2005.05.10
テーマ： 楽天レシピ(154060)
カテゴリ： 藻緯羅の飲食
ほど良いウドが手に入ったので、和え物とキンビラを作りました。
芯の部分を和え物に、皮に使い部分と根に近い部分をキンビラにしました。
－ 材料 －
・ウドと茹でたイカ（３対１）
・オリーブオイルと米酢（等量）、
ひねりゴマ、黒砂糖（粉）、塩、醤油（もちろん 尚代 ）
－－－－－－－
ウドは、３センチ程度に切ります。
桂剥きではなく、縦切りで分けます。
次は、皮に近い部分を短冊に切ります。イカも同じ感じに。
ウドは切っている時の感じで、生でもいい場合もありますが、
アクが気になる時は，軽く茹でておきましょう。
和え酢を作って、そこへ、ウドとイカを入れて混ぜ合わせます。
冷蔵庫で２時間ほど、なじませれば出来上がりです。
もちろん、即、食べてもＯＫ。
なじませる時間は、お好みで、どうぞ。
キンビラは、外皮に近い部分と根に近い部分を、細めの千切りにします。
後は、ゴマ油で炒めて、醤油と唐辛子で味付けと、ごく普通の手順。
芯の部分を和え物に、皮に使い部分と根に近い部分をキンビラにしました。
－ 材料 －
・ウドと茹でたイカ（３対１）
・オリーブオイルと米酢（等量）、
ひねりゴマ、黒砂糖（粉）、塩、醤油（もちろん 尚代 ）
－－－－－－－
ウドは、３センチ程度に切ります。
桂剥きではなく、縦切りで分けます。
次は、皮に近い部分を短冊に切ります。イカも同じ感じに。
ウドは切っている時の感じで、生でもいい場合もありますが、
アクが気になる時は，軽く茹でておきましょう。
和え酢を作って、そこへ、ウドとイカを入れて混ぜ合わせます。
冷蔵庫で２時間ほど、なじませれば出来上がりです。
もちろん、即、食べてもＯＫ。
なじませる時間は、お好みで、どうぞ。
キンビラは、外皮に近い部分と根に近い部分を、細めの千切りにします。
後は、ゴマ油で炒めて、醤油と唐辛子で味付けと、ごく普通の手順。
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