全15件 (15件中 1-15件目)
1
11月は旅行から始まり、色々忙しくなかなかブログを更新できていません。 旅行の話は、後日。 和裁教室の先生があちらこちらのカルチャーセンターで和裁と着付けを教えていらして、その生徒対象の着物を楽しむためのお茶会が催されました。 場所は松戸の戸定邸。 最後の水戸藩主徳川武昭の別邸を移築したのだそうですが、松戸には縁もゆかりもないのでそんなお屋敷があることも全く知りませんでした。 駅前からタクシーに乗り、トサダ邸まで…と言ったら トジョウ邸ですよ、そんなこと言われたお客さん、初めてだー。と笑われてしまいました。 有名ですよ、と言ってましたが…。 この上が公園。 こちらがトジョウ邸の横にある松雲亭。 お茶室はこちらです。 茶室の画像はありません。 控えの部屋から写したお庭です。 お点前は裏千家と宗へん流(へんという字が機種依存文字で入力するとupできません)の先生。 大きい部屋と、にじり戸から入る小さいお茶室で分かれてお点前。 みなさん2ヶ所回られたのか、気がついたらお昼ご飯になっていて、私は小さいお茶室に行きそびれました。 なぜか全く茶道の経験のない方が正客さんになってしまい、全部先生にお伺いしながらになり、プレバトという番組みたいになってしまい、逆に勉強になり、楽しかったです。 宗へん流の先生はとてもお上品なざーます言葉をさらりとお遣いになられる素敵な方でした。 お若い方がいたら、写真を撮り合ったと思うのですが、私が最年少で、撮ってーとも言えず。 自宅で自撮りした画像しかないです。
2016.11.25
コメント(0)
千葉大薬学部名誉教授、池上先生による『漢方の軟膏を作る』講座に出席。 神仙太乙膏を作りました。 ミツロウ、日本薬局方ごま油を煮て温度を測りながら7種の漢方薬を煮出していき、最後に温度を下げると固まります。 1000年前の処方ですが、 擦り傷、床ずれ、やけど、虫刺され、痔にも効果があるそうです。
2016.07.05
コメント(4)
2作目、会津木綿の着物が完成しました。 単衣ですし、木綿だから着るのはもう少し暖かくなってから。 八重の桜で綾瀬はるかさんが着用していたのが 会津木綿です。
2016.03.27
コメント(0)
着物仲間で、清澄白河の染め物の工房に体験に行きました。 午前中はお仕事で、午後は体験希望者があれば 染め物教室。 普通は中学生で、大人は稀との事。 長方形のシルクの布に、ビー玉、おはじき、ゴルフボール、クリップ、ラップ、輪ゴムを使い、 染めるところと染めないところを決めます。 色見本から好きな色を選び、染料を調合します。 こちらの工房のご主人が、この色をこれくらい入れて…と指示されるので、柄杓で大きな寸胴鍋のような容器に入れていき、布が浮かないように箸でかき混ぜます。 同行したお友達です。 何回か引き上げ、端を乾かし、色を見て調整。 ゆすいで、色止めをし、乾かします。 乾かしている間にお茶を出してくださり 染め物や近所の相撲部屋の話など、いろいろお話を聞かせていただきました。 出されたごま大福がすごーーく香ばしく、柔らかく 餡もあっさりで美味しかったので、お店の場所を教えていただきました。 後日、買いに行きます。 東京の下町には和菓子の老舗、小さいけど丁寧な仕事されてるところが多いと思います。 作品は私のは下手で絞りがきれいに出ませんでした。 すぐご近所に尾車部屋、錣山部屋があり、大鵬部屋や北の湖部屋も今は名前が変わりましたが、あります。 お友達2人は錣山部屋(元関脇、寺尾さんが親方)の 見学に行きましたが、私は工房までで失礼しました。
2016.03.06
コメント(4)
