上三つの間違いがありますが前回より見かけはよくなりました。断面はこんな感じ。前よりもちもちした感じです。塩味が効いています。フランスパン、どうなれば理想の形なのか、よくわからないまま旅に出たばかりですが結構もう満足してる自分。目標設定が低いんだろうな。次はライ麦パン。みかさんの胚芽食パンのアレンジ。全粒粉が粗挽きなのでちょっと舌に触る感じ。それでも久々の食パンに家族は大喜び。ホットサンドがやりたくてこのところスーパーで100円食パンを買っていました。やっぱり耳が美味しい。次はきょう焼いたコーンブレッド。大きい方は大晦日に新鮮な卵を下さったご近所にお年賀代わり。ミニ食で焼いた方はあっという間に子供たちのお腹の中へ。 昨年始めたこの日記に多くの方にお越しいただきありがとうございました。年末にもう一回更新するつもりでご挨拶もなく失礼しました。いただいたコメントが本当にありがたく私の財産です。今年もマイペースの更新になるかと思いますがどうぞよろしくお願いいたします。
January 3, 2008
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フランスパン修行の旅を始めます！
ず～～～っと試したかったmichoumamaさん（＠ゆっくりBakingなくらし）のフランスパンレシピ。ごめんなさい、失敗画像しか出せないのでお名前を出すのも申し訳ないのですが。いつも日記にアップされているかっこいいフランスパンにあこがれて初めて試してみました。なのに水分が多すぎたのか柔らかい生地になってしまい成形がよれよれ。その上クープにショートニングを絞るとき硬いのを無理やりぎゅっとした瞬間、その手が滑って隣のパンをグーで押してしまったり。もうめちゃくちゃ。当然クープも開きません。断面はこんな感じ。それでも焼きたてはとっても美味しかった。夕飯はきょうはなんと私ひとり。薄く切ったパンをトーストして作りおきのレバー＆ひよこまめのペースト、それにサラダがあれば満足満足。これでクープがかっこよく開けたらもっと美味しいんだろうなあ。がんばろ。
December 26, 2007
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クリスマスの記録
まもなく日付が変わるので急いでます。ことしのクリスマスに焼いたもの、送ったものを記録として残したくしつこいようですがクリスマス画像。↑は毎年恒例子供たちのクリスマスパーティ用のケーキ２種。生クリームのイチゴケーキとチョコケーキ。今年はアコさんのブラウニーにたかこさんのマロンケーキのトッピング。きのびとさん（＠on the table)とこで素敵なリースケーキを拝見しまねっこです。↑は先日焼いたシュトーレンをお歳暮として送ったもの。箱は去年母が送ってくれた１６区のシュトーレンが入っていた木箱。こんなのに入れるだけで立派に見える！！家族のクリスマスケーキのデコレーションは簡単に。栗原はるみさんの本に昔載ってたもの。クリームにはホワイトチョコが入っていて削ったチョコを振りかけています。中にはクリームやいちごは挟まないので簡単。クリームもゆるくあわ立てて流しただけ。実はあんまり甘いものを好まない実家の両親と祖母には小さなフルーツケーキを。これだったらちょこっと味見してくれるかなあ。元々のフルーツケーキはたかこさんレシピ。↓のはお呼ばれした夫の友人宅へのお土産。
December 25, 2007
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我ながら成長のあとがみられます
ことしの5月2日の日記で「荒地のサンタ」と題して失敗トライフル画像をアップしました。それから半年。サンタさんの季節にリベンジです。デコレーションは苦手でいつもゲストにやらせたり子供にやらせたり逃げてました。今回は長女がクリスマス会にお呼ばれし作って持って行かなくてはいけなかったので気合を入れてみました。5人の女の子の集まりなのでサンタもチョコプレートも5個ずつ。サンタの顔はチョコスプレーです。中はヨーグルトクリームに洋ナシと桃を巻き込んでいます。サンタ以外は飾りはほとんど買ったもので上を見ればまだまだですが成長したなあ、私って自画自賛。それも日記のお友達の皆様にいろいろ教えていただいた結果だと思っています。改めてみなさん、ありがとうございます。これからもよろしくお願いします。
December 22, 2007
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パパがいる日はこうなる
