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Comments
2005.11.08
テーマ： 簡単レシピ(3506)
カテゴリ： お手軽レシピ
徳島県の吉野川添いに位置する、板野郡は「にんじん」の産地です。
農家の方が夏に植えたなすをにんじんと植え替えをするために、
コンテナに山盛りのなすを頂きました。
お客さんに配りまくりました。
みなさんの協力のおかげでコンテナは空になりました。
作り方）
・なす ５本くらい・・・乱切りにして水でさらします。
・豚の挽肉 150G
・いりこダシ １ｃ・・・スープストックは使いません。
魚香茄子（ユイツァンチェツ）魚の香りのなすとかきます。
私は、中華のスープはたいていは、いりこのだしを利用します。即席のスープと違い、
後口がいいですね
水切りしたなすを、揚げておきます。（油通し）なすの場合は高温がいいです。
挽肉を炒め、豆板醤・にんにんく・しょうがを加えて炒め、
いりこだしを加え、油通ししたなすを入れ、醤油大２，酒大１、砂糖少々を入れて、
４～５分煮込み味を調えます。
そこにネギを入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
最後に、少量のお酢をちらし、油をさ～っと廻し入れます。（廻し油をする）
本日は海老の胡麻揚げをするので、油通しをしました。
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