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2005.01.09

手作り？味噌できた（画像あり）。

(9)

カテゴリ：手芸料理等作品

もっと前から食べられたようだが、
丸１年かかってホコリをかぶった巨大な味噌樽に恐れをなし、
なかなか開けてみる気になれなかったのだ。

味噌樽総重量２０.１kg。
が、今まで使っていた味噌も切れたので是非もない。
おそるおそる開いてみる。

恐れていた通り周囲の壁面にはややカビが...。
でも実際の味噌面は何とか無事のような......？
周囲が黒っぽいのは「溜まり」ができているためだろうか、

ほじってみると、おお、味噌でないかい。
やや暗く見えるが、赤味噌と白味噌の中間である。
この地方特産の名がついた味噌だ。

自信がないのでダンナがいない時にお食い初めをする。
雑菌のカビが混じっていないかどうかすごく不安だ。
なんだかフグを食べるような気合いがいる。
フグは食べた事がないけれども。

やや甘めの味で.....。
すごく香り立つ。アルコールっぽい。米麹だからか？
でも以前買った同じ名の味噌とはまた違う味だ。
同じように作っても毎年味噌の味は変わると言う事だが、

個性のある味だが、正直美味しいと言っていいのかどうかわからない。
とにかく初めて食べる味だ。

だが、旨かろうと不味かろうと
とにかくこの２０キロを食べ尽すしか道はない。
わが家はほぼ毎日味噌汁を作る家ではあるが、

とにかく１年では無理だろうと、今年は味噌作りは休んだ。

食べ尽す前にカビて手がつけられなくなる恐れも大いにある。
カビさえ除ければ大丈夫な筈なんだよなあ、と
既にカビさせた餅のカビをこそげながら。

防腐剤なしの安心食品とは腐敗との戦いなのだ、ひゃー(~_~;)。

　*　味噌作りの経過が知りたい方は良かったら
　　下にトラックバックでつけたのでご覧下さい。　

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