我が家の夕食は子供と私だけの場合がほとんど。 餃子！お好み焼き！カレーライス！いわゆる一品料理でも平気なんだけどパパがたま～～～に食べるとなるとこうなります。特にきょうは出張から４日ぶりに帰ってきました。ずっとコンビニ弁当だったと言われるとね・・・小あじの南蛮漬、レバーとたまねぎの甘辛煮、おから、すき昆布のさっと煮、豚汁、湯豆腐。これでもかっの野菜＆体によさそうなものシリーズ。さて相変わらずのシュトーレン。はるちゃん（＠小麦日和）が砂糖を振る前の画像をアップされていたのでまねっこ。こうなってます。今回教えてもらったレシピは中種法。中種法って初めてやったのですが難しくないのね。ただ発酵にちょっと時間がかかるだけ。それでもって劣化が遅くなって美味しくなるんでしょ～。いいね、これ。普通のパンでもやってみよう。全部贈答用なのでどうしても食べたくなる子供たち（＆自分）にお味見シュトーレン。
December 19, 2007
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素敵な贈り物と復活パン
長女、次女が入学入園した今年は私にとっても新しい出会いが多かった一年。日記を始めたことでお友達になって下さった方も多い。今年お友達になった一人、Ｅちゃんが焼いてくれたシュトーレン。本当に嬉しかった。そして美味しかった。フルーツやナッツがふんだんに入ってて粉がつなぎになってるほど。スパイスも効いてる。電話ですぐレシピを教えてもらってついに久々に焼いてみました～～。麺棒かけるのちょっとこわごわ。でも何とかできました。お世話になった人たちに毎年送るシュトーレンの季節に間に合いました。続いておやつにドーナッツ。みかさんのメイプルバー、のつもり。塗り方が雑ですねえ。でもこのくらいが甘すぎずちょうどいいんだもん。
December 14, 2007
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毎日稼動中
たい焼きは意外に難しい。入れる量がおおすぎるのか必ずはみ出して耳ができる。それをはさみで切っては口にぽい。結局私が一番食べてるかも～～。生地はクオカのレシピで米粉を使ってみました。もちもちっとして本当の餅みたいな食感。そこまで行くと行きすぎかなあ～～普通のたい焼きが食べたくなる。きょうもワッフル。ホシノ天然酵母を一晩寝かせて朝一番で焼く。成形しなくていいし5分で焼けるから早い。悩むのは丸にするか四角にするか・・・・。このくらい硬い生地だと丸がいいのかな。
December 12, 2007
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ワッフルズ！！！
ついに買いました。ホットサンドベイカー！！連日のワッフル三昧。これはいいっ。成型しなくていい。流し込んで焼くだけ。極めて手首に優しい手作りお菓子！！ワッフルって実は市販のものもあんまり食べたことなかった。いろんなレシピを試しています。まずはアコさん＠Ｍａｒｙ Ｒｏｓｅのイーストのワッフル。秋に作った紅玉ジャムで。お次はホシノ天然酵母のワッフル。もちもちっとしてイーストとは食感が違って面白い味。バニラアイスとフルーツで。 きょう焼いたのはベーキングパウダーのワッフル。卵が入らなくてヨーグルト入り。時間は三つの中で最も短時間で出来上がる。薄く焼けるせいかカリッとしてる。カラメルリンゴとアイスクリーム、上にペストリーミックスをかけて。ホットサンドとたいやきもできます～～。しばらくこれでずっと遊べる♪
December 9, 2007
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クッキーズ！！
ずっと保留にしてた長女の「うちにお友達を呼ぶ日」。学校帰りに４人来ました。末っ子のお友達も一人来たので女の子６人！！いつもはにいにの友達が多くて男中心の我が家。きょうは女の子デー。どうしても型抜きクッキーがしたいと娘がリクエスト。手首の捻挫を理由についに買ったフードプロセッサーで初クッキー。まだ麺棒をかける動作のとき手が痛くなってしまうので前夜から仕込んだ生地を出したらほとんど子供たちがやってくれた。型抜きクッキーにしてはべたつく生地だったのに子供たち、かなりがんばった。実はもう一種類、チョコレートクッキーを仕込んでいたんだけどチョコを溶かさないでフープロで粉にする方法を試したら、あらら、全然まとまらなくてころころクッキーにしかならなかった・・・・女の子が来ると空気が柔らかい気がする。匂いも優しいし。そりゃあ男どもも可愛いよ。リビングでサッカーしたりするし。お絵かきバトル、お笑いバトル、ダンスバトル・・・なんでも戦いにするアイデアは笑えるし。だけど先月飾ってから誰も気がつかなかったクッキーハウス、きょう初めて気づいてもらった。「うわあ、これなに～～～」「かわい～～」「たべた～～い」って言われた♪やっぱりこういうのは女子だなあ。
