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Jan 19, 2008
テーマ： 今夜のばんごはん(52019)
カテゴリ： 今日の献立
子供たちは骨付きのお肉が大好き。豚のスペアリブを、今日は白菜と煮込んでみました。
お肉は一度ゆでこぼして、油とアクを抜きます。よく洗い流したら圧力鍋に入れ、酒・黒砂糖・しょう油少々・ねぎの青いところ・にんにく・赤唐辛子を加えて火にかけます。
圧がかかるまで強火、ピンが上の位置まできたら火を弱めて10分加圧し、火を止めて自然冷却します。
普通の鍋のときは煮たったら弱火にして30～40分くらい煮込みます。
白菜を芯の部分はそぎ切り、葉の部分は大きめにざっくり切って、圧力鍋に加えます。しょう油を足して再び火にかけて圧がかかったら弱火にして3分加熱し、急速冷却します。
普通の鍋なら煮立ったら弱火にして15分くらい。
見かけはこってりしているのに、結構さらっとしていて、白菜はかなりかさが減るのでたっぷり食べることが出来ます。
あわせたメニューは
*れんこんとセロリのさっぱりサラダ
お肉、たっぷりの野菜、根菜、豆類、海草と、とてもバランスの取れたメニューになりました。
お肉は一度ゆでこぼして、油とアクを抜きます。よく洗い流したら圧力鍋に入れ、酒・黒砂糖・しょう油少々・ねぎの青いところ・にんにく・赤唐辛子を加えて火にかけます。
圧がかかるまで強火、ピンが上の位置まできたら火を弱めて10分加圧し、火を止めて自然冷却します。
普通の鍋のときは煮たったら弱火にして30～40分くらい煮込みます。
白菜を芯の部分はそぎ切り、葉の部分は大きめにざっくり切って、圧力鍋に加えます。しょう油を足して再び火にかけて圧がかかったら弱火にして3分加熱し、急速冷却します。
普通の鍋なら煮立ったら弱火にして15分くらい。
見かけはこってりしているのに、結構さらっとしていて、白菜はかなりかさが減るのでたっぷり食べることが出来ます。
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*れんこんとセロリのさっぱりサラダ
お肉、たっぷりの野菜、根菜、豆類、海草と、とてもバランスの取れたメニューになりました。
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