静かな時が流れる｢風の庭」

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2021.05.06

アカシアの花の天ぷらを食べたことありますか。

(10)

テーマ：家庭で作る料理(274)

カテゴリ：庭

昨日の夕方、庭で草取りしていたら、
近所の友人Ｋさんが、ニコニコと来ました。
「散歩に出たら、丁度のがあったのよ」と。
その手には、ふっさりと美しいアカシアの花。
何がちょうどか、というと、「天ぷら」にです。
天ぷらにするには、余り開ききっていない、
そうかといって、蕾でもない、
開きかけが美味しいのです。
毎年、この季節になると、アカシアの咲く、
川沿いの決まった場所があり、
二人で採りに行っては、必ず天ぷらにして食します。
明日のお昼に食べよう、とジョウロに挿しました。

藤の花に似ていますね。
旅館で、藤の花の天ぷらを食べたことがあり、
紫色がとても綺麗でしたが、
なぜか、一度も天ぷらにしたことはありません。
でも、アカシアの花は、なぜか食べたい。
味は、すごく美味しい、とは言えません。
季節ものとしてまずは美しい、
目で楽しむ天ぷらといえるでしょうか。
だからといって、不味いわけではありません。
蜜がジュワっと口の中に広がり、
とても甘くて、たくさんは食べれません。
ほんの一枝でいいのです。

まずは、一枝ごとに分け、葉を採り除きます。
薄い衣で、新しい油でサッと揚げます。

塩でもいいですが、私は麺つゆで頂きます。
一枝を口に入れ、茎を持って、
口の中で、しごくように花を食べます。
昨日の残りの赤飯と一緒に、お昼に頂きました。
アカシアの花を食す、
恒例の行事が終わりました。Ｋさんありがとう。

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