December 5, 2007
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満身創痍の我が家・・・いろんな方に支えられ
週末から私が風邪で寝込み末っ子にうつりようやく抜けかけたら昨夜帰ってきた夫が３８．９度の高熱。夜間外来の病院でインフルエンザと診断。画像は少し前にご近所にいただいて美味しかった親子丼を再現。レシピは以下の通り。 水カップ２でたまねぎ1個、ねぎ半本を入れて煮る。油揚げ半枚を入れる。かつおの粉末大さじ２、昆布茶小さじ１、みりん大さじ１、薄口醤油小さじ２、酒大さじ１、はちみつ小さじ１で味をつける。鶏肉（もも肉の皮をとって１枚分）を入れる。このまましばらく置いて味をしみこませる。風味づけに濃口醤油小さじ１を入れる。小松菜と卵４個を入れ火をとめる。 とろける親子丼でした。本物を食べた末っ子だけが「Ｋさんのおやこどんの方がおいしい」と厳しい評価でしたが上二人はとても喜んで食べました。お次もご近所に助けられ、の画像～パン編。右手を捻挫して通院して１週間目に「リハビリにパンやっていいですよ～」なんて軽く言われたときに近所の友達と焼いたパン。リハビリどころか麺棒をかけた瞬間に「あ、これは無理」とギブアップ。パン教室で習って以来一度も焼いてないというＦちゃんが全部やってくれたクロワッサン。ほら、層も出来てる～～。
November 28, 2007
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キャベツのスープ（但しふりかけご飯つき）
ユウさん（＠Ｂｒｅａｄ Ｇａｒｄｅｎ）のキャベツスープを作ってみました。我が家の定番はベーコンとにんにくを炒めたら冷蔵庫にある野菜５～６種類をさいの目にして煮えにくいものから煮るスープ。ユウさんのシンプルなキャベツだけのスープが包丁をあまり使いたくない今の私にはとっても有難いです。しかも美味しい！！！キャベツのベーコンとにんにくってベストマッチなのねえ。スープはコンソメではなくチキンブイヨンと昆布茶。ユウさんのおすすめコンソメはちょうど切らしてた三年番茶と一緒に自然食品のお店に注文しました。 残念ながらパンではなくご飯と。ふりかけがちょっと自慢。黒ゴマ、白ゴマ、かつおぶし、しらすを電子レンジでチンしたものをフードプロセッサーで混ぜたもの。いつもはこれに昆布も入れたりします。きょうの白ゴマは生むきごまを煎ったので香りがすごくいい。それからいつもは入れないけど今回は抹茶塩を入れてそのまましょうゆなどかけなくても食べられるふりかけにしました。これは夕刊紙で見た「病気になりたくてもならないふりかけ」（？？？）として紹介されていたもののアレンジ。我が家では子供用の個包装ふりかけと区別するため「ママふりかけ」と呼んでいます。本当におすすめ！！
November 21, 2007
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片手間じゃなくて片手料理
もうだいぶ動かせるようになった右手。ちょっと前まで包丁も握れなかったとき作った左手のためのレシピ。まずはまぐろ丼！うちのまぐろ丼はちょっと自慢。福岡のあるうどん屋さんのまぐろ丼のアレンジ。もみのりの上にまぐろ（赤身でも十分だけどこの日は中落ち）ごま、天かす、小ねぎ、山芋とろろ自家製の万能だれ（濃縮めんつゆみたいな味）、ごま油をたらっとかけて、柚子こしょうで食べる。絶品です。お次は春菊サラダ。ちぎった春菊のはっぱの部分に熱々に熱したごま油をじゅじゅとかけるだけ！！これでもイケルんだけど物足りなければポン酢を。 パンはまだ焼けないですがこんなことしながら元気に暮らしてます。きょうは調子よくてキーボードも両手打ちできます。もう少しかなあ。だといいなあ。
November 20, 2007
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パン復帰できそうです
さっき整骨院でリハビリにもなるしパンやってもいいですよって。やった。ただし痛くなったら止めることですって。止めたあとは誰がやるのよって話だけど・・・・。焼いたら画像アップします。 きょうの画像はきのう作ったマンゴーゼリー。わみんさんのアドバイスでゼラチン冷蔵庫ふやかしで今回はタピオカなし！！！ ご心配いただいたみなさん、ありがとうございました。パン焼けないのがさびしくて皆さんの日記に行けませんでした。見るとまた焼きたい気持ちが膨らむので。失礼ばかりしておりましたがまたよろしくお願いします。
