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JITTERIN'JINN（ジッタリンジン）

2025年11月

2008年04月21日

「にっぽん菜発見・そうだ，自然に帰ろう」
という番組で、
納豆のおいしい食べ方が
紹介されていました。

水戸納豆早食い世界大会で優勝した
中村正樹という方によると、
よく混ぜるほど納豆はおいしくなるそうです。
「最低でも５分は混ぜてください。」
と話していました。

私はおもしろそうだなぁと思い、
試してみることにしました。
タイマーで計りながら
納豆を５分間かき混ぜてみたんです。

おっしゃっていたように、
ひたすらかき混ぜるのは
ちょっと大変でした。

これは納豆はかき混ぜるほど
粘り気が出てくるので
手に負担がかかる
という意味もありますが、
どこにでも売っている普通の納豆が、
かき混ぜるだけで本当に
おいしくなるのだろうか？
という半信半疑の気持ちもあったからです。

５分間かき混ぜた納豆は、舌ざわりが
いつもと違っていました。
納豆の糸は何重にもなって粘り気を増すと、
クリームみたいになるんですね。

クリームみたいといっても

私は「お！」と思いました。
試してみて損はなさそうです。

それでは５分以上納豆をかき混ぜると
どうなるんでしょうね？
私は５分しかかき混ぜていないので
わかりません。

調べてみると
納豆を１時間４０分かき混ぜて
食べてみた方がおられました。

納豆を一万回混ぜるでは、
１０，０００回納豆をかき混ぜると、
どんな風に変化してどんな味がするのか
写真つきで紹介されています。
興味のある方はご覧になってみると
おもしろいかもしれません。

さらに納豆について調べてみると
納豆内の納豆菌が作る
ナットウキナーゼという酵素が、
血栓を溶かすことから
納豆は脳梗塞、脳塞栓症予防につながる
と考えられていることがわかりました。

これは発酵について研究されている
小泉武夫さんのお話なので
信用できそうです。

ただ、納豆をかき混ぜることによって
ナットウキナーゼが増えるのかどうか
については裏が取れませんでした。

納豆をかき混ぜることによって
ちょっと変わった味が楽しめますが、
それによって納豆の効能が良くなるかどうかは不明、
と現時点では判断することにします。

納豆専用のかき混ぜ棒！
「なっとうの友」

「なっとうの友」というのは
フォークのような形をしていて
納豆をかき混ぜやすくなっている
専用の棒のことです。

別にそんなものがなくても
納豆をかき混ぜる時に、箸ではなく
フォークを使えば済む話なのかもしれません。

しかし、メーカーの話によると
「なっとうの友」は
ただのフォークではなく、
先端に小さな突起がついていて、
納豆をかき混ぜる時に
空気が入りやすくなっているそうです。
空気を入れやすくすることで、納豆の
ネバネバが出やすくなるんですね。

納豆が好きでよく食べるけれど、
よくかき混ぜるのは
手間がかかるからやっていない
という方には便利かもしれません。

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