「きらりの旅日記」

ユーリンヂィ「油淋鶏」 は、私（甲状腺癌の食事制限中）でも大丈夫です～沢山、食べちゃいました♪


【材料】

　　(しょうゆ大さじ1 しょうが汁大さじ1/2)

　卵 1個

　小麦粉 大さじ4 

【たれ】

　しょうゆ 大さじ３

　黒酢 ・・・大さじ４

　砂糖 ・・・大さじ３

　豆板醤 ・・・ 大さじ１

　しょうがのみじん切り ・・・大さじ２

　長ねぎの粗みじん切り・・・ (大)1/2本分  



●片栗粉、油



【作り方】



1.鶏肉は厚い部分を切り開いて厚みを均一にし、さらに太い筋や余分な脂をとり除く。


2 .ボウルに鶏肉を入れ、しょうゆ、しょうが汁を加えてもみ込み、室温に20分ほどおいて味をなじませる。


3 .たれの材料を混ぜ合わせる。


4 .(2)に卵、小麦粉を加えてもみ込む。バットに片栗粉を広げ、鶏肉の両面にしっかりとまぶす。


5 .フライパン(直径約28cm)に油を3cm深さに入れて170℃に熱し、

　(4)の皮目を下にして入れ、カリッとなるまで3分ほど揚げる。

　引っくり返し、玉じゃくしなどで皮目に油をかけながら、さらに3～4分揚げて火を通す。


6 .鶏肉を網の上などにとり出し、1～2分おいてから食べやすく切り分て盛り付け。




引っくり返して皮目を上にしたら、皮目に油をかけながら色づくまで揚げると、

パリッとした揚げ上がりになる。


アドバイス

・片栗粉はしっかりまぶしてから揚げましょう。

・鶏肉をひっくり返すときは・・・トングが便利です。

・揚げたては、すぐに切らずに落ち着かせること。

大量に作りストック（左）・・・右は、エミchanにプレゼント

QP～３分クッキング・・・パクリです

下は、お味見から揚げの黒酢たれって感じ

鶏にぽち。