November 15, 2007
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しばらく焼けないです
朝から雨が降っています。紅玉ジャムの色はきちんと出ないです。パンは胚芽食パン。 角食と山食の両方焼きました。夫は山食が好きだそうです。私もサクサク系が好きだから山派。でもサンドイッチには角食。明朝はサンドイッチにしようかと思っていたのにナンやカンや言いながら夫はおやつに角食２枚食べていた。朝食に山食３枚食べたのに。「もうパパってママのパンがどんだけ好きなの～？」って言われてた、子供に。 右手を捻挫しました。しばらく使わないでと整骨院で言われて包帯でぐるぐる巻き。パンはしばらくお休みします。ブログは何か他のもので載せたいものがあったら載せますがペースダウンすると思います。キーボードも左手のみなので遅く、みなさんの日記も読み逃げが多くなると思います。すみませんがよろしくお願いします。
November 10, 2007
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白い天然酵母の丸パンと紅玉ジャム
またまたユウさん（＠Ｂｒｅａｄ Ｇａｒｄｅｎ）から素敵なアイデアをいただきました。先日、日記のお友達の方々もお試しくださった白パンに似合う赤いジャム！！紅玉の皮を煮出して作ったリンゴジャムです。レシピはユウさんのＨＰの「おいしい」の秋の欄に載っています。ユウさんのお言葉通り換気扇も回さずに部屋にリンゴジャムの匂いを充満させました。朝作って日中外出後帰宅したときのうちの香りがいいったら！！あ～幸せ。パンはホシノ天然酵母。おしりパンにしたかったけど柔らかくて成型できず丸パンをはさみでチョン。 ↑の画像のジャムは色がいまいち出ていなかったので一旦取り出した皮をお茶パックに入れてジャムと一緒に再度煮てみました。するとすごくきれいな赤い色になったのですがざんね～ん、午後はくもりだったので部屋の照明の関係でいい色が表現できません。明朝、またアップします。
November 9, 2007
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お芋のおやつ 第二弾（編集しました）
芋ほりでゲットしたおいもがまだなくならない。きょうは大学芋。油で揚げないでオーブンで焼いたものにたれをからめたのでカロリーは少し抑えられたかな？それにしても美味しそうに写ってないなあ、写真って難しい。 またまた失敗画像。恥ずかしいのでちっちゃく載せます。たかこさんのオレオ台のプレーンレアチーズケーキ・・・・のつもり。なんとゼラチンが溶け残っていてつぶつぶが残っています。その溶け残った分だけゆるいです。初歩の初歩ですよね～～。食べてもらった友人たちには「タピオカ入りだと思って～～」なんて笑いにするしかない。ゼラチンはどうしたらきれいに溶けるんだろう？電子レンジで数秒チンと書いてありましたがなかなかいい状態にならないです。沸騰させてはいけないのですよね。意外に難しかったレアチーズでした。味は美味しいです！！（っていつもこのパターン）
November 8, 2007
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リベンジロールパン！！
先日間違えて電子レンジで焼いて大失敗だったロールパン。今回はホシノ天然酵母。michoumamaさんの溶かしパターを塗りこんだ成型に再挑戦。何とかできました～♪ しかし私がホシノ酵母で感動するのは食パンとかハード系のパンだなあ。ロールパンは美味しいよ、確かに。でもイーストとの明確な差を実感できないなあ。 豚まんも作ったのです。あんを包むのがすごく難しかった。水分が多すぎたのかなあ。シュウマイのときもいつもそう。玉ねぎをみじんにするときにバーミックスでやるからかなあ。今後の課題です。でも味はとても美味しく、私がご近所にできたてを配っていた10分の間にパパと娘二人で10個食べつくしてました。
November 4, 2007
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収穫祭
いもほりの季節。長女と次女がそれぞれ掘ってきたさつまいもが台所にごろんごろん。みかさんのさつまいもとごまのパンを焼きました。いりゴマが足りなくて生ゴマを煎ってみたら油が結構出てくるのね～。生地に油脂は加えませんでした。クープが開かずの悩み、変わらず。飾り用のおいものグラッセは無理やり押し込みました。 小麦胚芽を買ったのでやっと本物の胚芽山食を焼いた。全粒粉は入れず胚芽のみ。やっぱグラハム入れたほうがよかったかも・・・・。
