2007年02月の記事
全20件 (20件中 1-20件目)
1
-
●ハヤシライスとハッシュドビーフの違い
先日、ポトフの残りがいい具合にとろけまくっていたので、「こりゃいいスープストックになりそう♪」と思い、そこにタマネギと牛切り落としを炒めて入れて、ビーフシチューの素割って入れて溶かしてハッシュドビーフを作ってご飯にかけたのですが、作ってからハタと気がつきまして。「これって、ハヤシライスと呼ばないか？」 ハッシュドビーフというと、かつてCMで「あら、こんな～ところに牛肉がっ♪」って奴で、自分の中ではすっかり体の片隅に定着している手抜きメニューの一つだったりするのですが、作っている本人、今一つ「こんなんでいいのかな」という感じが拭えないメニューでもあります。 だって、ちゃんとしたの食べたことないから。 「ハヤシライス」「ハッシュドビーフ」と銘打ったメニュー、思えば、外食で食べる機会が全くございません。ていうか、売っているところ殆ど見たことないし。(そこまでちゃんとした洋食屋に行かない、という説もあるがさておき) 同じく我流のレシピとして「フレンチトースト」が上げられますが、あれは方々でレシピを見かけるし、喫茶店やファミレスでメニューとして上げられていることも多いので、いざとなれば食して自らの我流っぷりを是正する機会はいくらでもあります。……実行に移すチャンスに恵まれないのが唯一の悩み。外で何か食べる時って、ファーストフード入らない限りは結構しっかり炭水化物摂るか、文字通り「お茶」するだけだったりするからなぁ。 で、結局この二つの違いってなんだろう。 ハヤシライスというとグリンピース載っている印象があるから、それがないのがハッシュドビーフ？ 考えてみたら「ハヤシライス」って単語自体、そろそろ死語事典に足つっこみかけな気もしなくもない。「カレーの王子様」の姉妹品・「ハヤシの王子様」、見かけないでしょ、この頃(そういう問題か) そんな事をぐるぐる思いつつ、Google使って調べてみたんですが、いや～出てくるものだ。さすがネットの世界。 結論からズバリ言えば「ほぼ同じ物」なんだそうです。強いて言えば、ご飯にかけるかかけないか。ただ、ご飯の上にかけるのは日本独特のスタイルだそうで、ここらへん、普通のカレーライスと同じ成り立ちのようですな。私が作ったものも、ご飯にかける前までは「ハッシュドビーフ」、厳密に言えば「ハヤシライス」だったと言えるでしょう。 なお、グリンピースの有無はこの際関係がないみたい。 ちなみに「ハヤシライス」の異名については諸説紛々ありまして。(1)丸善の創業者である早矢仕有的氏が明治時代開発した説、(2)「ハッシュドビーフ」がなまった説、(3)牛肉なんて四つ足動物の食べ物食うと「早死にするぞ」→「早死にライス」説。 発祥が明治・洋食急輸入時代のどさくさだけあって、非常に面白いことになってます。なんでも白い米のご飯と結びつけて広めようというあたり、やっぱりあの時代の料理人の発想力ってすごいなぁ、としみじみ。 ちなみに、我が家のハッシュドビーフ(ハヤシライス)は少々邪道でして。 前述では「タマネギと牛切り落とし」と書いたけれども、実は薄切りニンジン＆ジャガイモも足していたりするのです。せっかくご飯にかけて食べるのだから、野菜は多めに摂った方がいいよね！という私のワガママが多分に含まれた結果だったり。余裕があったら、ゆでほうれん草とか、冷凍インゲンを温めたのとか添えて、青の色味を演出したりとかもしています。旦那は半熟オムライスにして食べたがったりもしています。もはや、家族そろって「カレー粉使わないカレー」扱い(笑)。一応、ただルーで煮るだけでなく、トマトケチャップ大さじ１と調理用赤ワインを少々加えるのが、私に出来るせめてもの敬意だったりします。 そもそもデミグラスソースを再現するのに、デミグラスソースの素使わないで、常に買い置きのあるビーフシチューの素使っている時点で邪道極まりないな～とは思うのですけどね。 でも、それを考えると、これ、ハッシュドビーフどころか、ハヤシライスですらなく「ビーフシチューライス」だよなぁ……。 ハッシュドビーフとビーフシチュー、ついでにボルシチの定義について、また想像を巡らしてしまう私でした。本記事はにほんブログ村に参加してます。肉料理／家庭で作る簡単肉料理いつもクリックありがとうございますm(_ _)m
2007/02/28
コメント(2)
-
●残りカボチャでシフォンケーキ
私の得意お菓子は俗に言う「焼きっぱなしケーキ」。 焼いたそのまま、デコレーションしたりトッピングしたりせずにそのままお茶うけに出せるケーキを作るのが結構好きです。 そもそも不器用なんで、キレイに飾り付けるのが苦手という説もありますが(笑)。 キレイなケーキはお店で買ってくれば十分だよね～(逃) そういう意味では、既にレシピを見ずとも作れるレパートリーが私の中で二種類あります。 一つにパウンドケーキ。その重厚感と、バターによる日持ちの良さが何より魅力。 一つにシフォンケーキ。ふわっと軽い食感で、ついついフォークが進んでしまう一品。 先日もお客さんが来たときに出したんですよね。パンプキンシフォン。シフォン生地の中に、あらかじめ煮ておいたカボチャを練りこんで焼いた、シフォンケーキのバリエーション。 パウンドケーキもそうだけれども、シフォンも、中に加えるもの次第でいろいろバリエーションを展開できるので、そういう意味でも、作り方の違うこの二つを押さえておくだけで、如何にもお菓子作りが上手そうに見える、お得な二大基本ケーキレシピだったりするのです。 でもね。 実は、そのカボチャ、残り物だったんですよ。 和食のおかずで定番のカボチャの甘煮。砂糖としょうゆで煮てあるアレ。 カボチャ煮たはいいけど、旦那の帰りが遅くて意外に消費しきれなかったので、こんな形でリバイバルして、しかもお客さんに出してしまいました。 ……あ、旦那の悲鳴が聞こえる(笑)。 でも、しょうゆなんて殆ど感じなかったでしょ？ そもそも我が家の場合、しょうゆを少な目にして、素材の味を出すような作り方で済ませているのもあるけどね。 そんなこんなで、既にカボチャは煮てあるものとして、レシピ書いていっちゃいます。 お夕飯のカボチャが残った際には是非どうぞ(笑)*****************************************************■残りカボチャでシフォンケーキ■材料・カボチャの甘煮：1/4玉分・卵：３個・砂糖：50g＋50g……卵黄と卵白とで別々に混ぜる為、分けて表記してあります。・小麦粉：60g・ベーキングパウダー：小さじ１必要な道具・シフォン型・オーブンレンジあると便利な道具・電動泡立て器(ハンドミキサー)・ゴムべら作り方1.カボチャの甘煮は厚皮をむき、スプーンの背を使って身をつぶしておく。2.卵を卵黄と卵白に分ける。3.卵黄に砂糖をまとめて加え、生地全体が白っぽく、垂らすと跡が残るくらいまで泡立て器ですり混ぜる。(標準的なホットケーキミックスの固さよりややゆるい程度)4.(3)の卵黄＋砂糖の生地に、(1)でつぶしたカボチャの甘煮を加え、よく混ぜる。(カボチャを加えると生地がゆるくなる場合があるので、その場合は(3)の程度まで戻るように混ぜ直す)5.(4)に小麦粉とベーキングパウダーを二度ふるって加え、木べらで切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜる(なるべく練らない)6.オーブンレンジを180度に温め始める。7.卵白をかき混ぜ、３分立てくらいになったら砂糖を２～３回に分けて加えて、さらに角がしっかりと立つまで泡立ててメレンゲを作る。8.(5)の生地に、２～３回に分けて(7)のメレンゲを加える。その際、１回目は(5)の生地になじむようにしっかりと混ぜ入れ、２・３回目は泡をつぶさないようさっくりと混ぜるようにする。9.メレンゲをつぶさないように気をつけながら、(8)の生地をシフォン型に８分ほどまで流し入れ、上下に揺らして気泡を抜く。10.180度に温まったオーブンの中段に入れて、35分～45分程度焼く。11.焼き上がったらオーブンから取り出し、完全に冷めるまでケーキクーラー等の上に置いて冷ます。おまけ☆オーブンレンジの温めはじめの時間は、メレンゲづくりの際にのみ電動泡立て器を使う私の家のオーブンのタイミングに合わせてあります。オーブンの種類によってはもっと早めに温め始めた方がいいかもしれません。ただ、メレンゲづくりは意外と時間がかかるので、電気代の節約も考えると、メレンゲ作りに入る前くらいがだいたいちょうどいいかも……と思うのですが、どうでしょう？☆普通、ケーキを作る時は型にバターを塗りますが、シフォンケーキを入れる型には決してバターを塗ってはいけません。メレンゲの泡がつぶれて、ケーキがくびれた状態になってしまいます。☆焼き上がったケーキは完全に冷めるまで型から出さないこと。これまたくびれ・縮みの原因になります。この場合の「冷める」は、「粗熱が取れるまで」じゃなくて「完全に冷たくなるまで」です。かといって冷蔵庫に入れるのもNG。自然に冷めるのを待ちましょう。☆「ケーキクーラーなんて洒落た物はないわ」という方、空の茶碗の上に型を置くだけでも、テーブルに直に型を置くよりは全然冷め方が違います。クッキーとかだと、ザルみたいに広げて置いて落ちない工夫が必要なんですが、ケーキの場合は型に入れる関係上、何でも代用が出来るから便利。☆よく「逆さにして冷ます」と言われますが、そのままだと生地の上に出たふわふわがつぶれてしまいそうで怖い方へ。一般的な型の場合、水気をよくふき取った500ml(350ml)ペットボトルに、芯の部分がちょうど刺さるので、それを利用してひっくり返し冷ましをするのがよいかと。ちなみにペットボトルはぐらつかないように中に水を入れておいた方がいいです。カラでもバランスとれなくはないですけど、やはりちょっと怖いので(笑)☆シフォン型がない場合は、普通のカップケーキの型で十分です。その場合、焼き時間を25分程度にし、焼き上がった後、串に何もついてこなければOKです。(オーブンとカップのサイズにもよります。カップは200cc程度の子供用マグカップくらいを想定しています) もし、串に生焼けの生地がついてきてしまうようならば、再度オーブンレンジで温め直すと表面が焦げるだけの場合が多いので、電子レンジで１カップあたり１分程度温め直した方が、きっちりと火が通って、少なくとも開けてみてドロリ……という最悪の状態は防げます。☆これは甘みあっさりタイプなので、何もつけたりしなくても美味しくいただけますが、ちょっとおしゃれに演出したい場合は、生クリームを５分立てにして添えたり、切り分けた後、粉砂糖やココア、砂糖＋きなこを振りかけてもいいでしょう。実はめちゃ甘に煮たニンジングラッセとかが添え物としてGood。(1)の時にむいた厚皮を飾り切りにして添える、というリサイクル技もOKです。**************************************************** カボチャの煮方に関しては以前に書いた通りですが、家によってはやはり醤油の濃さが違うだろうなぁ、とは思うので、減塩・素材の味で勝負しているかぼちゃの甘煮の時に限った方がいいかもしれません。おそらくケーキの膨らみ方には影響しないと思うのですが、醤油せんべいを彷彿とさせるシフォンケーキはちょっと……ねぇ？ あ、ちなみにこのかぼちゃシフォン、紅茶もいいけど、緑茶や抹茶等緑の濃いお茶でいただく方が、テーブル全体の色合いもいいかも、と思います。(▼自分専用覚書：送料無料のお試しお茶セット500円。期間限定ポイントの消化に)本記事はにほんブログ村に参加してます。♪～シフォンケーキ～♪／野菜のおかずパン☆デザートお菓子作りいつもクリックありがとうございますm(_ _)m
