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2007.01.28

圧力鍋初心者の日々

(9)

テーマ： ●食べた物の画像♪(89797)

カテゴリ：たべる

使ってますよー。

失敗と成功を繰り返しながら、

毎日の必需品となりつつあります♪

白米（七分づき）。もっちり糸をひいて美味しい♪
水加減を調節すれば、
「固め」でぴーんとたった米粒＆ツヤツヤもっちりも可能！

失敗例

・圧力鍋での炊飯は、炊飯器に比べ
　加熱中に蒸発する水分が少ない。

　白米：水＝１：１　にする。

　ここで何回も失敗しちゃった。

　前夜炊飯器にセットしてたお米＆水。
　翌朝、
　「早起きしたから、圧力鍋～♪」
　とノリノリで、そのままの水加減で
　圧力鍋に移して炊飯。
　ベチョベチョに出来上がってしまい、
　父ちゃんから非難ごうごう！！
　「○○やん（←私のこと）の圧力鍋の実験はいつまで続くんや！？」だって。（汗）

豚の角煮

　皆さんからのアドバイスを忘れず取り組みました。こちらは成功。（ほっ）　

圧力鍋でやわらかーく下ごしらえ。

　その後に、コトコトしっかり味をしみこませる。( 別鍋「エバーウェア」にて）

　「圧力鍋だと早い！」とばかりに、ぱぱっと圧力鍋だけで作るとダメなんですよね。
　やっと感覚として身につきつつありますです。。（←おそい。。）

金時豆の甘煮。

圧力鍋を買ったら、チャレンジしたかった豆料理。
今までは、デパートの出来合を購入してました。
作ってみて、それにどれだけ大量の砂糖が入ってるか思い知りました。

これはねー。。。。

微妙に失敗。

失敗点

・前夜からしっかり吸水をしたのですが、どうも出来上がりの
　口触りが悪い。わずかに皮が残ってる感じがするのです。。
　圧力鍋→別鍋でコトコト煮たんだけど･･･。
　もっとトロトロ煮くずれるくらいにしたらいいのかなあ？？

・甘さを抑え且つコクを出したいと思い、甘みの一部を黒糖にしてみた。
　これがイマイチ～。。。
　なんか黒糖の味が感じられて、すっきりした甘みじゃなくなった。

うえーん。

･････なんてめげてちゃイカン！！

甘みをもう少しプラスして・・・・・！！