2010年07月18日
カテゴリ： レシピ
コピーして残す程ではないけれど
日記に残しておきたい写真があります。
まずは、自家製高菜の漬物
3月にスーパーで 生の高菜を見つけたので、
初めての経験ですが、自分で漬ける事に
適当に塩を振ってピンに入れると
水がいっぱい出てきて…
そのままにしてよいのかどうか？
相談すると
「水は新聞紙で吸い取って、常に乾いた状態にする」と教えてくれました。
ソナタは、新聞紙は使わずに、水を普通に棄てて
トウガラシを加えて何日か待つと
色も変わって高菜漬けが完成。
塩味が強すぎたので、
一晩水に漬けて塩抜きしてから
刻んで、胡麻油で炒め、醤油を少し加えると
お店で売っている高菜漬けよりも 美味しい、本物の味に
今度見つけたら、また作りたいです。
次は近所の人が北海道から送ってもらったのを もらった
まずはアザミナです。
トゲが多いので、食べられるのか？心配しましたが
刻んで油揚げ（これも刻んで）と一緒に胡麻油で炒めて
しょうゆ味で味付けすると
刺々しさが減って ちゃんと食べられました。
アズキナは こちら
「ユキザサ」とも言うそうです。
詳しくはこちらに 「アズキナとは」
花も付いていました。
ほうれん草のように柔らかくて、茹でるだけで。
あとは 潮干狩りに行った人から
沢山のアサリと一緒にもらった「ホンビノスガイ」
茹でると こんな風です
教えてもらった通りの方法で
茹でてから身を取り出してショウガ味の佃煮にしました。
（アサリは沢山だったので冷凍保存しました。
食べる時は自然解凍せずに 冷凍のまま いきなり加熱するのがポイント）
日記に残しておきたい写真があります。
まずは、自家製高菜の漬物
3月にスーパーで 生の高菜を見つけたので、
初めての経験ですが、自分で漬ける事に
適当に塩を振ってピンに入れると
水がいっぱい出てきて…
そのままにしてよいのかどうか？
相談すると
「水は新聞紙で吸い取って、常に乾いた状態にする」と教えてくれました。
ソナタは、新聞紙は使わずに、水を普通に棄てて
トウガラシを加えて何日か待つと
色も変わって高菜漬けが完成。
塩味が強すぎたので、
一晩水に漬けて塩抜きしてから
刻んで、胡麻油で炒め、醤油を少し加えると
お店で売っている高菜漬けよりも 美味しい、本物の味に
今度見つけたら、また作りたいです。
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