November 2, 2007
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リッチのバリエ～みかさんの新刊から
今週は忙しくなかなかＰＣに向かえませんでした。今朝焼いた門間みかさんのリッチのパン２種。バナーヌはアーモンドクリームを作る余裕がなくアップルブレッドに使うアーモンドペーストの冷凍を代用。美味しいなあ、これも。ただ難点は焼いてからしばらくするとバナナが黒く変色する。レモンを塗ったりした方がよかったのかな。リングパンはおデブちゃんに膨らみました。 そういえばハロウィーンでした。今まで祝ったことない行事。今年初めて子供たちにお声がかかり「Trick or treat?」に参加。子供たちはいろんな種類のお菓子をもらってニコニコ。もてなす側のお菓子としてたかこさんのかぼちゃとメイプルのケーキを焼きました。ところがこの紙型の直径が１センチ大きすぎるだけでずいぶん高さの出ないケーキになってしまいました。この画像だとあまりよくわかりませんね・・・・来年はも少しがんばろう。
October 31, 2007
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みかさんの食パン発表会初参加！！
やっと憧れの舞台へ。バラのパンの頃から参加したかったみかさんの発表会。今回は門間みかさんの新刊「ほんのりしあわせ。おうちパン」の中から食パンを焼いてそれぞれのブログで発表する会です。載っていた食パンレシピは全部試しました。先日は胚芽パンが最高！と書きましたが前言撤回！！ホシノ天然酵母の山型食パン！！！あなたが栄えある「ひろちゃんの好きな食パンＮＯ１」に決定しました～～～♪実はこれ、オリーブオイルを入れ忘れました。油脂が全く入っていません。なのにこの美味しさ！！！普段あまり言葉に出さない夫が私が「美味しい？」と聞く前に「おいし～～♪」と感情のこもった感嘆の声を出しました。やった～～～！！！４歳の末っ子は今朝こんな風に食べました。こんなに張り切って参加するのにも関わらずきょう明日は私にとって忙しい日でパンを焼けず。↑の画像は昨夜夜中に焼いたパンです。その他の食パンはここ最近焼いたものの再掲載です。エントリーＮＯ１・・・・焼いた翌々日くらいが美味しくなった「くーぷトースト」くん！！エントリーＮＯ２・・・蓋がなかったので蓋なしのびのびと焼きあがりました、「かぼちゃ食パン」くん！！エントリーＮＯ３・・・ようやく蓋だけ買い足し焼きました、しっとり美味しい「角食」くん！！エントリーＮＯ４・・・「きのうまでは僕がひろちゃんの好きなパンベスト１だったの」、大好き「胚芽角食」くん！！以上です。今度はぜひまとめて焼いてみかさんみたいに食パンのお店屋さんごっこしたいなあ。
October 28, 2007
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ぽわぽわ三兄妹のひなたぼっこ
外は雨。ウィークデーの間に干しておいてよかった。久しぶりにお風呂に入れてあげた子供たちそれぞれのお人形。上二人のは末っ子出産のときに留守番がんばれるように作ったもの。末っ子のは去年の誕生日に。以前フェルトもの先生のこひつじさんに「可愛がられオーラが出てる～」とほめれたれたのは長男のマリオくん。この子だけが毎日一緒にベッドで寝てもらってます。手芸苦手な私がなぜか末っ子出産前に狂ったようにこういうことがやりたくなったのです。笑っちゃうほど下手だけど３人とも私にはかわいい。おまけはたかこさんのココナッツサブレ。スタイリングも真似したかったけどどうも写真がうまく撮れない。マクロレンズ欲しいなあ。
October 27, 2007
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蜂にさされたケーキ
夏に帰省先で出会った美味しいものの画像を今頃アップ。友だちのお母様が焼いて下さったお菓子。ブログに載せてもいいですか？と許可までいただいたのにこっちに戻ってきてあまりの雑事の多さに作業をすっかり忘れて今に至ります。ごめんなさい。 ネーミングが面白いケーキ。上はダイスアーモンド。かりっとしたフロランタンみたいな味。下はたぶんアーモンドプードルたっぷりのフィナンシェみたいな味でした。間違いない味！！さすがお母様。そんな美味しいお手製のケーキを用意して待っててくれた友人の心遣いにも感謝。１年に１度しか会えないお友達・・・・そんな相手だからこそその１日を大事にしなくてはと思う。なのにこちらはいつも旅行者気分で甘えてばかりです。今度はこっちにも来てね！！
