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拙著「『好き飯』博多の人力車裸一貫起業術」読者からの感想レビュー

【人力屋オーナー神谷嘉三プロフィール】

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Comments

神谷商店 @ Re[1]:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) 新鮮美感＠川島さんへこんばんは。コメ…

新鮮美感＠川島 @ Re:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) ユニクロで早速チャレンジですか‼️ 新し…

神谷商店 @ Re[1]:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ★紺桔梗さんへ　おはようございます。大…

★紺桔梗 @ Re:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ご無沙汰しております。まだまだ不安な大…

神谷商店 @ Re[1]:人との直接コミュニケーションに商機あり。(10/31) 新鮮美感＠川島さんへ　おはようござい…

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2009.08.12

朝９時前に一本の電話。当日ご予約の観光案内の依頼で、お客様は３名様。スタッフＭさんに連絡を取り、ちょうどスケジュールの調整ができたため、二人でご案内を。大阪よりお見えの女性陣お二方、初めての人力車ご乗車は満喫できましたでしょうか？同期入社同士での旅行が楽しい旅になりますよう祈ってます。この度のご利用、本当にありがとうございます！

本日の案内をしている際に改めて気付いたこと。それは これまでの自分の色々な経験が体験談としてトークに利用でき、仕事に活かされている ということ。わずか二ヶ月ほどではあるが、屋台のバイトに従事したことは「博多ならでは」の世界を語る上で、最も貴重な体験として生きている。アルバイトとして自分がやっていた頃の一日の流れは、大方以下のような感じ。

・駐車場から屋台を運ぶ（自分がいた屋台では「曳き屋」さんに依頼してなかった）。
・水補給用の車のタンクに水を満杯に入れる。
・長浜の製氷所へ氷の買い出し、ネタケースへのセッティング。
・別トラックから機材を運び、２軒の屋台の組み立て＆設置。
・大鍋に湯を沸かして「おでん」の出汁作り。

・営業時間中はラーメン・餃子・おでん（焼き物以外）の調理並びに飲み物のサービスと接客（この時間帯が最も楽しい）。
・洗いものを片付けた後に撤収作業並びに近隣の清掃。

流れはざっとこんな感じで、午後３時くらいに出勤して、片付け終わるのが午前５時～６時頃。家に帰ったらお昼過ぎまで寝るだけで、すぐにまた翌日の出勤。一般の飲食店に比べると設営に１時間、撤収・片付けに２時間の余計な時間が必要で、しかもそれは毎日やってくる。ましてやオーナーともなると、自宅での仕込み作業まであるので、本当に寝る暇もないくらいだ。色々な仕事を体験してきたが、飲食業＋肉体労働のしんどさが求められる屋台の仕事は、最も過酷な労働環境であることを思い知らされた。他の仕事でも同様だが、 本当に好きでないと自営ではやっていけない ことを痛感。今から12年前のお話でした。

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