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HIRO.F@H/K AGES @ Re:御厨さと美 (著)トゥィンクル・ノーラ (セレクト・コミック)(12/19) すいません一年前にちょうど見て、調べて…

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Jun 30, 2012

いよいよ、今日で終わりですね～

2012.6.30 14:39
牛レバ刺し代替品が人気　馬やコンニャク

　食中毒防止のため生の牛レバー（肝臓）の提供、販売が７月１日から全面的に禁止されることから、代替品として馬のレバーが人気を集めている。食感や見た目をレバ刺しに似せたコンニャクも売り上げが急上昇中だ。

　インターネットで馬肉を通信販売している「熊本馬刺しドットコム」。６月に入ってから「牛の代わりに使いたい」と、生レバーの注文や問い合わせが全国の焼き肉店や居酒屋から相次いでいる。

　熊本市の運営会社によると、味や食感は牛も馬もあまり変わらない。ただ、牛と比べ流通は少なく、入荷・販売量には限りがある。１００件以上が１、２カ月の入荷待ち状態で、最近は新規注文を断っているという。

　厚生労働省によると、馬の肉やレバーは、牛と比べて食中毒のリスクが低く、今回の禁止の対象になっていない。

　牛のレバ刺し風味のコンニャク「マンナンレバー」の販売を手掛けているのは、香川県の「ハイスキー食品工業」。トマトやイカスミから抽出した天然色素で色付けし、見た目はそっくり。デンプンを加えたことで食感も似ていると好評だ。

　昨年８月の販売開始直後は月２千パックだった売り上げは、今年５月には約４０倍の８万パックに。７月から生産態勢を増強する予定だ。菱谷龍二社長（５６）は「予想以上の反響で驚いている。コンニャク業界にとっても非常にありがたい」と話している。（共同）

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