October 25, 2007
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ピチパチ、ピチパチパチ
久しぶりに音出ました～～。ただいま焼きあがり。二つの山はそろわなかったのですが真ん中のとこはいい感じで裂けました。くーぷトーストは私が日ごろ焼く山食と比べると粉が１００グラム多い。イーストは半分以下。砂糖も油脂も少ない。どんな味なんだろう。明日が楽しみ～～～。
October 23, 2007
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誕生日のパンとお菓子便
今週末に迫ったみかさんとこの食パン発表会。まだ焼いてないのが胚芽角食とくーぷトースト。小麦胚芽がなかったのできょうは全粒粉と強力粉のみ。しかも細挽きがなくて粗挽きグラハムをバーミックスで粉砕。それでも粒は残っています。食べてみると、今まででコレが一番好き！！すっごく美味しい食パン。食パンは絶対トーストすると劇的に美味しくなると思うけどコレはそのままでも十分美味しい。トーストするとこれがまた、ん～～～～、美味しいっ！！画像がパックしたものしかなくて残念。 コレときのうの何とか無事だったバターロールとたかこさんのヨーグルトケーキを箱詰めにして９１歳の誕生日を迎える祖母に送りました。
October 22, 2007
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きょうはとことんついてない・・・
きょうの大失敗を日記に書くのになんと２回も途中で消してしまった。ホントきょうは駄目駄目な日なんだろう。 そもそものきっかけはmichoumamaさん＠（ゆっくりBakingなくらし）のバターロール研究に感化されて完璧なロールパンを作ろうと思ったのが運のツキ。michoumamaさんの研究は本当にすごい。ロールパンのラインをはっきり出すには水分少なめがいいのではないかという仮説を証明すべく実験。二つの異なる水分量の生地をこね成型も巻きが多いのと少ないのを比べ成型途中でバターを塗り巻き込んだらどうなるかということを実験。画像つきの詳細なリポートを公開されている。私もレシピを参考にいつもより丁寧に成型。バター塗りこみはちょっと成型が難しいなあ・・・２次発酵は長めにとっていざオーブンスイッチＯＮ。ところが５分も経たないうちに焦げ臭い匂いが・・・・。温度を間違えた？？？いや合ってる。何？？？あ～～～～～～電子レンジになってる～～～っ。うちのオーブンは電子レンジと一体型。パンを焼き始めのころ時々こういう失敗をしていたがどうしてこんな日に久々の大失敗をするかなあ。一個が丸こげ。 ところが１個を除く残りはぶくぶくに発酵しすぎているものの白いまま。ええい、焼いてしまえと通常の温度時間で焼いてみると何とか焼けました。後ろのちょっとしわが寄っているのは成型の難しかったバター巻き込み。味は・・・・ちょっと過発酵の味がするものの食べられる。バター巻き込みのなんて端がちょっとかりっとしたりして形は悪いがちょっと美味しい。私もある意味実験的なことを偶然やったのかも・・・・と自分をなぐさめる。２次発酵の後半、電子レンジ発酵させたらどうなるか、の。 まともに一皿だけ焼けたのがあります。１皿目の失敗に動揺しこちらは発酵がちょい足りなくてひび割れてる。並べてみるとあれ？どれが成功でどれが失敗？？？あ～疲れたけど面白かった。 michoumamaさんごめんなさい。せっかく教えていただいたこと何も成功させられなくて・・・・。これに懲りずにまたいろいろ教えてください。 日記今度こそうまく送れますように。
October 21, 2007
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たかこさんパンケーキ
ホットケーキやパンケーキ、いろんな方のレシピをためします。門間みかさん、堀井和子さん、行正り香さん・・・。きょうは稲田多佳子さんのレシピ。堀井さんのパンケーキのようにヨーグルトが入る生地。量は多くないのにこくとしっとり感がある。「シンプルなものほど丁寧に作ると違う」という多佳子さんの言葉にならって粉をちゃんとふるって作りました。うん、美味しい。多佳子さんのお料理本が１１月に出るそうです。またまた楽しみです。
October 20, 2007
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