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2010年03月11日
テーマ： 取り寄せ美味しい物(171150)
カテゴリ： グルメ☆お取り寄せ
地元の新潟県産大豆を使った油揚げは、京揚げより厚みのある生揚げです。
中身がふわっと柔らかく豆腐の味わいを残しつつ揚げの風味が加わる、
煮ても焼いても美味しい大きな油揚げです。
夜は、九条葱と大根のお揚げ鍋、
揚げの旨みはだしとともに味わいます。
栃尾の油揚げの歴史は古く、およそ300年前の江戸時代。
江戸初期から昭和初期まで続いた栃尾の馬市、
商売人が契約の印にと酒を酌み交わし揚げを肴にしたことが始まりともいわれる。
次第に栃尾の特産となった油揚げには、破れのような穴があり、
この揚げの穴こそ金串に一枚づつ刺して油切りする手作りの証しらしい。
そのまま食べても油っぽくない揚げは大変美味しいのです。
豆撰 まめせん
新潟県長岡市栄町2-8-26
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Last updated
2010年03月11日 23時52分47秒
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