回覧板に出ていた自治会の講習会に参加しました。 ずっと以前に寄せ植えの講習会があり、それがすごく良かったので、機会を待ってました。 今回は青竹の宝船。 見本を見たらだれでも作れるアレンジメントです。 来年の干支 参加費は材料費込みで500円とかなりお得でした。 見本には椿の蕾やフリージアが挿してありましたが、予算的にお花は無理なので おうちのお庭の花を挿してくださいね…とのこと。 我が家はこの時期、バラと万両しかないので 水仙でも買ってこようと思います。
2015.12.28
コメント(0)
急に着物に興味を持つようになったと 先日の記事に書きましたが 思い切ってカルチャーセンター内の和裁の教室に入りました。 まず初めに浴衣を縫います。 初回は反物に表のしるしを、しつけ糸でつけ、 裁ちまでしました。 宿題で背中心を縫い合わせます。 先輩に当たる方のお話では、半年くらいかかるとのこと。 今年は着られないかも。 貧乏学生だったので、学生時代の服はほとんど手作りし、自己流ながらスカートやキュロット、パーカーなど作っていましたので、洋裁ならまだわかるのですが、 和裁は全くわかりません。 自分の着物の糸が出てきたのを、どこから解いて開いていいのかわからない、 貰い受けた着物がちょっとだけ、大きいので 直したいのだけど、仕立て直しに出すと費用がかかるので、自分で直したいと思い、習えるところを探しました。 目標は袷の着物を縫えるようになること、 手持ちの古い着物を道行に仕立て直すことです。
2015.04.19
コメント(5)
フランス刺繍のワンデーレッスンに行きました。無地のラッピングクロス(風呂敷)にイニシアルとすずらんの花の刺繍をしました。たったこれだけ…に見えるのですが時間内にできませんでした。慣れの問題かもしれませんが、長い糸が途中で玉ができてしまったり別の休ませていた糸と絡んでしまったり。レッスン後に頂いたスイーツ。先生のお手製です。レッスンだけでもたいへんなのに、スイーツも手作りなさったのは敬服します。この日、初めて伺ったのですが、たまたまマンツーマンのレッスンとなり少し緊張し、私の不器用さを披露してしまいました。でも、楽しかったです。
2011.12.19
コメント(10)
1ヶ月目と同じく、「天地をひっくり返す」作業をしました。見た目には、麹がまだ白く、まだまだ熟成できていませんが味は先月よりは、完成品に近い感じになってきました。ブログを徘徊していたら、丸2ヶ月で食べた…という方もいましたがまだ、頂ける状態ではありません。
2009.04.02
コメント(4)
先週末のことですが、1ヶ月前に仕込んだ味噌の手入れをしました。地下収納に入れっぱなしにして、全く様子を見てなかったのでおそるおそる蓋を開けて見ました。もしも、カビだらけだったら…もしも、水が上がってなかったら…と思ったのですけどこのように内蓋の上に無事に水が上がっていました。この少量の水分は捨てても混ぜてしまってもかまわないとのこと。このあと、天地をひっくり返す作業。底のほうと上の方とひっくり返すようにし新しいラップをし、重石を半分の重さに変えて蓋をしました。また1ヵ月後に手入れです。色は少し、お味噌の色になってきました。現在のお味は…ほんの少しだけ、上がってきた水と、お味噌を嘗めて見ました。水(たまり)は…ナムプラーをそのまま嘗めたくらいの塩分!お味噌は…大豆の味と麹の味、塩分とがバラバラな味でした。
2009.03.04
コメント(14)
