ｍｏｎｓａｎのブログ

我家での「スライス干し柿」の作り方を紹介しよう

我家の庭に、次郎柿と富裕柿の木が２本ある

今年は豊作で特に次郎柿は、又枝が折れそう（実は１週間程前１枝折れてしまった）

未だ収穫前だが少し採って来て、干し柿を作ってみた

もう少ししたら、丸のまま作るんだが、今回は「スライス」にしてみた

採って来た柿---今回は次郎柿

スライサーで表面の皮を剥く、包丁よりも簡単で手を切る事も無く安全です

皮が剥けたら、ヘタの部分を切り取る、小形の「果物ナイフ」を使うと簡単に出来る

次は、適当な厚さにスライスする

我家では、１個の柿を４～５枚にスライスしている

この時種があったら、包丁の先で穿り出す

スライス完了---綺麗な色やね

最後は、網籠に入れて「日干し」するだけ

期間は１週間前後、硬くせず半生位が美味しい

本場の干し柿は「ハチヤ柿」を使っているが、我家では甘さ抑え目の「次郎・富裕柿」を使用している

まぁ～、好みだよね～

皆さんの中で、柿の珍しい加工方法など有りましたら紹介下さい

　　　でわ～