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唐破風
母が死ぬまでの日数を数えてみた、52年と318日。 そして私今日現在、生まれて52年と320日。 余生をどう生きていきましょうか。 とっちらかった我が生を、お片付けしなくちゃ。
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2009.05.13
カテゴリ： カテゴリ未分類
馴染みのお店で、「牛のスネ持ってかない？」「いいっすね」「いいスネ？、そう、いいスネなんだ」
なんて、駄洒落な会話をして、スネ一本買って来た。
あちらから勧めてくれた物は半額という、ルールが出来あがってきたようだ。
嬉しいこと！！ もうここから引っ越せなくなってしまう。
家に帰って、はて何を作りましょと、買ったばかりのルコルドンブルーのフレンチの基本書を広げる。
牛肉の赤ワイン蒸し煮（ドウブドブフ）に決定。
今、冷蔵庫に香味野菜と共に赤ワインに漬け込み中だ。
漬け込み一日、煮込みに一日、食べるのは金曜日だな。
じゃそれに合わせて、買って来たグリーンピース（プティポア）1キロ下拵え。
これは、ミクニで教わったお魚のリゾット添えになる予定。
お魚のだし（フュメドポアソン）はこないだ金目をお料理した時あらで取っておいてある。
かぶのピクルスも仕込み済み。
リゾット用のお米も準備してあるし、下拵えは多分、大丈夫？よね？
このお魚のリゾット添えは、先週一回作った。
しかし、グリーンピースの量が少なくて、フードプロセッサの中できれいに回せず結局すり鉢に移し替えるとか、うまくいかないこと続出で、夕食が大幅に遅れて大ブーイングだったのだ。
そこで学んだことは、フレンチは前日までに下拵え出来ることはやっておく。当日は当日しかできないことだけをやる心づもりで臨むこと、である。
はて、今回は待たせずに食べさせることができるだろうか。
しかしまあ、作り慣れないフレンチとなると、フレンチ用に下拵えした素材なんて冷蔵庫にないから、それを拵えるところから始まってしまう。
まるでチュラチュラの世界だ。
月曜日に市場に出かけ、カブとマメを買って来た。チュラチュラチュラチュラチュラチュララ…♪
終いは、金曜日に食べて、土曜日に片付けて、日曜はぐったり寝てる、なんてとこだろう。
これは主婦としての仕事なんかじゃありませんね。
ただの道楽ですわ。
ところで、プティポアって、かわいい響きじゃない？
グリーンピースって平板なただの意味を伝えるだけの言葉で、でもプティポァって、絶対かわいいよね。
素材が可愛くて愛しくなってしまう響きだと思う。
ドウブドブフ、これもこの濁音ばかりの重い響き、なんかお料理と素材の重量感を感じて、なんか笑えるし。
やたら（）でフランス語をカタカナで添えたのは、これが言いたいがためでした。
うまく言えないけれど、やたらと半濁音、濁音の多いこの言語と、フランス料理にはまりつつあります。
ちゃんと勉強しようというわけではないけれど、ちょっとかぶれてみようかしら、くらいの感じです。
おいらはまっとうな主婦じゃありません。
道楽者です。
家族はそれに巻き込まれ、つき合ってくれています。
そう思っているのが、ケツの座りのいい状態だと、最近気づいたところです。
なんて、駄洒落な会話をして、スネ一本買って来た。
あちらから勧めてくれた物は半額という、ルールが出来あがってきたようだ。
嬉しいこと！！ もうここから引っ越せなくなってしまう。
家に帰って、はて何を作りましょと、買ったばかりのルコルドンブルーのフレンチの基本書を広げる。
牛肉の赤ワイン蒸し煮（ドウブドブフ）に決定。
今、冷蔵庫に香味野菜と共に赤ワインに漬け込み中だ。
漬け込み一日、煮込みに一日、食べるのは金曜日だな。
じゃそれに合わせて、買って来たグリーンピース（プティポア）1キロ下拵え。
これは、ミクニで教わったお魚のリゾット添えになる予定。
お魚のだし（フュメドポアソン）はこないだ金目をお料理した時あらで取っておいてある。
かぶのピクルスも仕込み済み。
リゾット用のお米も準備してあるし、下拵えは多分、大丈夫？よね？
このお魚のリゾット添えは、先週一回作った。
しかし、グリーンピースの量が少なくて、フードプロセッサの中できれいに回せず結局すり鉢に移し替えるとか、うまくいかないこと続出で、夕食が大幅に遅れて大ブーイングだったのだ。
そこで学んだことは、フレンチは前日までに下拵え出来ることはやっておく。当日は当日しかできないことだけをやる心づもりで臨むこと、である。
はて、今回は待たせずに食べさせることができるだろうか。
しかしまあ、作り慣れないフレンチとなると、フレンチ用に下拵えした素材なんて冷蔵庫にないから、それを拵えるところから始まってしまう。
まるでチュラチュラの世界だ。
月曜日に市場に出かけ、カブとマメを買って来た。チュラチュラチュラチュラチュラチュララ…♪
終いは、金曜日に食べて、土曜日に片付けて、日曜はぐったり寝てる、なんてとこだろう。
これは主婦としての仕事なんかじゃありませんね。
ただの道楽ですわ。
ところで、プティポアって、かわいい響きじゃない？
グリーンピースって平板なただの意味を伝えるだけの言葉で、でもプティポァって、絶対かわいいよね。
素材が可愛くて愛しくなってしまう響きだと思う。
ドウブドブフ、これもこの濁音ばかりの重い響き、なんかお料理と素材の重量感を感じて、なんか笑えるし。
やたら（）でフランス語をカタカナで添えたのは、これが言いたいがためでした。
うまく言えないけれど、やたらと半濁音、濁音の多いこの言語と、フランス料理にはまりつつあります。
ちゃんと勉強しようというわけではないけれど、ちょっとかぶれてみようかしら、くらいの感じです。
おいらはまっとうな主婦じゃありません。
道楽者です。
家族はそれに巻き込まれ、つき合ってくれています。
そう思っているのが、ケツの座りのいい状態だと、最近気づいたところです。
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