2014.06.28
テーマ： 釣り好きの人集まれー(9158)
カテゴリ： グルメ
アジを料理しました。はやりキアジは旨いです。
9匹全部をタタキにしました。山盛りのタタキっていうのも久し振りです。釣れた昨日のうちに食べると、シコシコとして旨い・・・でしょうけど、丸一日寝かせたので身は柔らかくなっているものの、味は濃厚です。しかも余分なものは取り除いてあるので生臭みゼロです。この旨い魚を開きにする気はまだ起きないなぁ。
当然9匹分のアラもアラ汁にします。塩を振ってちょっと置いてから、ざるで上から熱湯をかけ生臭みを抜きます。それを鍋に入れ水から煮ていきます。
出汁はアジの出汁だけです。その代りじっくりと煮て旨味を引き出します。表面に浮いた脂！さすがキアジです。
富士吉田の丸甲味噌を加えて終了です。
長ネギの薬味を加えて頂きます。これがタタキとよく合います。
これでしばらくはアジ食いたい・・・は収まると思います。次は何がいいかなぁ・・・・
9匹全部をタタキにしました。山盛りのタタキっていうのも久し振りです。釣れた昨日のうちに食べると、シコシコとして旨い・・・でしょうけど、丸一日寝かせたので身は柔らかくなっているものの、味は濃厚です。しかも余分なものは取り除いてあるので生臭みゼロです。この旨い魚を開きにする気はまだ起きないなぁ。
当然9匹分のアラもアラ汁にします。塩を振ってちょっと置いてから、ざるで上から熱湯をかけ生臭みを抜きます。それを鍋に入れ水から煮ていきます。
出汁はアジの出汁だけです。その代りじっくりと煮て旨味を引き出します。表面に浮いた脂！さすがキアジです。
富士吉田の丸甲味噌を加えて終了です。
長ネギの薬味を加えて頂きます。これがタタキとよく合います。
これでしばらくはアジ食いたい・・・は収まると思います。次は何がいいかなぁ・・・・
ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[グルメ] カテゴリの最新記事
-
ドライトマト作り三回目 2026.10.11
-
味噌パニック？ 2026.10.09
-
庭で収穫した野菜を使って 2026.10.07
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
カレンダー
コメント新着
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
