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2024年12月13日
テーマ： 美味しいお店を教えて！(18185)
カテゴリ： グルメ☆京都・大阪
京都西陣にある五辻の昆布「喜一」
昨年年4月1日、本店2FにOPENしました。
五辻の昆布との出会いは
十数年前に某雑誌の記事
地元に愛される千本通の
天婦羅、漬物、昆布、和菓子の老舗を紹介していました。
喜一は完全予約制
昆布の説明のほか
だしのテイスティング
あおり昆布
磯の香り、それぞれ
三大昆布、真昆布、羅臼、利尻は違います。
平成27年を最後に天然真昆布はないそうです。
水に12時間付けた昆布水のテイスティング
真昆布、羅臼、利尻の違いを確認します。
香りだけでなく
味わいも明確に違います。
削り立て昆布
目の前で削るおぼろ昆布
ふわふわで柔らかくて薫り高い。
まずはそのまま
トッピングしていただきます。
麺は全粒粉細麺
スープは塩、酒、醤油、味醂、砂糖など使わず
昆布、鰹節、干椎茸、干海老、干貝柱、
澄んだだしは滋味深くて
実に奥深い味わい。
一気に飲み干してしまいそうでした。
水出しで炊いたご飯
昆布の佃煮と玉昆布
だしの旨みを味わう
良い経験になりました。
五辻の昆布 喜一
京都市上京区五辻通千本東入る西五辻東町74-2
営業時間: 予約のみ11:00～14：00（三部制）
「イイコンブ」の語呂合わせから
お値段は1,152円に商品一品の購入になります。
昨年年4月1日、本店2FにOPENしました。
五辻の昆布との出会いは
十数年前に某雑誌の記事
地元に愛される千本通の
天婦羅、漬物、昆布、和菓子の老舗を紹介していました。
喜一は完全予約制
昆布の説明のほか
だしのテイスティング
あおり昆布
磯の香り、それぞれ
三大昆布、真昆布、羅臼、利尻は違います。
平成27年を最後に天然真昆布はないそうです。
水に12時間付けた昆布水のテイスティング
真昆布、羅臼、利尻の違いを確認します。
香りだけでなく
味わいも明確に違います。
削り立て昆布
目の前で削るおぼろ昆布
ふわふわで柔らかくて薫り高い。
まずはそのまま
トッピングしていただきます。
麺は全粒粉細麺
スープは塩、酒、醤油、味醂、砂糖など使わず
昆布、鰹節、干椎茸、干海老、干貝柱、
澄んだだしは滋味深くて
実に奥深い味わい。
一気に飲み干してしまいそうでした。
水出しで炊いたご飯
昆布の佃煮と玉昆布
だしの旨みを味わう
良い経験になりました。
五辻の昆布 喜一
京都市上京区五辻通千本東入る西五辻東町74-2
営業時間: 予約のみ11:00～14：00（三部制）
「イイコンブ」の語呂合わせから
お値段は1,152円に商品一品の購入になります。
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Last updated
2024年12月30日 15時58分18秒
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