2007/02/27
コメント(2)
-
●恐怖・キョ～フの口内炎
うちの旦那は口内炎常習者。月に一度は食事の度にしかめっ面をしている。 一度こさえちゃうと、食べるペースは落ちるわ、普段好みのピリカラ味は受け付けられないわ、で、ご飯作るこっちとしても結構てんてこまい。「今夜は貴方の大好きなキムチチゲ～♪」なんて時に限って口内炎起こしていたりすると、作ってる側としてはかなりへこみます。ええマジで。(▼今年は私の塩分控えめ生活の為に殆ど出番のなかったチゲ鍋。まぁ暖冬だったし！って事で(涙)) まぁ食事のペースが落ちるのは、普段早食いを芸とする旦那の性格を考えれば、実は健康にいいのかもしれないけれどね。ただ、やっぱり、すごく食べづらそうにモソモソ食べていると、見ているこっちまでしんどくなってきてしまって。（ちなみに普段どのくらい早いかというと、私が普通盛りを食べ終わらないうちに大盛りラーメンをぺろりと平らげるor普通盛り＋替え玉で私よりも先にゴールが決められる、そのくらいと思ってくだされ。……私だって女にしてはそんなに遅いほうじゃないんだけどな)……と、普段はそんな旦那を同情するばっかりの毎日だったのですが。 先日、食事していて、ふと気づきました。 右ほっぺの裏側に、なんか怪しい水疱があるっぽい。つ、ついに出来てしまったかァ～!! うわー、口内炎なんて何年ぶりですか私～。 口の中やけどとか、うっかり犬歯で変なところ噛んじゃったとかはよくやりますが、それを抜きにしたら、純粋口内炎って、かなり久々の感覚なんですけど～。 ていうか、針があったら潰して中の水出せたら幸せかも～、という危険な誘惑に駆られたりもする。絶対痛いのでやりませんが。……ああ、でも、うっかり奥歯で噛み破ってしまう前に、ひと思いに自分でやってしまった方がいいんだろうか。おろおろおろおろ。 いろいろ考えた挙げ句、ちょっとネットの海を彷徨って見ましたら、口内炎に関するわかりやすいサイトを見つけてしまいましたよ。 その名もズバリ【口内炎バスター】。 不治の病にも等しい口内炎、やっぱり困っている人というのは世の中にいるものだなぁ、それでサイト作ってしまう人もやっぱりいらっしゃるものなのだなぁ、としみじみしてしまったものです。 さて、口内炎と聞いて、一番に考えるのは、やっぱり栄養摂取の偏り。 特にビタミンＣ。ビタミンＡやＢ系と違って水溶性だから、毎日どんどん取らないといけないし。 そんなこんなで、旦那には朝食前に一杯、必ず野菜ジュースを飲むように言い含めております。普段の食事でもなるべくフォローしているつもりですが、つきあいで外食(or酒飲み)する事の多い旦那にはプラスアルファで気をつけさせておいた方がよいのかな、と。そもそも男性同士で食事ともなると、女性同士の食事・呑みと違って栄養バランスとか気にしないに違いないし。 欲を言えばビタミンＣ系のサプリメントも摂らせたいのだけれども、下手に薬で取ると油断してしまって普段の食事で積極的に取らなくなりそうなので、この方法は封印しています。サプリメントはあくまで補助、出来る限りは普段の食事の工夫で取るよう心がけないと意味ないし。 でも、それを考えると、今回私に出来ちゃった理由が腑に落ちない。 ただでさえ妊娠中、そもそも外食機会なんて格段に減っているし、普段だってこれだけ食に気をつけていて、それでもダメだとしたら、ひ弱すぎるぞ私の体！って話になっちゃう。 栄養関連だけが原因ではないと思う。ていうか思いたい。 だとすると、私の場合、やっぱり睡眠不足なのかな？ 産後の授乳スパンの予行演習とばかりに、ここのところ眠りが浅めだしなぁ。それが気持ちの上でストレスになって、調子が悪い可能性も否めない。ストレスも原因の一つというし。 ストレスとは無縁と言い放つ旦那も、どちらかというと宵っ張り型なので、睡眠不足→口内炎発動は一つの原因と見ていいのかも。 あとは、気づかず進行している歯周病もあるのかもね。 元々虫歯の多い旦那と、虫歯は無縁だけれども妊娠で体内分泌の変化が激しく、夜中喉の乾きやすい私……。うーん、おろそかには出来ない問題かも。それほど歯磨きを軽んじている訳じゃないけど、もう少しきっちりやった方がいいのかな、と思わなくもなく。(▼余談ですが、旦那が歯医者に勧められて買った電動歯ブラシと同型のもの。ちょっとばかしお高めなのだが、使っているうちに歯に合わせて磨く強さが調節されるイイモノらしい。勧めた歯医者さんと違う歯医者さんがそう言っていたくらいには、業界ではオススメの品なのかも) とりあえず、しばらくは消化がよくてビタミン豊富な食べ物とってゆっくり休んで、様子を見ることにしますかね。 願わくば、あまり悪化しないでくれますように……。 旦那みたいに、薬に頼るレベルにならないと……いいなぁ……。(▼これまた旦那のオススメ品。職場の医局で見つけたそうなんですが、結構効くとか。でも、根本的に「作らない」体質に改善する方が先だよなぁ、どう考えても) あ、ちなみに、出来ちゃった水疱はやっぱりつぶさない方がいいみたいです。しみるから。(ひい～！)本記事はにほんブログ村に参加してます。いつもクリックありがとうございますm(_ _)m
2007/02/26
コメント(0)
-
●ドカ盛りキャベツポトフ～圧力鍋の底力～
ここのところ、旦那が年度末進行で帰りが遅い。下手したら夕飯を外で食べて(というか上司に呑みに拉致られて)しまうこともしばしば。 そういう時、自分一人だとどうしても食事の手を抜きたくなる。 特に炭水化物は、摂りすぎると安産の為の体重コントロールにひっかかってくるから、朝昼しっかり取って消費しきってしまって、夜は軽めに済ませたいという誘惑が非常に強い。 でも、それを実現するためにも、夜はしっかり野菜が摂りたい。 なので、あらかじめ帰りが遅いのがわかっている時、私は、買ってきたキャベツを一玉まるっとぶつ切りにし、その他野菜をどさどさ入れて、キャベツポトフをあらかじめ作ってしまいます。こうしておけば、夕飯の時は、そこから食べる分だけ取って温めて、簡単に味付けするだけで準備完了だし、何より作っておいたという事で「食べなくちゃ」という強迫観念を自分に与える事も可能。妊娠してなければ、夕飯すっぱり抜いちゃうとか平気でやっていたのだけれども、さすがに朝昼だけじゃ必要な栄養素を摂取完了とはいかないから、やっぱり食べるしかないだろうし。 万が一旦那が早く帰ってくる場合にも対応できるのも大きな魅力。旦那、ポトフ好きだから、ある意味ハズレなしのレシピでもあったりする。 で、これを実現するために必須なのが圧力鍋。 前にも書いた通り、朝作って自然に圧力抜くだけで、調理時間は短くて済むわ、肉はほろほろ柔らかくなるから、味付けもあっさり目に出来るわ、といいことづくし。強いて言えば、重くて大きくて、蓋の取り回しが利かない事くらいがネックか。(上↑のように別に蓋がついているタイプを選ぶのもアリだが) 体重コントロールに徹底するなら、いっそ煮る段階でお肉を入れずに野菜だけでやるのも手。小分けで温める時に、軽く焼いたお肉の上からそそぎ入れる事で、お肉取りたい時でも対応できる。 但し、やるなら最初からお肉入れて煮込んだ方が吉。その方が、出来たスープストックが段違いに美味しいんだ。*****************************************************■ドカ盛りキャベツポトフ［基礎］■材料(メイン)・キャベツ：半玉～１玉・ニンジン：２～３本・タマネギ：２～４個あれば入れたいもの・鶏もも・豚もも・牛肩ロース等の塊肉……一口大以上にぶつ切りにする・ベーコンやハムの薄切りしていないもの……一口大以上にぶつ切りにする・太めのソーセージ（あらびき・ハーブ系香辛料が効いているとなお可)……必ず斜めに切れ目を入れる(爆発・飛散防止の為)必要な道具・圧力鍋その他入れても合う野菜・白菜……むしろキャベツの代わりに使うのもアリ。・ダイコン・セロリ※一緒に圧力鍋で煮込めないもの・ジャガイモ等イモ類……どんな種類でもグズグズになって美味しくないです。入れるのであれば、別ゆでor電子レンジ加熱して、温め直しの時に追加するのが吉。個人的オススメは、男爵イモの電子レンジ加熱。ジャガイモのほくほく感がスープにマッチします。・ほうれん草・小松菜等の葉物野菜……色が悪くなってしまい、味も悪くなるのでオススメできません。別ゆでして仕上げの煮込みに入れるべき。葉物のみならず、さやえんどうやインゲン、アスパラガス等も同様に、仕上げに加えた方がよいかと。・ブロッコリー/カリフラワー……茎はむしろ入れてしまって生ゴミ減量！とか出来るのですが、花の部分はバラバラになってしまうし、見た目も悪くなってしまいます。入れるのなら別ゆでして仕上げに。作り方1.キャベツは１玉を６～８分割して鍋に敷きつめる。タマネギやニンジン、その他野菜も、普通の鍋で煮込むよりやや大きめの一口大にざく切りし、隙間に詰めていく。2.水を、具材がひたひたになる程度か、もしくは、圧力鍋の取り扱い説明書にある限界分量まで具材の隙間にそそぎ込むようにして入れる（だいたい圧力鍋の深さの2/3迄)3.圧力をかけ、圧力弁が回り始めてから５～10分ほどで火を止め、自然に圧力を抜く。4.食べたい分量だけ小鍋（ゆきひらなど)に取り、好みの味付けをして温める。