近所で、味噌を作る講習会があったので行ってきました。もちろん、味噌作りは初めてでした。茹でた大豆をつぶします。フードプロセッサーで潰しても良いのですが手作り味噌らしく、つぶつぶが残ったほうが良いと思いマッシャーで潰しました。最初はなかなか潰れないので、挫折しそうになりフードプロセッサーを使わないとダメかな…と思ったのですがなんとか潰れて、味噌らしくなりました。そこに、米こうじと天塩を合わせたものを加えていきます。教室ではここまで。あとは家に持ち帰り、各自、家で仕込みます。家には広口のビンはありますが、味噌2キロと重石が入るだけの大きさの「樽」のようなものはないので帰宅後、急いで漬物容器を買いに行きました。プラスチック製の安いものもありましたが、かなり大きく私は床下収納庫に置く予定なので、場所をとらないホーロー製(6.4L)にしました。カビ防止のために、味噌作りに使用する調理器具や容器、押し蓋や重石、そして自分の手も全部、消毒します。ボールや調理器具などは熱湯消毒。自分の手はアルコールスプレーを使用。味噌を詰めたあと、容器の上のほうもアルコール拭きしました。万が一、カビが生えても白カビは大丈夫とのこと。これで、1ヶ月後、2ヵ月後、手入れをし熟成するのは4,5月頃になる予定です。初心者用なので、塩分は強めなのですが慣れてきたら、減塩もできるそうです。
2009.01.28
コメント(18)
先日、「韓国食文化講座」に出席しました。この講座は、韓国の「食」の伝統や決まり、調味料、調理方法などを聞く講座で韓国料理の講習ではありません。韓国宮廷料理に秘められた心。・薬 身体にいいもの・味 味をよくする・情 いい味を出すために手間をかける。気持ちが入って美味しくなる。・才 才能、技術知っているようで知らなかったことを、いろいろ。☆唐辛子17世紀に日本から韓国に入ったものである。日本で唐辛子入りの料理が定着しなかったのは、日本は仏教国で肉食をしなかったため、スパイスで肉の臭みを消す必要がなかったからである。☆食器を持ち上げないで食べる理由昔、日本は木のお椀で食べていたので、木は熱くないから手で持つことができた。韓国は陶器のお椀で重くて熱いから、持ち上げない。☆盃を合わせるときは、下目に自分のを下ろしていく。相手の人を目上と大事にする意味。韓国では、たとえ役職が自分より低い人でも、年長の人を尊重する。☆食事中に肘をつくのは、良くないことである。たまに、肘を付いて食事している方を見かけますが…。☆すすり音などは不謹慎なことだが、上位の人がご馳走になって、外交辞令的に舌鼓を打つことはよくある。☆鍋物を鍋から直接、スプーンで食べる人もいるが、良くないことである。私は以前の駐在国で、大学で言葉を学んでいたので、韓国からの留学生と仲良くしていました。あるとき、主人と韓国料理屋さんに入ったら、知っている留学生の男の子が数人で鍋を食べていて1つの鍋から、スプーンで汁をすくっていて「マッソヨ!」とやっていたのでそれが非常に印象的だったのですが、この先生によりますと、それは男子学生だから…のようで、上品なことではないとのこと。この先生の先生という方は、母方のお家柄が李朝の料理人であり、本物の宮廷料理を食べた最後の生き証人のような人だとか。ぜひ、この先生から韓国料理を習いたいものだと思いましたが、今はちょっと忙しいのでまだ当分先になりそうです。画像をとってきたかったのですが、先生がお忙しくてサンプルの食品を持って来れなかったとのこと、お話だけになりました。
2008.10.17
コメント(12)
