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2007.01.15

和食とワインのマリアージュ

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テーマ：ワイン大好き！(31116)

カテゴリ：ワインについて

気晴らしに、和食に合うワインを選んでみた。

ちなみに、鰹出汁の料理に、パカレは、ちょっと陳腐すぎ。

（１）リースリング　２００４　シャトーモンテリーナ　

これは、魚卵でも大丈夫。生のタラコでも、イクラでもOK。ウニでも、もちろん大丈夫。

シャトー・モンテリーナ　リースリング　ポッター・ヴァレー[2004]Chateau Montelena Potter Va...

（２）ガリマティア　２００４　ドメーヌ・ル・ブリソー

インポーターによると、寿司屋のガリによく合うそうだ。以前、ブリソーの泡があったが、これも、同じラインで、薄口の甘みがあって、サクラの枝を噛んでいる香りがする。

ドメーヌ・ル・ブリソー『ガリマティア(Galimatias)』VDTフランセーズ -ブラン-2004

（３）コメータ　２００４　プラネタ

去年のNo.1の白。上品さとコクを兼ね備えていて、和風ワインというものがあったら、これが候補の筆頭。

プラネタ　コメータ [2005]Planeta Cometa

もっとも冷涼な地域で作られるピノ・ノワール。ビオで作られたこのワインは、自然派ワインと言っても、中途半端に鰹出汁の味などしない。極めて繊細な、ピノノワールで、少しだけ、熟成感があるが、この弱々しさでも、数日は平気なくらい、質のいいブドウを使っている。

ラルマンディエ・ベルニエ・コトー・シャンプノワ・ヴェルテュ・ルージュ・プルミエ・クリュ　2000

（５）ピノ・ノワール　２００２　楠田ワイン　（赤）

まるで、新世界の自然派のピノ。しかし、嫌みな香りは全くしない、本当の自然なワイン。２００２が最も和食に合うと思うが、２００３は少し味が強め。２００４は、まだ飲んでいないが、どうなっているだろうか。

[2004] Kusuda Wines Pinot Noir - クスダ・ワインズピノ・ノワール -

（６）ブルゴーニュ　ブラン　（キュヴェ・プルミエール)　２００４　シモン・ビーズ

シモン・ビーズの中で、唯一樽を使っていない。和食に樽香は似合わない。。。にしても、このワイン、上級キュベより、ずっと好み。１０００円台の大穴。

（７）ドライ・リースリング　２００６　フェルトン・ロード

リースリングは、基本的に和食に合う。特に、このキュベはコクと酸味の両立が素晴らしく、和食にぴったり。

（８）ドメーヌ・ド・シャソルネイ　ＮＶ　シャソルネイ・デュ・シュッド　キュベＧ　（赤）

このキュベは、楽天でも見かけるS－Gと違って、グルナッシュ１００％のほう（ほぼ非売品）。

こうやってみると、どれも、手に入り難いワインばかり。
繊細さ、上品さと、コクのある旨味を両立させるのは、かなり難しいのだろうと思う。

やっぱり、和食にワインを合わせるのは難しいのかな・・・・

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