**************************************************** ちなみに味付けの基本はコンソメ。お好みでブイヨンを追加するのも手。 バジルやローリエ(月桂樹)、オレガノ等、あれば香りが非常に引き立つ。 トマトソースも結構相性がいい。ただのトマトケチャップ入れるよりも、ミートソースの素を入れたりすると、味もコクもかなりよかったりする。中途半端に余ったピザソースなんかも、バジルが利いているので、瓶を洗うついでとしてオススメ。 カレールーを溶かし込めば野菜たっぷりカレーの出来上がりだし、別立てで薄切り牛肉＋薄切りタマネギにデミグラスソース加えてハッシュドビーフというのも悪くない。 ホワイトルーは、色味があまりキレイにならないからオススメできないけど、やってやれないことはない。貝の水煮を入れてクラムチャウダーなんてのも結構いいかもね。 意外なところとしては白味噌仕立て。豆腐やしらたきを追加すれば、味噌風味の鍋っぽく出来て体が温まる。同じ原理でいくと、粕汁とか豆乳とかもアリなのかな。普段うちに常備されてないから試したことはないのだけれど。 まぁことほどさように汎用性が高いので、圧力かける時は極力味付けをしない、というのが私のスタイル。つけるとしても、お肉に塩こしょうをする程度かな。そもそも圧力鍋を長持ちさせる為にも、ルー等と一緒に圧力をかけることは出来ないから、素のままで煮るのが一番だと思う。 でも、やっぱり一人で食べるご飯は味気ない。自分で自分に餌やってる気分。 食卓は、誰かと囲んで楽しくやるのが一番だな～としみじみしています。本記事はにほんブログ村に参加してます。野菜のおかず／野菜スープ安産レシピいつもクリックありがとうございますm(_ _)m
2007/02/23
コメント(0)
-
●[後付日記]今日は猫の日です。
かつて『ニンテンdogs』が出た時、「これで『ニンテンcats』が出たら買うのに～！」なんて言っていたのに、DSの猫育成ソフトが出た今、子育てと両立出来る自信無くて手が出せません……。 ああ、あと一年早く出てくれれば……(泣)＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 余談ですが、今日はあの大魔人佐々木の誕生日でもあります。 特別ハマファンでもないんですが、何故か覚えているワタシ(笑)本記事はにほんブログ村に参加してます。ニンテンドーDS＆GBAいつもクリックありがとうございますm(_ _)m
2007/02/22
コメント(0)
-
●５分製ハンバーグに学ぶテクニック
今日もうっかり愛エプみてしまいました。 明日は妊婦検診だというのに、体調悪くてヘロヘロで、とりあえずご飯食べたら横になろう～と思っていた癖に、うっかりこの手の番組やってるとついつい見てしまう意志の弱い私。 でも「５分でハンバーグを作る」というネタは、つい心惹かれるものがありますよ～。ハンバーグってなんだかんだ言って「時間のかかる料理」というイメージがどうしたって強いから。 個人的には「大事な人の為に時間を掛けて作ってあげたい料理」というイメージが非常に強い。 そもそもオトコの人って脂っこいものの方が好きだから、下手に日本食の腕を振るうより当たりはずれが少ないというのもあるんだけどね。 しかし、それを５分でやるかね、全く。 時間短縮という観点から考えると「フードプロセッサを使う」「電子レンジを併用する」までは概ね想像ついていたのだけれどね。 でも、見ていて「ああそうか」と学んだ事も結構あったり。とりあえず自分覚書程度に。1)電子レンジを使うなら、先に焼き色を付けてから。……生焼けかな～という不安がある時は、私もよくやる「電子レンジ併用」ですが、やっぱりきっちり焼き色つけて、肉汁を中に閉じこめてから電子レンジを使った方が、ふっくら美味しく仕上がるっぽい。先に電子レンジを使っちゃうと、中から温められるという電子レンジの特製故に、お肉から肉汁が流れ出してしまってパサついてしまうのではないかと。 ちなみに「生焼けかな～」と思って割ってみて本当に生焼けだった場合、私は電子レンジ使って中から焼き直した後にとろけるチーズを載せてオーブントースターでチンしてます。カロリーはガツンと上がっちゃうのだけど、焼き加減が不安で不安で仕方なかった痕跡は誤魔化せます(笑)。食べたときの満足度も高いしね。2)つなぎの王様はやっぱり卵！……普通ハンバーグという時、私の場合、その日当日というよりも、牛豚ひき肉が安い時に買ってきて、ニンジン・タマネギ・しらたき(お肉の嵩を減らしつつ、そうと感じさせないダイエット用隠しネタ)を細かくしたものと、パン粉＋牛乳に、塩コショウ・粉末ガーリック・ナツメグを混ぜて冷凍保存したものを使う方なので、卵は繋ぎとして使ってなかったのですが、その場で作るならやっぱり卵を繋ぎに使った方が、ふっくら感が違うみたいです。 卵黄を抜くかどうかは人それぞれみたいだけれども、もしかしたら卵白だけの方があっさりヘルシーかもしれない。お菓子作りでどうしても卵白だけ余って冷凍しておく事が多いので、今度試してみようかと思います。１から作る場合に余った卵黄は、それこそ、仕上げにロコモコ風に載せてもいいしね。3)焼き肉のタレはハンバーグのソースに最適……私の場合、ハンバーグソースはと言うと、焼いた後に出る肉汁に、トマトケチャップとウスターソース(もしくは豚カツソース)を同量ずつ入れて煮立たせたものをベースに、あらかじめ炒めておいたニンニク、タマネギやシメジ、瓶詰めなめ茸と和えたりしていたのですが、焼き肉のタレは確かに大ありだな～と。チューブのショウガやニンニク加えたり、それこそ豆板醤加えたりで、味のバリエも広げられるしね。オイスターソースもアリかもしれない。 なお、ソースですが、最近焼きそばに付属の粉末ソースを分量分使わない事が多いので、こういう時に小さじ１杯くらいのお湯で溶いて、ウスターソース代わりとしてよく使ってます。いや～、余らせてもホント使い道ないので。4)いっそ電子レンジ併用を前提とした方が、ソースもハンバーグも冷めなくてよい……最初からフライパンで全てを済まそうとせず、ある程度焼き色がついたら、ハンバーグはとっとと電子レンジ加熱に任せて、自分はフライパンに出た肉汁を使ってソース作りに専念した方が、両方ともアツアツのままで出せるのかな、と思いました。いつも、ハンバーグ焼いてからソースを作るこのタイムラグが、自分の中で微妙に悩みどころだったので。ハンバーグをどかしておければ、ソース作りも早めに取りかかれるし、何より凝ったソースが作れそう♪ いや～、しかし、やっぱり料理番組は見ていると学ぶことが多くて面白い。 自分だけじゃ絶対出てこない発想とかがバンバン出てくるから、自分の料理のバリエを増やすことにつながるな～としみじみしています。 ちなみに愛エプは、ジャッジマン評価よりも、料理専門家の評価しか見てない私がここにいたり。昔みたいに「救いようもなく料理ヘタな様子を見て楽しむ」というよりも「それぞれが磨き上げた本気の技と技のぶつかりあい」が番組主体になってきているから、というのもあるんだけどね。それはそれで面白いので、来週もついうっかり見ちゃいそうな私です。……せめて、体調なんとかしてからかな。げふんげふん。本記事はにほんブログ村に参加してます。ハンバーグいつもクリックありがとうございますm(_ _)m
2007/02/21
コメント(2)
-
●船橋・北習志野【泰山】
前に書き始めたはいいけど、UPし損ねていたお店シリーズ第三弾。 相も変わらずラーメン屋さんです。女の子向けじゃないなぁ。 『泰山』──北習志野東口、アーケード街「Jujuきたなら」の中央通りから少し外れた裏の通りに存在するこのお店。たまたま津田沼界隈に買い物に出た時、暇つぶしで拾った地域新聞に広告が出ていて、ちょうどそっちの方面に寄る用事もあったしということで行ってみたのですが、これがなかなかアタリでして。車の便とか考えると、付近に専用駐車場がないので不便なのですが、その後も足繁く通うお店の一つになってしまいました。（ちなみに割引クーポンはお店のサイトでも出しているので、行かれる場合はプリントアウトしていく事をオススメいたします) お店の雰囲気としては、古くから居を構えている町のラーメン屋さん。頑固親父が厨房の奥から応対してくれる、そんな古き良きラーメン屋さんの風情です。 学校帰りの学生さんもよく見かけます。 というのも、ここのお店、大盛りでも普通盛りでも、残したり他人と分けたりしない限りは同じ値段なんですよね（他人と分けたり残したりすると150円追加)。 そりゃ食べ盛りの学生さんがこぞって来るわけだ。 町のラーメン屋さんらしく、ラーメンも単品ではなくいろんな種類がありまして、バリエーションも飽きる事がありません。定食メニューも豊富で、ラーメンの名店というよりは、本当に「近所のお店」という感じです。 私はよく中華そば(\600)か、野菜を取りたい気分の時はタンメン(\650)をチョイスしてました。旦那は気に入ったラーメンがあるとそれ一本気になっちゃうので、中華そばをいつも大盛りにしてましたが。 中華そばの場合、スープは魚介系の濃いめ醤油。出された時全然湯気が立っていないので油断しがちなのですが、スープ表面に濃い油の膜が出来ていて、麺自体はものすごくアツアツです。で、それが食べ終わるまで持続するアツアツだからすごい。 まず一口目にスープをすすって麺の表面に穴をあけ、そこから麺をすくい出して、ふーふー言いながら食べる、そんな感じです。それでもギトギトしすぎないのはさすがだなぁ、と。 太麺・細麺選べますが、スープの味が濃いめなので、太麺の方がしっくり合う気がします。そもそも、何も言わない場合の基本オーダーは太麺なので、言い忘れちゃうケースが多くて、太麺でばかり食べる事が多かったりするのですが(笑） で、ここのオススメ、それはなんといっても餃子。 ５個450円と、ラーメン屋での再度メニューとしての値段で考えると割高なのですが、出てきた餃子は確かに450円納得の美味しさ。手のひら半分ほどの大きさの餃子の中に、挽肉・ネギ・ニンニク・シイタケ・ニンジンと、あふれんばかりの肉汁が詰まっていて、出来立てアツアツのそれは、舌をやけどしてもどんどん食べたくなってしまうほどです。餃子専門店でもここまでオイシイのってなかなかないんじゃないの？ 一応お持ち帰りもあるのですけど、大きな鉄鍋でじっくり蒸しあげたあの美味しさは、お店で堪能するのが一番だと私は思います。(▼さて、この中に、泰山のあの餃子を上回る美味しさの餃子はあるかな？) 前述のクーポン券でも、普通のラーメンと餃子との組み合わせだったので、ここに来ると必ず餃子はオーダーしてしまいますね。ここに来て餃子を食べないのはちょっともったいないです。お腹の容量は極力あけておかないといけないけれど（笑）。 それはそうとして、この手のお店、一番力入れているのは、お店の名前を冠したラーメン、その名も「泰山めん」(\1,000)だろうなぁ、とは思って、一度食べたいと思っているのですが、妊婦になっちゃったんで行く機会が喪われてしまいました。 子育て一段落したらもう一度行きたいぞ！ 店主さん、それまでお店運営頑張ってね(^^)■『中華 泰山』公式サイト本記事はにほんブログ村に参加してます。ラーメン／ラーメンが好きです！美味しいラーメン屋さん教えて／麺・メン・めん好き！いつもクリックありがとうございますm(_ _)m
