みりうノオト

今年もよろしくお願いいたします。





元旦のおせちは下関の宮常
伊勢海老、松茸、鮑、子持ち昆布、からすみ、など
見た目も豪華な三段重でした。

宮常は少量の注文しか受け付けないため
料亭の味わいそのまま。
添えられたあまおうでさえ傷みもなく
とってもフレッシュ。








下関産　天然とら
やはり冬はふくに限ります。







所変われば雑煮も変わります。

山口県の雑煮は鰹だしに丸餅、
一般的には具材と餅を鍋で煮る雑煮ですが、
我が家は濁った汁物が嫌な母の影響で、
焼いた丸餅に、紅白蒲鉾、車海老、椎茸、だし巻き
金時人参、生麩の具材をのせて澄まし汁を注ぎ
三つ葉と柚子を添えています。








20016年の初まりは2006年の泡で
今年はノンドサージュの気分 ．．．


ルイ･ロデレール ブリュット･ナチュール
Louis Roederer Brut Nature 2006



産地：シャンパーニュ
品種：ピノ･ノワール約65％、シャルドネ約35％
ドサージュ：0g/L
輸入元：エノテカ


キュミエール、オーヴィレール、ヴェルテュ地区にまたがる自社畑で
独特の粘土質土壌硬砂岩や粗粒砂岩などを豊富に含んでいる。
バランスのとれた濃厚で香り高いブドウを育む。
収穫は1日で行いすべてのブドウをブレンドしてから圧搾。
もろみの除去を最小限にとどめ自然発酵を促進。
補糖、ドザージュは行わず、木樽のみで発酵後マロラクティック発酵はしない。
微妙な調整を行い5気圧に抑えて非常に繊細な泡となる。
上品で滑らかなボディーに圧倒された後は、口の中にほのかな苦味と渋味が残り、
静けさと高揚感に包まれるような余韻が続きます。
（エノテカHPより抜粋）



ルイ･ロデレール　ブリュット･ナチュール 2006