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2007年02月の記事
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エゴスキューワークショップ
先日の土曜日、エゴスキュー講習会に参加してきました。「筋肉を再教育すること」で痛みと歪みと機能を改善するという「エゴスキュー・メソッド」越山雅代さんのご指導の下、E-サイズ（エゴスキューエクササイズ）の実技から始まりました。家では、スタティック・バックとスパイン・グローイン・ストレッチはやっていたけど、他のE-サイズは、資料で見いてもあまりやる気にならなかった。実際教えていただくと、とても分かりやすくて、今はいろいろ加えてやっています。また、親指IN（両足平行）のポジションがしっかりできてなかったことが判明！実技の後、理論、体験談もありました。「話しているときもE-サイズしながら聞いてて！」という雅代さんのお言葉に甘えて、スピーカーに足を向けながらE-サイズ。これがとてもありがたかった。即復習することで、しっかり身についたような気がします。学んだ中からピックアップエゴスキューでは、痛みはいいこととしてとらえています。 「痛みは体で起きていることのお知らせ」「骨は動かない。回りの筋肉が骨を動かしている。」普段の動きや姿勢の癖から筋肉の強弱、柔軟性ができ、体の歪みの原因になっている。 「普段使われていない、機能を失いかけた筋肉の再教育で体全体のバランスを整える。」腰の歪みは、前に出ているか、後ろにいっているか、ねじれているのどれか。「むくみとは、リンパや身体の代謝が悪いとき。」「気は酸素と一緒に動く。」エゴスキューのE-サイズで肺を広げ、酸素をしっかり体に送ってあげる。エゴスキューをやると、体全体のバランスがとれるので「怪我をしない体になっていく。」長い間現役で活躍しているフットボール選手。その秘訣は！「体の歪みで相手の動きや弱みが分かる。」怪我がないので長く現役でいられる。 ー整体師談ー昔は、腰痛といえば40代以上の人だったが、今は10代から、腰痛。そして、今の子供は歪みが複雑なので治し難い。年寄りのほうが治しやすいとのこと。ー歯科医談ーエゴスキューをやると唾液が酸性からアルカリ性に変化！参加者のお話も、興味深い内容でとても勉強になりました。そして、4人組で紐をつかって、それぞれの体の歪みパターンを調べましたが、皆、体がよじれていたり、ゆがんでいたりで、驚きました。一日講習を受けて、体がとっても軽くなり、気持ちよかった。トイレにもよくいったし、お昼、しっかりお弁当をいただいたのに、終わったころには、お腹ぺこぺこ。エゴスキューは身体の構造と内臓の全部に働きかけることが体感できました。会場の雰囲気もアットホームで良かったし、以前、雅代さんの講演会でご一緒した、ローラさんやミエさん、シスターのミチヨさんにも会えてとても楽しい一日でした。 雅代さんシスターの皆さん、一緒に参加した皆さん、ありがとうございました。おまけの最近作ったパンそば粉いりピザ、ダブルチーズ（チェダー、モッツァレラ）入り、レーズン酵母ほうれん草ベーグル（酒粕酵母）かぼちゃサラダINオートミールバンズ（リンゴ酵母）アンパン、チョコパン（梅ジャム酵母）ザッハトルテ（バレンタインに・・・遅ればせながらアップ）
2007.02.27
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ブルーベリーマフィン&バナナメープルマフィンetc.