2007/02/16
コメント(0)
-
●トレンドマイクロの驚異的なる実力
楽天ブログメールが迷惑メール扱いされてました。 さすがウィルスバスター。容赦なさすぎです。 まぁ新規ブログパーツの予告という本文よりも、豆乳クッキーの広告部分の方が多く、しかも上の方に書かれていたから、宣伝だけのスパムメールと勘違いされても無理もなや、ってところなのかしら？ 楽天のショップメルマガも、健康系を中心に時々迷惑メール扱いされてるし。 Cookieを片っ端認定してしまうスパイウェア判定システムと迷惑メール判定システムに関しては、まだまだ改良の余地有りですね。 ところで、余談だけど、やっぱりこのクッキー美味しいのかな。 食べてみたい気もしつつ、でもおからクッキーは自作出来るからなぁ、という思いもありつつで、びみょ～に手を出せないんですよね。 何よりおからは事故歴があるので、好きだから～と摂取しすぎる訳にもいかず……困った困った。 誰か友人巻き込んでの試食会でもやるか？本記事はにほんブログ村に参加してます。迷惑メール／ウィルス・スパイウェア対策大豆加工品いつもクリックありがとうございますm(_ _)m
2007/02/15
コメント(0)
-
●チョコっと手抜きなバレンタイン
先日、バレンタインにかこつけたお菓子づくりの新レパートリーを何か増やそうと、ウキウキしながらお菓子の本をめくっていたのですが、ここに来て実験体となるべき旦那が、職場で年度末進行に巻き込まれて、帰宅時間が大幅に遅くなることが判明。あまりに帰宅が遅いんじゃ、下手に甘いもの食べさせると肥満の原因になるばっかりだなぁ、と奥様的に心配しています。 とはいえ、日持ちがするタイプのチョコお菓子は既に作り尽くしているので、新たなレパートリー発掘としては面白味に欠けてしまう。う～む。 旦那は「帰って来れる時に何かあればいーよ」と言ってくれているのですが、チャレンジする側としてはそれじゃ面白くないんですよ。せっかく作るなら、ちゃんと時間をかけて、丁寧に作りたい。パウンドケーキ程度なら、お夕飯準備の片手間に作れなくもないのだけど、それだとなんだか寂しいし。 ……いや、もう、旦那の為じゃなくて自分の為にバレンタインという商業的行事を利用しようっていうのが見え見えなんですけどね(笑)。でもバレンタイン自体、チョコを選ぶ楽しみという点では、もらえる・もらえない／本命・義理で悶々とする男性陣よりかは、女性陣の方が「消費」という事を楽しんでいる行事だろうなぁとは思うのです。 今年はなんだか全体的に「バレンタインはやめてくれ」みたいなのが流行っているらしく、2・11バレンタイン粉砕デモとかあったりしたらしいですが、「自分が楽しむため」と割り切っている私としては「まぁそれもそれでいいんじゃん？ 私は私で楽しむけどね」ってところでしょうか。 とりあえず、いつ帰ってきても何か対処出来るようにと、簡単な下準備だけはしておくことにしました。お菓子のデコレーションにも応用できますが、手っ取り早くチョコドリンクも作れる、基本のチョコソースの作り方です。*****************************************************■基本のチョコソース■材料・チョコレート：100g（ビターチョコ系が望ましい）・牛乳：100cc・生クリーム：200cc・無塩バター：10g程度必要な用具・耐熱性の保存瓶：500cc程度のもの(▼こんな感じの、後で洗いやすい広口のもので、密閉が出来るものベスト。右のは果実サワー用なんだけど、冷蔵庫に入るというサイズが気になったのでピックアップしてみました)作り方1.チョコレートを細かく刻む。2.鍋に牛乳と生クリーム、刻んだチョコレート、バターを入れて弱火にかけ、チョコレートが溶けるまでじっくりとかき混ぜる。決して沸騰させないようにゆっくり行う。3.チョコレートが完全に溶け、とろみがついたら、火からおろし、粗熱をとって耐熱容器に保存する。保存可能期間一応、冷蔵庫で２週間程度は保つとされていますが、早く使うにこしたことはなく。おまけ☆チョコ：牛乳：生クリーム＝１：１：２、という覚え方の方が楽かもしれません。バターはコクを増す為のものなので、あまりギトギトするのがイヤという人は、チョコが溶けきって牛乳・生クリームとなじんだ段階で、バターナイフで少しずつ加えて様子を見た方が吉。*****************************************************■ホットチョコ■材料(少し大きめのマグカップ１杯程度)・基本のチョコソース：80cc・牛乳：80cc・水：80cc作り方１[鍋を使う方法]1.水、牛乳を小鍋に入れ、その上から基本のチョコソースを入れて、弱火でかきまぜながら加熱する。2.牛乳に膜が張る前に火からおろし、マグに注いで出来上がり。作り方２[電子レンジを使う方法]1.レンジ加熱が可能なマグカップに、水・牛乳を入れ、その上から基本のチョコソースを入れて、500Ｗで１分ほど加熱する。2.一度電子レンジから取り出して中身をよくかき混ぜ、再度電子レンジに入れて、500Wで１分30秒ほど加熱する。再度中身をよくかきまぜ出来上がり。※加熱時間はいずれも目安です。電子レンジによって異なるので、(1)の加熱は「普段飲み物を温める時の半分の時間」、(2)の加熱は「普段飲み物を温める時の半分の時間よりやや多め」で考えてください。(2)に限っては「おまかせ温度」機能を60度くらいでやるのもOK。おまけ☆自分でやってないので恐縮ですが、牛乳の代わりに豆乳を使ったりして「ソイ・チョコ」っていうのもありかも。ただ臭いが気になりそうなので、調整済みの飲みやすいタイプを用いた方がいいです。☆ソースや水を50ccずつに減らしてやや低めの温度で温めたのち、バナナと一緒にジューサーにかけて「バナナチョコドリンク」という応用もあります。朝食で固形物が入らないような時の「とりあえず一日始めのカロリー分だけとっとけ！」な重めドリンクになりますけどね。*****************************************************■カフェ・モカ■材料(少し大きめのマグカップ１杯程度)・基本のチョコソース：100cc・コーヒー：100cc作り方１[小鍋を使う方法]1.コーヒーは、煮出すかインスタントをお湯で溶いて準備する。2.コーヒーとチョコソースを小鍋に入れて火にかけ、弱火でかき混ぜながら、全体がふつふつとなるまで温めて出来上がり。作り方２[電子レンジを使う方法]1.コーヒーは、煮出すかインスタントを用いる。インスタントを用いる場合は、粉末をカップに入れて、その上から水を100cc入れて、500Ｗで１分ほど加熱してかきまぜた後、チョコソースを加える。2.電子レンジに入れて、500Wで１分30秒ほど加熱する。再度中身をよくかきまぜ出来上がり。※加熱時間等の注意はホットチョコに準じます。**************************************************** 手持ちのお菓子の本にメモとして挟まっていたものなんですけどね。 確かはなまるマーケットで大分昔に紹介していた奴じゃなかったかな～。 そこに、明らかに後付けのメモがあったので、これを機にまとめてみました。 なお、ドリンクに関しては、相当チョコ強めの甘め配合になってますので、お好みで牛乳やコーヒーの分量を調節してください。 ……いっそチョコは、普通のビターチョコ半分、高濃度カカオ系チョコ半分、ってやるのもアリかなぁ。今度高濃度系が安く手に入りそうだったら、試してみようかと思います。本記事はにほんブログ村に参加してます。バレンタイン／ショコラ・チョコレートバレンタインチョコレート♪いつもクリックありがとうございますm(_ _)m
2007/02/14
コメント(2)
-
●切り干し大根のカレー炒め
料理作っていて怖いな～と思うのが、知らず知らずのうちに変な先入観が自分の中でできあがっている事。「この食材はこういう使い方しなきゃダメだ」とか「これだったら煮る以外の調理法だと合わないだろう」とか。 まぁ「ほうれん草や小松菜はお肉と一緒に摂るべき」(鉄分の吸収を良くするため)みたいに、栄養学的に合理性の高い先入観ならいいのだけど、特にそんな理由もないのに、気がついたら自分で発想の柔軟性を縛っている事も少なくない。 今回の「切り干し大根のカレー炒め」もその一つ。 たまたま買った切り干し大根の裏にレシピとして記載してあったんだけれども、最初見た時「うそー！」って思いましたね。切り干し大根とカレー、どう考えてもつながらなくて。 でも、大根だってカレーで炒めたら美味しいんだから、切り干し大根で出来ないわけでもない。 んじゃま、試してみましょうか、ってなわけで、その作り方通りに作ってみたんですが、個人的にちょっと物足りなかったので、アレンジを加えてみました。それが今回のレシピです。*****************************************************■切り干し大根のカレー炒め■材料・切り干し大根：１袋分・にんじん：１本・タマネギ：１個・ベーコン：２～３枚・油：小さじ１・砂糖：大さじ１・酒：大さじ１・みりん：大さじ１・しょうゆ：小さじ１・カレー粉：小さじ１～２（お好みで)・水：カップ1/3弱作り方1.切り干し大根を水に浸して戻し、絞って水気をよく切る。2.にんじんは斜め切りにしてから細切りに、タマネギは薄切りにする。3.ベーコンは長い方に対して直角に包丁をあて、5mm幅程度の細切りにする。4.フライパンに油を敷き、油敷きで薄く伸ばしてから、火を中火にしてベーコンを入れて、表面から油が出てくるまで炒り焼きする。5.