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2012年12月17日
カテゴリ： 自作果実酒
再挑戦中のバナナ酒
写真左が皮無し、右が皮付きで漬け始めた物。 皮付きの方も最初の1週間後に皮を剥いで濾したりした のだが、その時点で着いていた色合いは変わらず。というか、皮無しの方はドス黒さとは無縁のようだ。
バナナ酒は流石に漉すのに時間がかかる。数時間かけても皮無し分の濾過が終わらない。最初は150ml程度漉すごとに濾過速度が極端に落ちる印象だったので、その都度フィルターを交換したのだが、計300ml程度漉した後はフィルターを交換しても濾過が進まなくなってしまった。濾過の済んだ酒を見ると色合いは淡い黄色で、見た目は白ワインに似ている。
時間がかかるので取り敢えず暫く放置しつつ、濾過した分からちょっと味見してみた。再挑戦時のレシピでは砂糖を加えていないので、甘さは相当控えめな感じだが、バナナから出た甘味は感じられる。バナナの風味っぽいものもある。
……が、やっぱり残念だ。加糖が必要か？ 南国フルーツ系はどろり濃厚な感じが出れば間違いなくナイスなリキュールになると思うのだが、バナナの濃厚さは感じられない。
これは更なる研究が必要のようだ。
写真左が皮無し、右が皮付きで漬け始めた物。 皮付きの方も最初の1週間後に皮を剥いで濾したりした のだが、その時点で着いていた色合いは変わらず。というか、皮無しの方はドス黒さとは無縁のようだ。
バナナ酒は流石に漉すのに時間がかかる。数時間かけても皮無し分の濾過が終わらない。最初は150ml程度漉すごとに濾過速度が極端に落ちる印象だったので、その都度フィルターを交換したのだが、計300ml程度漉した後はフィルターを交換しても濾過が進まなくなってしまった。濾過の済んだ酒を見ると色合いは淡い黄色で、見た目は白ワインに似ている。
時間がかかるので取り敢えず暫く放置しつつ、濾過した分からちょっと味見してみた。再挑戦時のレシピでは砂糖を加えていないので、甘さは相当控えめな感じだが、バナナから出た甘味は感じられる。バナナの風味っぽいものもある。
……が、やっぱり残念だ。加糖が必要か？ 南国フルーツ系はどろり濃厚な感じが出れば間違いなくナイスなリキュールになると思うのだが、バナナの濃厚さは感じられない。
これは更なる研究が必要のようだ。
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最終更新日
2012年12月17日 23時34分51秒 コメントを書く
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