この間、東京に行ったときに、またまた寄ってしまった、Ａ．Ｒ．Ｉ。画像を撮る前に完食してしまったので、アップできないのですが、今回買ったのは、ドライトマトとモッツァレラのマフィンとバナナメープルマフィン。これが、とっても美味しかった～。今まで、あまりマフィンで感動したことなかったけど、ここのマフィンは感動ものです。感動のあまり「Ａ．Ｒ．Ｉのお菓子の提案」を買って、マフィンを作ってしまいました。ブルーベリーマフィンとバナナメープルマフィン。ブルーベリーマフィンは初めは冷凍ブルーベリーを使うことをすすめていますが、夏に実家で採れた自家製ブルーベリージャムが沢山あるのでそれを使いました。バナナメープルはバナナがゴロッと入っていて、初めて食べたとき驚いた～♪一つのマフィンにバナナ3分の１本両方とも、満足いく美味しさ！でも、気になったのが、ベーキングパウダーの消費量。添加物に過敏な私としては、結構気になる。ベーキングパウダーについて、知識があいまいだったので、まとめてみました。ベーキングパウダー＝重曹＋助剤＋分散剤重曹＝炭酸水素ナトリウム（ベーキングソーダ）助剤＝リン酸塩 大量の炭酸ガスを発生させるためにくわえられている。炭酸水素ナトリウムと酸性剤が水に溶解して反応して、炭酸ガスが出るけど、酸性剤がないと単独で炭酸ガスが発生し、生地に炭酸ナトリウムが残る。このため生地が黄色く着色したり、アルカリ性の独特な匂いと苦味が残る。ベーキングパウダーによく含まれている、アルミ（ミョウバン）は、重曹が加熱により反応し、アルカリ性の炭酸ナトリウムになった、アルカリ性を中和するためのもの。アルミは、アルツハイマーとの関連性が言われているので、あまり摂取したくない添加物。だから最近、アルミ（ミョウバン）の入っていないベーキングパウダーも売られていますね。リン酸塩は過剰摂取すると、体内のカルシウムと結合して、体外に排出されるので、過剰摂取は避けたい。こういうこと考えると、あまり美味しくなくなっちゃうけど、避けれるものは避けて作りたいな～と思います。今度作るときは、卵白を泡立てて、ベーキングパウダーなしで作ってみようかな？と思っています。そのほか、最近作ったパン。全粒粉入りイングリッシュマフィン（かぼちゃ酵母 ハルユタカ100）紙製リングを購入して作りました～。お手軽なお値段で、何回もつかえるのがいいところ。オートミール生地でダッチブレッド（ヨーグルト酵母 春よ恋）オートミール入りだと生地に甘味が出て、チーズとの相性もグッド。タルタルウィンナー（ハルユタカ100 全粒粉10％ 春よ恋石挽粉70％ 酒粕酵母）ピロシキ型にしたら失敗したので、成形をかえて作り直し、ゴマ入り生地にしました。Mintさんからいただいたパンのまねっこパン、ペイザン（酒粕酵母 春よ恋 春よ恋石挽50％ 白胡麻いり）
2007.02.11
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オレンジ&ジンジャーカンパーニュ、チーズケーキパンetc.
最近いろんな酵母が出来上がり、どの酵母でどういうパンを焼こうかと色々楽しんでいます。みかん酵母が出来上がり、柑橘系に合うパンは・・・と考えました。前にMintちゃんからいただいた、ラフィアのカンパーニュが思い浮かび、オレンジとジンジャーのカンパーニュを焼きました。おまけに乾燥ポワール、くるみも加えました。（ハルユタカ１００ ライ麦粉10％ 全粒粉10％）息子達はそれほどでもありませんでしたが、主人が凄く気に入ってました。私も、このジンジャーとオレンジの組み合わせ大好き！レーズン酵母で、チーズケーキ生地を上にのっけた、チーズケーキパン中にはチョコレートも入れてしまいました。おやつパンです。(ハルユタカ１００ 薄力粉） レーズン酵母初めて作ったけど、凄い発酵力！驚きました。梅ジャム酵母ではチョコブリオッシュブリオッシュといえども、バターはかなり控えめ。（ハルユタカ100）この時期に、ここらへんでとれた、かぼちゃをいただきました。ソフトボールくらいの大きさ、お味はいまいち。がしがし、甘味がない・・・これは酵母にするしかないと早速、かぼちゃ酵母を作りました。なぜか、酵母も元気がない。仕方ないのでホシノ天然酵母を少し加えてパン作り。（こんな使い方いいのだろうかと疑問でしたが、しっかり膨らんで美味しいパンになりました）かぼちゃにはかぼちゃを生かしたパンにしたかったにで、無理やりベーコンチーズかぼちゃ（ハルユタカ100 全粒粉10％）フィリング少なすぎ、息子からＮＧ。リンゴ酵母でオニオンハムチーズブレッドリンゴ酵母が少なかったのでその分リンゴ液だねを入れました。粉もハルユタカ100に加え、春よ恋 石臼びきを50％入れたら、粉が美味しかったか、液だね加えたのが良かったか、とっても生地が美味しかった！（両方の相乗効果かな？）オニオンのきり方も、まず、たて半分に切り内側の中心から外に向かって櫛状に切る。そうすると、タマネギの繊維に沿った切り方になるので、細胞をつぶすことなく、酸化が少なくなって、美味しくなるんですって！（味が落ちるっていうのは酸化するってこと。）この切り方で切ったタマネギを上に乗せて焼いたけど、気のせいかもしれないけど、とっても美味しく感じました。
2007.02.01
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