ベーコンから油が出てきたら、にんじんとタマネギを入れ、火が通るまでよく炒め、その上から切り干し大根を入れて、既に炒めていたものとざっと混ぜ合わせる。6.切り干し大根とにんじん・タマネギ・ベーコンが混ざったら水を入れ、砂糖・酒・みりん・しょうゆをそれぞれ回し入れて簡単になじませた後、弱火にして蓋をし、ニンジンの固さがとれる程度まで蒸し煮にする（(5)できっちり炒めているならばだいたい３分程度で十分)。7.ニンジンが柔らかくなったら蓋を取り、カレー粉をまんべんなく振り入れて、火を強火にして水気を飛ばすように炒める。8.フライパンの底に水気が溜まらないようになったら、お皿に盛りつけできあがり。おまけ☆今回調理器具としてフライパンを使ってますが、蓋が必須になるので、蓋がない場合は、蓋付きの鍋でやってください。焦げ付き癖がないものがベスト。☆(4)のベーコンは、好みによっては、縁がカリッとなるまで炒めた方が美味しいかもしれません。但し、その後またニンジンとタマネギを炒めている間に焦げやすくなってしまうので、ここでは「脂が出てきたら」に留めました。☆炒め油を少な目に抑えているのも、ベーコンから出る味のある脂が欲しいがため。でも、ベーコンだけだと、後で切り干し大根を入れたときに焦げ付いてしまうので、必ずフライパンの縁の方まで油を敷き伸ばしてください。なお、油の種類は特に指定してません。個人的にはオリーブオイルよりはゴマ油の方が風味がよいかな～といった感じ。☆(6)で投入の水は焦げ付き防止目的と、ニンジンを確実に柔らかくするため。なので、忙しい時は敢えて切り干し大根の水切りを甘くして、切り干し大根の含んでいる水だけで賄うのも手です。☆調理が楽なように「カレー粉」を用いてますが、凝り性な人はちゃんと別々のスパイスから作るのもアリかも。私は市販のカレー粉にガラムマサラとナツメグを軽く一振りずつ入れていますが、それだけでもまた違った味になって面白いですよ。(うちにあるのは100均の安物ですが、いつかはギャバン等のちょっといいスパイスシリーズをズラリと並べてみたいものですわ～)☆盛りつけるお皿に、あらかじめサニーレタスやサンチュを敷いておくと、彩りがよくなります。生パセリが手に入るようなら、仕上げに散らしてもきれいかも。**************************************************** ちなみにこのレシピ、何がいいって、切り干し大根の煮付けが大量に余った時にリサイクルとして使えるの。 ベーコンとタマネギをカリカリに炒めたところに、既に煮上がっている切り干し大根の煮付けを投入して、カレー粉混ぜればハイできあがり。なんか油揚げまで一緒に炒められているけど、それはあんまり気にしてはいけない(笑)。 切り干し大根が中途半端に余っちゃった時は豚肉炒めにしてもいいのだれども、それだけじゃ芸がないなぁ、と思っていたので、この救世主の出現は本当にありがたかったです。豚肉炒めと違ってどちらかというと副菜向きの点もポイント高し。ベーコンはもっと多めに使った方が美味しいのだけれども、それだと主菜を邪魔しちゃうので、少な目に設定してあったりします。副菜はあっさり・ヘルシーがいいよね。 さて、他にも切り干し大根使えるレシピないか探そう～っと。 酢の物とかもいいのだけど、旦那があまり食べないからそれ以外で。……って前も同じ経緯でレシピ見つけて、同じ事書いてるんだけど、私(苦笑)本記事はにほんブログ村に参加してます。カレー／野菜のおかず栄養た～っぷり！乾物料理いつもクリックありがとうございますm(_ _)m
2007/02/13
コメント(0)
-
●ヴァレンタイン→ホワイト→ブラック!?
商業的陰謀祭り・ヴァレンタインデーが刻一刻と近づいてきておりますが、ネットを眺めていたら面白い話が載ってまして。韓国には、【ブラックデー】というものがあるらしい。(SEOUL NAVI―韓国ソウル旅行情報ガイド) ヴァレンタインデーの告白に失敗し、ホワイトデーもお返しだなんだとわき返る周りを儚んだ人たちが集まって、コーヒーやチャジャンミョン(チャジャン麺/ジャジャン麺)と呼ばれる黒味噌仕立てのあんかけ麺を食べる日、なんだそうな。 そんな黒ミサっぽい負のエネルギーどろどろの祭り、始めたのは、これを機会にコーヒーやチャジャンミョンを売りたい食品業者だと考えられている。ここらへんの商魂たくましさ、似てるなぁ、と思っちゃうのは、同じアジア圏だからなんでしょうか？ そもそも、そんなブラックなお祭り、現地じゃどれだけ大々的にやってるのか、ちょっと気になります。日本のヴァレンタインセールみたいにワゴンが並んだりして、お店の人が「寂しく独り身なそこのアナタ！ 是非どうぞ!!」とかやるのかしらん。……なんかそれもそれですごい絵かもしれない。 それ以前にチャジャンミョンというのがどんな味なのか、食い道楽としては純粋に興味がありますけどね。「醤＜ジャン＞」っつーからには間違いなく塩分が高そうなので、今の私は鬼門だな～と思いつつ。 でも、今度輸入食材のお店に寄る機会があったら探してみようかな。美味しい韓国料理のお店とか知っていればいいのだけれど、あいにく韓国方面というと、どうしても焼き肉屋さんくらいしかしらないし。(「四川」チャジャンミョンもあるって事は、メニュー自体の由来はやっぱり中国なのかな？) チャジャンミョンに使うとされる、黒味噌「チュンジャン」自体も、あればあったで、豆板醤やコチュジャンのように、炒め物の味付けのバリエーションを増やすのに使えそうだな～、なんて思ったりします。こうしてまた「普段使わないのに何故かストックのある香辛料」がコレクションされていってしまうのね、私(苦笑) ちなみに日本では4/14は「オレンジデー」と言って、恋人同士の絆を確かめあう日、というのがこっそり決まってまして。言い出しっぺは愛媛の柑橘類生産農家。1994年に「日本記念日協会」に登録した、まだまだ新しい「記念日」だそうでして。 そもそもホワイトデーにしたって、「全国飴菓子工業協同組合」が売上をアップさせるために始めたものだしね。 ちなみに大本の提唱者は、「マシュマロデー」を考案した福岡の老舗和菓子屋「石村萬盛堂」。元々、主力商品である鶏卵素麺を作る過程で余った卵白を有効活用してマシュマロ菓子を作っていた事、そして、「ヴァレンタインデーにお返しの日があったらいいよね」ということで始めたのだそうな。 ……確かに和菓子って、意外と卵黄だけとか卵白だけとか、卵の使い方が偏りやすいから、有効活用したい、そしてそれをちゃんと売りたいって思うのは道理かも。(▼石村萬盛堂の銘菓・鶴乃子(左)と、マシュマロ大使のマフィー(右)) 以前とりあげた恵方巻きじゃないけれども、文化というのは、こういう感じで、誰かのちょっとした思惑から膨らんで、いつのまにか定着しちゃうものなのかもなぁ、なんてしみじみしちゃったりもします。 ただ、「美味しい物を食べる日」っていうのは、どんなこじつけであっても、いろいろバリエーションがあっていいものだと思うのね。必ずしもそうしなくちゃいけないっていうんじゃなくて、「あ、今日は●●の日なんだ。じゃあせっかくだから」っていう楽しさを互いに共有できる、そういう目的に利用するのって、決して悪くないと思うの。 『不思議の国のアリス』じゃないけど、「なんでもない日、バンザイ！」だっていいのさね。楽しければ。 さあて、今年のヴァレンタイン、新たな手作りチョコお菓子のレパートリーを増やすのに、有効活用しようかしら～♪ 実験台にさせられる旦那、ゴメンね～(^^)本記事はにほんブログ村に参加してます。韓国よもやま話／麺類大好き！バレンタインいつもクリックありがとうございますm(_ _)m
2007/02/12
コメント(0)
-
●ドリフの遺伝子～当代お笑い考～
テレビつけていたらドリフのプレイバック集やっていて思わず見ちゃいました。 いや～、みんな若い若い。 っつーか長さん……(ほろり) しかし、ドリフってなんであんなに面白かったんだろうな、と思ってみる。 今から見ると、大分乱暴な事とか、眉ひそめたくなる下品な事やってるのに、絶対笑っちゃう。 でも、今の若いお笑いの人たちがそれと同じ事やって、笑えるかっつーと、あんまり自信ないんだよな、私は。 小道具や舞台を準備してコントを行っていたところで、何かちょっと物足りなさを感じてしまう今日この頃。 お笑い芸人がブラウン管を必ず闊歩してるような時代になって、目が肥えてしまった分もあるのかもしれないけれど、でもやっぱり面白いものと面白くないものとは歴然と線引きが行われていて、その中で、ドリフのコントは、今でも色あせないものを持っているように思える。 発声のよさとか、台本の組立とか、でもそのブックを見せないほどのリアルな「人」同士の反応とか。 それだけでは説明できない何かが、確かにドリフのコントには存在している。 それ以前に「面白い」って刷り込まれちゃってる部分もすんごくあるのかもしれない、とは思うのだけど。 そういえば、お笑いには二種類の流れがある、なんて事を誰かが言っていたのを思い出した。 一つはいわゆる上方漫才の、マイクの前で二人立って行うトークタイプのもの。 もう一つは、かつてのドリフやひょうきん族のように、舞台や小道具を用いた、演劇に近いタイプのもの。劇空間型、と言うべきか。 今のお笑いの主流というのは、前者のトークタイプで培われた「間」を、そのままショウとして見せる形式のものなんじゃないだろうか。いわゆる「バラエティ番組」と総称される、トークショー的なもの。 たぶんこれは昔の『とんねるずの生でダラダラいかせて』から来る流れなんだろうな。とんねるずが育ててダウンタウンが流れに乗せた、そんな印象が私にはある。もっと言えば『さんま御殿』での明石屋さんまとか、島田紳助が引っ張っているスタイル（くりーむしちゅーが上手く後釜にこれるかな、っていうのが目下の注目どころ)。 彼らのトークは毒とアクが強い。でも、だからこそ、反応の悪い素人や、さらに言えば観客をも、彼らが脊髄反射的に生み出す「おもしろさ」に巻き込み、結果、その人たちまでもを主役級に「面白く」してしまう。そうやって巻き込まれる事を観客は楽しむ。強い親密感を抱いて、笑いの中に没頭する。 劇空間型にはないこの特徴が、現在ブラウン管における主流派を勝ち得る結果をもたらしたのではないかと、私は思うのだ。 ただ、個人的には劇空間型の方が、どうしたって「練られたおもしろさ」という点で完成度が高いように感じる。 たとえば、今MacのCMで出ている「ラーメンズ」なんか、一見トークタイプなんだけれども、まとう空気は明らかに劇空間型のお笑いではないかな、と。