コーヒーの勉強会に行ってきました。コーヒー好きな私、豆は近所のコーヒー豆専門店で購入しています。炒ってない生の豆。注文してから焙煎してもらい、豆のままで購入し、飲む直前にミルで挽きます。コーヒーメーカーで淹れたコーヒーは香りが飛んでしまうので毎回、手でドリップ式で淹れてます。豆の違いや、美味しい淹れ方をもっと知りたいと思い、お勉強会に参加しました。 淹れ方は自分で淹れているやり方で間違いないとわかりましたが最後にフィルターに3センチくらい残っている状態で「はい、おしまい」。それ以上落とすと、アクが落ちてしまいます。朝ご飯を作りながら淹れていると、つい、落としすぎてしまいます。画像はわかりにくいですけど、豆の泡の「土手」がきれいにペーパーフィルターについています。これは、いい状態に蒸らして、抽出できたしるし。これはフレンチプレスという機械で、底にコーヒー豆を置いて、お湯をかけて蒸らしてから分量のお湯を注ぎ、最後に上の器具でぎゅっと押して豆を沈めます。豆そのものの味がしますが、豆のオイル分や雑味も入り、私はトルココーヒーのようだと思いました。好みの分かれそうなクセがあります。このあと、応用でラテとアフォガードも作りました。アフォガードとはイタリア語で「溺れる」という意味だそうで、アイスクリームにエスプレッソをかけたものです。このお勉強会は、ドリップで淹れたことのない人用、初心者用で、非常にコンパクトなクラスだったので私にはちょっとモノ足りない感じでした。もっと多くの種類の豆の違いをテイスティングしたかったです。ティスティングは、コロンビア産の豆とスマトラ産の豆をどちらがどうと明かさずに淹れて飲み比べるというものでしたが、私は香りでわかりました。機会があれば、いろいろな豆を研究する講座も受けてみたいものです。…さて、明日は台風が関東地方に接近しますが、私、あさっては神戸に参ります。一日ずれていたら行けなくなっていたかも。神戸滞在時間は5時間で、お昼に着いて、夕方の新幹線で帰る予定で、おそらく用事以外のことをする時間はないでしょう。美味しいものを食べに行く時間がないのが残念。神戸に行くのは高校生の頃以来、●十年ぶり。そのついでと言ってはなんですが、帰りに「実家詣で」してきます。(注:「実家詣で」とは、空き家同然の主人実家の管理と、施設にいる義母の定期通院付き添いなど…を指します。)次の日記更新は、火曜日くらいになると思います。良い週末&飛び石連休を…。ごきげんよう。
2008.09.19
コメント(14)
チーズのお勉強会に行って参りました。講師はフランス・チーズ鑑評騎士の称号を持つ先生。フランス・チーズ鑑評騎士というのは、資格ではなく長年、フランスチーズの普及に貢献した人に贈られる称号だそうです。チーズの歴史、製法、それぞれの種類の特徴、保存方法、日本の食事への取り入れ方…など説明を聞いた後、テイスティング。一番知りたく、実際、役に立つと思ったのが日本の食事への取り入れ方でした。熟成したチーズはアミノ酸を多く含むので、納豆やカラスミ、干物などのように日本の食べ物に通じる味覚となるのだそうです。チーズにお水、紅茶、ワインが付きました。ワインの銘柄は見ませんでしたが、ボルドーでした。最近の輸入チーズの値段の上昇の原因は、ユーロ高のせいもありますが乳牛の餌となる「とうもろこし」の価格上昇が影響しているからだそうです。とうもろこしはバイオエタノールの原料になるため、世界的に奪い合い状態だそうです。こちらは先生が持参されたチーズを切るためのナイフのセット。もし、家庭で購入するのなら、左から5番目のナイフが便利だそうです。おや…1番左端のナイフに見覚えが…。それは、パルミジャーノレッジャーノを削るナイフだそうですが… 家にある「牡蠣用のナイフ」と似ている気がします。こちらは牡蠣の殻を開ける時のナイフ…として頂いたものです。牡蠣用ナイフの後ろにある「おろし金」も、チーズ用。これは主人が独身時代に購入したもので、私は最初、なんだかわからずこれで大根をおろそうとしたのでした。(笑新婚時代、欧州で長く暮らした私にとっては「チーズのお勉強」というのは今さらな感じもしましたが、基本的なことを一度も教わったことがないので、いい機会でした。最後に国産チーズのメーカーさんの協賛で、お土産にチーズを頂いて帰りました。