だって、完全に二人の間だけ作品が完結していて、それだけで面白くて。でも、観客はそこに立ち入って一緒に何かすることはできないし、向こうもそれを望んでいない。『日本語教室』みたいに手拍子要求したりするネタはあるのだけれど、舞台の中ではあくまでラーメンズが主で観客は「従」、ラーメンズの為の引き立て役でしか入り込めない。 そういう意味だと、笑わせる側と笑う観客側に、微妙な距離感がある。それこそ舞台の上と下、というように、明確に線引きされ、立ち入れない距離感が。 ただ、その距離感が、もしかしたら私はすんごく心地いいのかもしれない。 逆に、トークタイプの人が変に演劇タイプに手を出すと、どうしても中途半端になってしまって、面白味がないんですな。アンジャッシュとか、そういう意味だと宙ぶらりんでかわいそうだな～と思ったりもするのだけど。 後は裕次郎ネタのゆうたろうみたいに、思いっきりキャラで押していければ、それだけで面白いのだけれどね。ただ、それも、本当に徹底してやらないと、宙ぶらりんになっちゃってお寒いだけだから。（そういう意味だと、アムロ物まねの若井おさむは、なりきり度が非常に徹底しているので、リアルにガンダム知らない私でも思いっきり笑えていいな～と思う。ていうか旦那と彼にガンダム知識を詰め込まれ始めてる私っていったい……(苦笑)) ここ最近のお笑いが面白くないのって、もしかしたら、芸人自体にそこらへんの見極めが甘くなってるせいか？ とか思ってみた。 みんなすんごく頑張っているのはよくわかるんだけど、微妙に中途半端で、宙ぶらりんで……。お笑いは笑えないと意味がないのよう～！ 個人的に最近の注目株は、昨年のM-1満場一致グランプリのチュートリアル、及び、あまりメジャーではないのだけれども髭男爵。 両者とも、私の好きな劇空間型なのよね。 とても立ち入れない感じが、逆にお笑いとして非常に面白い。 チュートリアルは、M-1提唱者の島田紳助の下でこれから顔を売っていく形になるから、ブラウン管で見る機会は多くなるかもしれない。ただ、そうやって引き出されることでトークタイプに染まり切っちゃったらたぶん面白くなくなるから、トークタイプを磨きつつ、劇空間型としての完成度をさらに高めていって欲しいなぁと思う。 それはそうと、新しいネタが見たいです、髭男爵。同じネタでいつもうっかり笑っちゃう私も私なんだけどね。髭男爵は逆に変にトークタイプになっちゃうよりは、劇空間型一本木で貫いて欲しいです。 それはともかく。 テレビの事を「ブラウン管」と言い換える言い方って、実は結構古い？ 世の中、気づけば、液晶とプラズマが主流だもんな～。 なんでそんなことを思ったのかというと、前述のドリフのコントで黒電話を使っているシーンがあったのを見て、ジーゴロジーゴロと回すあの部分を回さずに全力で指突っ込んで「動かない！」と言っていた現代っ子の話を、ふと思い出してしまったものでして。本記事はにほんブログ村に参加してます。お笑い芸人いつもクリックありがとうございますm(_ _)m
2007/02/11
コメント(0)
-
●ものもらいの時は個包装の目薬がいい
朝起きたら、右の目の下が腫れてました。 明らかにものもらいです。 ……何年ぶりだろ～、としみじみ。 そして、はたと重大なことに気がついてみる。ものもらい用の目薬の備蓄がない(爆) ものもらいに限らず、目薬って基本１年処分が基本だから、一本まるっと買っても、大量に余ってもったいないんですよね～。 粘膜に入れるタイプの薬だから、家族で使い回す訳にもいかんし。 そもそもうちの近所、薬局あったかなぁ……(爆) ドラッグストアは一駅向こうに確実にあるのわかってるのだけど、少なくとも片道10分圏内で薬を売っているところ見たことないのよね。 今日はお腹の張りが激しいので、家でゆっくりしている分はいいけど、下手に動いて何かあってからではマズイし。 普段なら旦那に「買ってきて～」と言うところだが、こういう時に限って旦那は泊まりがけと来ている。 ついでに言えば、世間は只今連休まっしぐら。医者などやってるはずもなく。 ……私そんなに日頃の行い悪いかしら？(がびーん) とりあえず、手持ちの目薬で目の水分補給をして、これ以上悪化させないようにしないと……。……引越後ならではの不便だなぁとしみじみしております。 それにしても、コンタクトレンズだって一日こっきり使い捨ての時代なんだから、ものもらいの目薬だって個包装ないのかな～と思ってネット彷徨ってみましたら、意外に見つかるものですな。 さすがにちょっと割高ですが、いや～、便利な時代になったもんだ。 最悪ネットで買えばいいということもわかったし。（まぁ出来れば目薬だけでネットで買い物って、送料考えるとちょっとカンベン～と思っちゃう主婦がここにいたりするわけですが) とりあえず、明日も腫れていたら、お腹の張りと相談して、薬局探しに探検発見ぼくの街！ですな。ちょっと割高だけど個包装の奴買って、それで様子を見ることにしますかの。本記事はにほんブログ村に参加してます。いつもクリックありがとうございますm(_ _)m
2007/02/10
コメント(4)
-
●ゴボウのたたき[手抜き版]
お腹の子も大分大きくなってきて、毎日元気に暴れまくって、それはそれでいいことなのですが、お腹が圧迫されるにつれて、子宮の周りの臓器、具体的には大腸の動きがどんどん鈍くなってきまして…… ついに、とても口に出せないような恐ろしい症状が。……いやね、大分前から兆候はあったんですよ。だからかなり前から継続的に対策はしてきたつもりなんですよ。副菜のレシピがマンネリ化するのも覚悟で、今までからすればあり得ない頻度で、それ対策のレシピ(具体的にはひじき煮と切り干し大根ときんぴらのローテーション)を組んで来たですよ。それでもまだ足らないのか!!! うひーん（＞＜） ありがたいことに、それまでそっちの問題(ああっ食べ物ブロガーとして、それ以前に女性のはしくれとして、とてもとても口には出せないっ！)は、とんと無縁でこれまで生きてこれた私。もともとそっちの気がある旦那を横目に、今まで普通に飲み食いを謳歌してきたのですが、ここにきて、立場が下克上いたしまして（逆に対策レシピにつきあわされている旦那の方は快調すぎるくらいに快腸だったり)。 一応、お守り代わりにお医者さんからは薬もらってるんですけどね。薬は使えば使うほど体に耐性が出来ちゃうから、極力食事でなんとかして、薬使うのは本当にどうしようもなくなった最後の手段と心得て、なるべく使わないようにしてきたんです。でも、ここに来て、薬を要する頻度がじわりじわりと増え始めまして。 まずい。これは非常にまずい。 もっと繊維質の多いレシピを取り入れろっていう事なのか!! 近所の図書館に駆け込んで、それっぽいレシピ本片っ端から借りてきて、いろいろ見ていたのですが、たいていのものが主菜向けのレシピばかりで、必ず肉とか魚とかがセットでついてきてしまう。でも、肉・魚は、動物性蛋白質はともかく、脂肪や塩分もそれなりについてきてしまうので、出来れば副菜には使いたくないんですよね。 副菜は野菜だけで仕上げたい。んでもって繊維質をたっぷり取りたい。 そんな時に目に入ったのが「ゴボウのたたき」という超基本レシピ。 なんで今の今まで思いつかなかったんだろうっていうそんなレシピ。……ああ、面倒だったからか。 本当はゴボウのたたきって、まるのままで煮て、きちんとすりこぎで叩いてバラすべきなのだろうけど、これって意外と時間かかるんですよね～。普段滅多に使わないすりこぎを引っぱり出してくるのが面倒という説もあり(笑)。 だから、あらかじめゴボウを切っちゃったお手軽版を作ってみました。 本来のたたきとは違うかもしれないけれど、これならばマメに作ることが出来る！ マンネリ副菜のローテーションに彩りが加わる!! ……それまで中４日ローテしか出来なかった投手陣を、中５日で回せるようになった野球の監督の気分ってこんなものなのかなぁ……とくだらないことを思いながら作ってみました。*****************************************************■白ゴマたっぷりゴボウのたたき[手抜き版]■材料・ゴボウ：30cmくらいのもの１本《煮汁》 ・出汁：カップ１～２程度(小鍋にひたひた程度) ・砂糖：大さじ１ ・みりん：大さじ１ ・塩：ひとつまみ《かけ汁》 ・白ゴマ：大さじ３ ・砂糖：大さじ１強 ・みりん：大さじ１強 ・酢：大さじ１弱 ・しょうゆ：大さじ１弱作り方1.ゴボウは皮をこそげて、4cmくらいの長さ且つ、マッチ棒２～３本くらいの太さに切って煮汁に入れ、火をかける。（太さはお好み＆煮られる時間でもっと細くしてもよい)2.沸騰してから10分ほど煮込み、繊維が大分やわらかくなったところで煮汁からひきあげる。3.ゴボウを煮ている間に白ゴマをすり鉢に入れ、細かくなるまでよく摺り、調味料を足してかけ汁をつくっておく。4.引き上げたゴボウを熱いうちに包丁の腹で２～３分ほどまんべんなく叩いて、繊維を柔らかくするようにバラし、そこにかけ汁を加えてよく和える。5.器に盛りつけ、出来上がり。冷やしても冷やさなくてもよい。おまけ☆ゴマは、100円ショップで売っているような卓上ゴマすり器ですってもいいけど、どうせならきっちりすり鉢で細かく摺った方が、香りと風味がさらに出ていい感じです。ミニすり鉢だったら100円ショップにも売っているので、ゴマをよく使う人は、台所においといて損はなし。ちょこっとだけ摺れて結構便利。 ちなみに、すり鉢にへばりついたゴマは、すり鉢の中に残りご飯を入れてぐるぐるとかき混ぜて落とせます。落とすのに使ったご飯も別の器に入れ替えて、しらす干しorじゃこと和えれば「なんちゃってゴマ酢飯」に早変わり。炒り卵と刻み海苔を加えれば、とても残り物料理には見えない優れ物です。ちなみに冷蔵庫でも一日持ちませんので、次の日のお昼までには消化しちゃってください。☆忙しい場合、かけ汁は市販のゴマドレッシング大さじ２程度に、すりゴマ大さじ２と砂糖・みりん・酒を大さじ1/2程度ずつ加えるのもアリです。ただ、やっぱりゴマはきっちり摺ってないゴマから摺って追加して欲しい！ ゴマの香り大事レシピなので。☆銘々小鉢に盛ったら、山椒の葉や刻みあさつき、刻み柚等を天盛りにして出せば、お客様用にもすすめられる一品になります。ちなみに我が家では、前にも出した「リサイクル大根葉」もしくは「リサイクル人参葉」をちょっと切って盛ってみました。まぁ気分の問題っつーことで。**************************************************** で、普通この手の、いわゆる「健康食」っぽいレシピ、旦那はあまり手を伸ばさないんですよ。特に酢の物あんまり好きではないから、正直売れ残りを覚悟してました。まぁ私の為に作ってるメニューだし、余ったら私が食べればいいだけのことだもん。 が、ゴマたっぷり加減が意外にヒットだったらしく。「酒のつまみにいいわ、コレ」と言いながら、食卓片づけている間にもポリポリポリポリ。 しかも、この前友達が来た時に買ってきたジョニ黒を持ち出す始末。PS2のコントローラ持ってゲームをしつつ、片手間にロックで美味しそうにやっておりました。えーと、私の為のメニューなんですけど……ま、いっか。快腸なのはいいことだ。……ひょっとして、酒飲む口実与えただけ？本記事はにほんブログ村に参加してます。プレママさんの日々ごはん／安産レシピ野菜のおかずいつもクリックありがとうございますm(_ _)m