2008.04.14
コメント(11)
バンコクから戻ってきて2日目から花粉症の症状が激悪化しました。 どういうわけか、大好物のコーヒーの味がピンとこなくなってしまいました。折りしも先週、金曜日にタイから持ち帰って使用していたガラスのポットが洗っているときにスコンとガラスが抜けてしまいご愁傷様に。そして昨日は、タイに行く前から約6年使用した電動コーヒーミルがご愁傷様に…。 例の紅茶教室で習ったシナモン・ミルクティーばかり飲んでいます。 (これは教室での写真)まず、ミルクパンにカップ2杯のお水を入れ沸かします。 そこにシナモンスティック1本と紅茶の葉(私はゴールドアッサム使用)ティースプーン2杯を煮立たせ、茶葉を開かせます。 そこに1カップのミルクを加え、温めます。 ブクブクと細かい泡が立ってきたら出来上がり。これで2~3人分。 画像くらいの色になります。 お砂糖を1人=小匙すりきり3杯入れます。 シナモン・ミルクティーはお砂糖を入れるとコクが出ます。砂糖抜きより美味しいです。このシナモンミルクティーを飲むと、身体が温まるせいか シナモンのせいか、鼻の通りが良くなり、花粉症が楽になったように 感じます。 紅茶教室はこれで終了。* 以前にもこういうことがあったのですが、またTOPのサムローの画像が反映されなくなっています。レイアウトを少しいじったので、間違えて何か余計なことをしたのかもしれません。TOPに画像を反映させる方法をご存知の方、教えてください。【追記】サムロー、直りました。
2008.03.11
コメント(4)
私はコーヒー党で、コーヒーについては詳しいと思うのですが、紅茶に関しては実にいい加減。ほとんどティーバッグしか使っていないし、淹れ方も適当。コーヒーには強い胃なのに、タンニンに弱いらしく、紅茶や日本茶で胃が痛くなることもあるので、どちらかというと敬遠していました。家に来る人のすべてがコーヒーをリクエストするわけじゃないし、なんといっても、この前、捨てかけたティーのセットをもっと使ってみたいと思いました。それと、家のすぐ近所には友達が少ないので、知り合うきっかけになったら…と。そういうわけで、家から徒歩圏の大手カルチャーセンターの3回だけの講座を申し込みました。ネットで調べたら都心の方には、全コース終了まで1年くらいかかって、認定証をくれる教室もあることがわかりましたが、ほかにもいろいろ習い事をしていますし、そこまでの興味も気力もないので、とりあえず、3回。イギリス式の淹れ方だと、かなり濃い目です。ハリアーとかいう、よく喫茶店で出てくる円筒形で、紅茶の葉っぱを沈ませるもの…あれでは紅茶は美味しく入らないのだそうです。ダージリンとウバをテイスティング。ウバは鉄観音茶など中国茶にも通じる香り。少しだけサロンパスのような臭みもあり。以前、バンコクで誰かが、エンポリアムのWhittardだったと思いますが、ポット1杯分、飲み終えてしまってから、「ポットに足し湯して欲しい」と言ったところ断られてしまった、「けち~!」と怒っていましたが、足し湯したら、お茶はぜんぜん違う味と香りになってしまうので、紅茶屋さんとしてはプライドが赦さないようで、それは断られて当然だったようです。生徒は私入れて7名。30歳くらいの人が2人、あとは50代の方。ちょうど自分と同年代がいなくて、友達になれそうな感じの人がいないのが、ちょっと残念。最初は90分も何するの?と思ったのですが、産地や葉っぱのグレード、茶器や道具の暖め方、などなど聞いて、ダージリンとウバを淹れて飲んだら、時間いっぱいでした。内容的にはすごく良かったと思いました。あと、2回は何をやるのかと思いますが、楽しみです。
2008.02.02
コメント(6)
全15件 (15件中 1-15件目)
1