2007/02/09
コメント(4)
-
●メガマックを食べてみた
但し私じゃなくて旦那が、ですが。食べたのも結構前ですが。 妊婦なのに[塩分][油脂分][動物性蛋白質][炭水化物]の四大コンボ大炸裂必至のハンバーガーなんぞ食えるかー！(逆ギレ) ……でも、比較対照でビックマック買おうかなーと思ったのはここだけのヒミツです。実際に頼んだのは(大分悩んだあげくに)チキンフィレでしたが。 サラダディッシュにすべきかもなーと思いつつ、でもお高いものだなー、というところの妥協点でこのチョイス。さすがにセットのポテトは30円上乗せでシェーカーサラダに差し替えましたが。カロリー怖いけど胡麻ドレッシングが好きなんだな。 さて、期待の新星・メガマックは、意外にあっさりとオーダー完了。 その当時は連日「売り切れ続出」の報が出ていた頃だったので、オーダーの時には少し不安だったのだけれど、あまり手こずらず、しかも「少々お待ちください」なんて展開にもならず、ちょっとばかし拍子抜け。 で、すんなりとレジ前に出てきたメガマック。 紙パッケージが思ったよりも小さい。 その昔、発泡スチロールでハンバーガーがパッキングされていた時代があったけれども、その時のフィレオフィッシュのパックよりも幅・奥行きともにスリムなんじゃないのかな？ ていうかそもそもビックマックからして宣伝写真が過剰にデカいという説もあるのだが。 開けてみたところも、思っていたほどに大きくなく。 正直言ってしまえば、普通のハンバーガー２個かさねくらいにしか見えない。 でもかぶりついた旦那曰く「確かにこれはボリュームあるわ」とのこと。 好きなもののメニューが固定化しがちな旦那、普段はコストパフォーマンス(含む満腹感)の問題でダブルチーズバーガー一辺倒なのですが、その彼をしてボリュームの多さを唸らせるとは。 ……ますます妊婦期間中は食べられないなぁ……ガックリ。 で、そこここを見回せば、さほど広くないイートインスペースで、２卓に１卓はメガマックが広げられていたりしてちょっとビックリ。 大抵はパパ及びパパ予備軍とおぼしき男性が食しているパターンでしたが、小学校４～５年生くらいの少年が、すごく頑張って大口開けて食べていたのがなんかかわいかったです。 あー、でも、彼がやっていたように、パッケージの手前二隅を切ってパッケージを平らにして、そこから手前に引き出すように食べた方が食べやすそうかも。旦那、食べているうちにお肉がスライドしてしまって、大分食べづらそうにしていたんで(笑)。 しかし、食い道楽人間としては、自分で試食できない間にこのメガマックキャンペーンが終わってしまわないか、そこだけがホント気がかりです。……まぁ通常メニュー化したらしたで、逆に「いつもあるや～」って安心しちゃってオーダーしない可能性が高いのだけど(爆) 自作の豆腐ハンバーグでメガマック風サンドやってみるかなー今度(笑)本記事はにほんブログ村に参加してます。ハンバーガー／駄菓子・ジャンクフード日本マクドナルドホールディングスいつもクリックありがとうございますm(_ _)m
2007/02/07
コメント(5)
-
●自家製昆布しょうゆの思わぬ効能
「妊娠中毒症予防！」ということで、一日の塩分摂取量8g以下厳守と、妊娠初期からキツクお達しを受けている妊婦の私ですが、元々が食い道楽だけに、変に食べることに制限を加えられると、なんちゅーか、エラくストレスだったり。 マニュアル通りにやっていると、お味噌汁も「汁飲むの禁止！」とか言われて、「そんなんアリかよ～！」とヘコみたくなります。 日本人の夕餉はお味噌汁だろー!?（←魂の叫び) ただ、一応対策はしているのですよ？ お味噌汁は、使うお味噌の量を2/3程度まで減らして、その分、野菜を多めに入れて煮たりして、自然の風味で味を調えたり。 そのほかにも、外食を控えるのはもちろん、出来合いの総菜も殆ど買わなくなったし（引っ越したら、近所で売っているところが減ったのもあるけど)、ふりかけなどもご飯に使わないよう極力我慢したり、納豆の醤油だれ使わないでみたり。 ただ、家でお総菜作るとなると、避けては通れないのがしょうゆという調味料。 野菜摂りたし煮物は作りたし、かといってしょうゆに含まれる塩分はバカにならないから怖い。 減塩醤油とかもあるけど、所詮は醤油、塩分減らすったって、限界があります。 仕方ないので、自作でだし醤油を作ることにしました。 前からにんにく醤油作ったりしていたので、その応用ということで。*****************************************************■自家製昆布だし醤油■ よくある醤油の小瓶に、細く切った昆布を詰められるだけ詰めます。 そこに、鰹だしの素を小さじ１、昆布だしの素を小さじ１、醤油1/3・酒1/3・みりん1/6・白だし・1/6、この順番に加えてできあがり。***************************************************** とまぁ、作ったなんてエラソーに言ってもこの程度の事しかしてませんが(笑)。 一時間も置けば、それなりの昆布醤油に仕上がります。 前は文字通り一番だし作ってそれで醤油を割っていたんですが、水から作ったものはどうにもダメになるのが早くて、保存にむかないんですよ。かといって、料理している最中に、だしから毎回醤油を作るのは面倒くさくてねぇ。 何度か試してみた結果、この配合が一番上手く行っているように思えました。味もさほど損なわれないしね。 ちなみに、こうして作った昆布醤油、実は嬉しい副作用があったんです。 最低でも一日以上置くと、昆布がたれを吸ってトロトロになり、しょうゆに不思議なとろみがつくんですよ。 で、とろみがつくと、普通に傾けてもちょこっとしか出ない。 私の場合、しょうゆ瓶を鍋に一回し回しかけた分量がだいたい大さじ１強なんですが、この前ちょっと気になって、この昆布しょうゆの出ている量を計ってみたら、同じくらいのタイミングで大さじ2/3くらいしかしょうゆが出せていないんですよね。 ただしょうゆを希釈しただけでなく、出る量まで抑えられてしまう。 だしの効果で味はさほど損なわれない。 いや～、うれしい大発見でした。……この程度だと、もう既に誰かが発見しているような気もしますけど(笑)。 それはそうと、醤油がなくなってきて、そろそろ瓶ごと洗わなくちゃかな～、という頃合いに、何か適当に煮物の準備をします(昆布入れて違和感なければ何でもOK)。で、その煮物のだしとして、細切り昆布を醤油ごと入れて、野菜と一緒に煮込めば一石二鳥。 なおこの場合、水を張った段階で──すなわち沸騰させる前の段階で──砂糖を入れて少し煮込み、完全に煮立つ前に昆布を入れないと、せっかくの昆布だしがあまり煮物に染み込みません。味をしみこませやすくするため、砂糖は早いうちに使わないと上手くいかないようです。瓶にお酒を少々足して、軽くすすぎながら入れるのもアリかと。 塩っけ総菜OKだったら、その細切り昆布をさらに細く切り、同じく細く切ったニンジン（スライサーを使った方がいいかも)とで松前漬けのように和えて、醤油と酒で漬け込めば、それだけで「ニンジンと昆布の醤油漬け」と、総菜が一品出来上がり。……スルメ足したら本当にまんま松前漬けだね。(松前漬けというと、味の染みた数の子散らすのが何より美味しい！ でも旦那が遺伝的に痛風一家なので、これ以上魚卵系の珍味を作ってやってよいものか、ちょっと悩ましいところです。イカ松前(中)もアリだけどね) あと、記事書きながらふと思いついたのですが、この小瓶の中にスライス干ししいたけ一緒に入れるのアリかなぁと。だしを取るという意味では、シイタケもいい味が出るものね。 今度、小瓶が空になったら試して見ることにします。本記事はにほんブログ村に参加してます。大豆加工品／安産レシピプレママさんの日々ごはんいつもクリックありがとうございますm(_ _)m
2007/02/05
コメント(2)
-
●船橋・北習志野西口『大勝軒』
前に書き始めたはいいけど、UPし損ねていたお店シリーズ第二弾。(第一弾はこちら) またもやラーメン屋でごめんなさい。 だって外食っていうと必ずラーメンなんだもん、うちの旦那(笑)。 結婚前からこうでした。 まぁそれに平気でホイホイついていった私も私ですが(爆)。 さて、今回ご紹介のお店は『大勝軒』。 新京成線の北習志野駅と、東西線直通・東葉高速鉄道北習志野駅とが交錯する、都内へのベッドタウン、そこの駅を降りた先の、昔ながらの飲み屋が連なる、そんな通りにこのお店はあります。 ここの界隈で言うと、新京成の駅を挟んで向こう側、北習志野駅の東口に、「もりそば」で有名な東池袋大勝軒、俗に「山岸大勝軒」ののれん分けである「北習大勝軒」があるのですが、そっちは１～２回食べてみたきりで、ほどなく足を運ばなくなりました。 たぶん旦那は、多少薄切りでも柔らかふっくらチャーシューが好きなので、北習大勝軒の厚切りチャーシューが好みに合わなかったのではないかと。 寒空の下、店の外で２時間待って、それはそうと店内で１時間近く待っちゃったのも原因かな。餃子も食べ終わるまでなかなか出てこなかったしね。（最後に見た時は、バイト募集の貼り紙がしてあったから、オーダーの早さとか接客の丁寧さとか、もう少し改善されていると思いたいですけど。座って20分水が出てこないって、さすがにちょっと私でもマズいと思ったし) そんなのとは対照的な雰囲気のお店がこちら。 駅向こうの有名店の名に隠れた、本当の意味で「町のラーメン屋さん」といった感じの、素朴な雰囲気漂うお店です。 北習大勝軒と分ける意味でも「西口大勝軒」と呼んでいたりしてました。 こちらのラーメンは、同じ大勝軒でももりそばではなく、いわゆる「永福系」と呼ばれる煮干し出汁ベースのスープに、固ゆでタマゴが半分と、ネギとメンマと薄切りチャーシュー、そしてなるとがちょこっと乗せられた、シンプルイズザベストのラーメン。 油がギトギトしておらず、どちらかというとさっぱり系の醤油ラーメンです。 でも、ここの白眉はなんといってもワンタン！ 大きなワンタン皮の中に、ちょぴっとお肉が包まれている、そんなシンプルなワンタンなのですが、これがここのスープに絡むと、驚くほどしっとりなじんで喉ごしつるり。 時々あるでしょ、ワンタン麺で、如何にも後からワンタン追加しましたみたいな、ワンタンだけ味の浮いちゃっているもの。下手するとワンタンだけ冷たかったりとか。 ここのはそんな事はありません。スープとワンタンがよくなじんでます。 このお店に来て、ワンタン無しのラーメン食べるのってすっごく勿体ない、って言い切っちゃいます。(なかなか同じ感じのワンタンって見つからないものね～。やっぱりあのお店のオリジナルなのかな？) それと、ここのお店にはもう一つ特徴がありまして。 麺の量がやたら多いんです。 珍来というお店と同じタイプの細麺と言われてますが、同じ800円のらーめんで、ここまで入れるか！というくらいに麺が多い多い。 どのくらい多いかというと、普段必ず大盛り選択する旦那が大盛り選んで大後悔したくらいの多さです。私も体調悪いと、完食するまでかなりひーひー。たいていの場合旦那にヘルプ、で、旦那さらに後悔(笑)。腹八分目ってナンデスカー(爆)。 昔からこのお店に通っているらしいおばあちゃんが「いつも通り麺少な目ね」とオーダーしているのが、なんとなく微笑ましいくらいです。……でもラーメンへの美味しさのリスペクツで、どうしても減らし目オーダーしたくないのよね。実際ラーメン美味しいから、満足するまで食べたいし。 夕食時に団体さんとかちあっちゃったりするとやや混む程度ですが、おかみさんと娘さん（お嫁さんかな？)がてきぱきとオーダーに回っているおかげで、30分と待った事がありません。それも好印象の一つかな。 池袋で並ぶ機会が持てず、どうしてものれん分けの味が知りたければ東口ですが、美味しいラーメンを早く食べたいなら、断然西口がオススメですよん。本記事はにほんブログ村に参加してます。ラーメン／ラーメンが好きです！美味しいラーメン屋さん教えて／麺・メン・めん好き！いつもクリックありがとうございますm(_ _)m
2007/02/04
コメント(0)
-
●豆まきの豆、アナタはDOTCH？
昨日の恵方巻きに引き続き、時事ネタというか季節ネタ第二弾。 節分と言えば豆まきですが、豆といえば普通は大豆ですよね？ でも、うちの小学校では、節分行事というと、落花生まいてました。 だって後片付けが楽だし、踏まない限りは皮むけば食べられるし。 でね、これ、そういう合理主義に基づくローカルルールだとずっと思っていたんです。 でも、実はそうじゃなかったらしい。 昨日も参照した『All About』によると、北海道や東北、信州等では、節分に落花生をまく風習がちゃんとあったとか。 小学校の節分行事同様、後片付けの問題もあるけど、後で(粗末にせずに)食べることを考えると、落花生のカロリーの高さがこれら雪の多い地方では重宝だったらしいです。 それ考えるとすごい納得。 いや、それ以上に、日本ってこんなに狭い国土の中にいろんな気候の場所があって、それぞれに異なった文化が育ってきたんだな、ってしみじみしちゃいます。 ただ、「第三の蛇口から落花生が出てくる」説がまことしやかに広められている千葉県では、というと、周りに聞いた限りではふつーに大豆をまくものだそうで。いくら落花生生産日本一でも、落花生のお菓子がいろいろあっても、節分で落花生をまくことはしないとな。 これもまた文化の一つと考えれば、非常に興味深い話だなぁと思ったりします。(▼この節分飾り、可愛い！)本記事はにほんブログ村に参加してます。行事、年中行事いつもクリックありがとうございますm(_ _)m
2007/02/03
コメント(0)
-
●どこから出てきた？恵方巻き（丸かぶり寿司)
最近、というか、ここ二週間ほど、食料品買いに行くたびに思うのですが、いつから節分＝恵方巻きがデフォルト化したんですか？ 私の子供の頃にはそんな習慣なかったぞ。 ていうか、節分っつったらイワシだろイワシの丸かじり！ まるで、いつのまにか出来てしまった孫の日みたいだなーと思ったりする。 まぁ、この情報飽和時代、気になった事を調べないのはもったいないおばけが出るっちゅーもんで、さっそくネット上で調べてみたら、かなりあっさり見つかった。『All About』によれば、この恵方巻き習慣、どうやらセブンイレブン広島地区の方が犯人火付け役らしい。セブンが始めたこのキャンペーン、あっという間に広まって、今じゃやらない食料品店がないほどの一大ムーブメントとなってしまった。 ……ああ、道理で私は知らない訳だ。 うちの地元の商店街、セブンなかったもん。（そもそもコンビニ台頭に商店街全体が大分神経尖らせてた時期でもあったしね) まぁ、物を売る側としては「慣習」という名で購買意欲を煽るのは非常に大切な事だったりするし、そういった「埋もれた慣習」に目を向けるというのは、決して悪いことではないと思うのですよ。「うわーん、商業主義に踊らされてるよ～」と泣きながら楽しむもまた一興(笑)。 でも、出来れば正しく伝統に則って欲しいな、という気持ちは無きにしもあらずだったり。 たとえば、太巻き切って売っちゃうとか。 あと、ロールケーキを売り込む所、多いね。 太巻きの後でデザートにやっぱりがぶりとやれって事らしい。ちなみに↓ここのお店のは節分関係なく美味しそうだったので載せちゃいましたが(笑) まぁ、世の中にはこんな↓太巻きそっくりのロールケーキ作っちゃう人もいたりして、やっぱりその商魂たくましさっていうのはすごいなぁと思ったり。 もし気合いと根性と時間と人手(※手伝う方と食べる方両方)があったら、こんな↓花寿司作ってみたいな、という野望はない訳じゃないんですけどね。妊婦＆子育て初期ではしばらくお預けかな～。本記事はにほんブログ村に参加してます。おうちで手作りお寿司♪／旬を感じる季節のご飯いつもクリックありがとうございますm(_ _)m
2007/02/02
コメント(4)
-
●『赤ちゃんのためにパパとママに聞いてもらいたい話』
榊原洋一『赤ちゃんのためにパパとママに聞いてもらいたい話』PHP研究社 2000.9.25. 私ってば、時々こういうタイムリーな本を図書館から拾ってきたりしてしまう不思議な習性があったりする。 ちなみに借りてきたのは、例の「産む機械」発言の前だったりするから面白いもので。 昨日のエントリーに引き続きの社会派ネタで申し訳ないですが。 まぁ簡単に要約するならば、「母親に全ての責任を押しつける方便としての『母性本能』なんて存在しない」ということを、小児科医の立場から訴える本。 どちらかというと、仕事と子育てを両立しようとしているお母さんを勇気づける本、かな。 ただ、正直なところ、障害を持つ子を授かった母親の、家庭の事例に関しては、本気で背筋がぞっとした。自分のところもそうならない可能性がゼロではないから、かなり覚悟完了を再確認させられた感じ。 そういう意味だと、プレママ及びプレママ候補生はもちろん、家族全員・大人全員が一度は目を通しておくべき本、とは言えるかもしれない。 それはそうとして、これを読んでいて思ったのが、「子供を育てる」事と「子供に教育を施す」事の問題点の、根っこは本当に同じ所にあるんだな、ということ。 「教育の崩壊」なんてお題目が叫ばれて、学校教育のみならず、家庭教育・地域教育の大事さとかが声高に訴えられているけれど、結局責任の押しつけあいに終始してるだけで終わっちゃう、そんなイヤな予感がしてならない。 家も、学校も、地域も、等しく責任を負っている、そういう自覚の元に、自分たちの出来る範囲で最大限努力をしていかないと、本当の意味での教育なんて無意味なんじゃないかなーと思ったりする。 この場合、「地域の責任」というのは、何も地域活動をする事だけを指す訳じゃない。 ゴミをポイ捨てしないとか、車が来てないからって赤信号渡ったりしないとか、大人からすれば「些細な違反」をも行わないよう、大人が率先してルールに従う姿を常日頃から表すって事も、立派な「地域教育」だと思うの。 ……いやね、うちの近所ひどいんだ。年金世代の信号無視。「なんであのおばちゃん赤信号でわたってるのー？」なんて子供に聞かれたら、なんて答えりゃいいんだよ、と今から心配でなりません。「あのおばちゃんはね、人生、生き急いでいるのよ」とでも答えればえーのかしらん(笑)（たかだか１～２分の赤信号、待てる余裕が人生に欲しいね、まったく） 先々週だか、『太田総理』に萩本欽一が来ていて、いじめ問題について「誰も見てないと思うかもしれないけれど、かみさまは絶対君を見守っているから」という事を話していたけど、それ同様に、全ての行いは全てどこかで見ている目があるって事、実は大人こそが忘れちゃいけないことなんじゃないのかなと思うし、そうして振る舞うことが、そのまま(自分のも含めた全ての)子供にもフィードバックされるんじゃないかと、そう自覚しながら日々襟を正して生きるべきではないかと思うのです。 いや、むしろ、自分をよりよく磨いていくことが、それそのまま子育ての根幹につながっていくんじゃないか、そのくらいの気負わなさって、本当に大事かも。 子育てを神聖視・特別視するんじゃなく、自然体で続けること、それが何より大切な心構えなんだろうなって。 そうやって日々ママへのカウントダウンを続けている今日この頃の私です。(▼全くの余談：その回の『太田総理』控え室で食べていたじゃがポックル、美味しそうだったなぁ～。↑かろうじて食い道楽ネタに持っていこうとする往生際の悪い私でごめーん！)本記事はにほんブログ村に参加してます。教育問題／笑顔になれる子育て子育てを真面目に考えるいつもクリックありがとうございますm(_ _)m
2007/02/01
コメント(0)
全20件 (20件中 1-20件目)
1
-
-
- パンを焼こう！
- 男の料理 「三種の総菜パン(チキンハ…
- (2026-09-29 10:30:03)
-
-
-
- 変なおっちゃんの食事とその日の体調
- うつ病、抗うつ剤（治験薬）33日目の…
- (2022-11-02 16:57:53)
-
-
-
- おすすめグルメ！
- 手作りパン！焼きたての幸せを味わお…
- (2026-09-28 20:47:04)
-
