誰かが「家庭でフランスパンを焼くのは道楽だ」って言ってましたが
何回か挑戦してみて意味がわかりました(^^ゞ
３番の「軽い！！」って言うのですが、焼き上がりで1～2ｇの差でも持ってみると手に感じる重さが全然違うんですね。あれはビックリしました。
今回は天然酵母を使われてるんですか？
時間がかかるけど、オーブンから出てきてピキピキ鳴いてくれるようなパンが焼けると気持良いでしょうね～♪ (2006年02月25日 11時22分44秒)
何回か挑戦してみて意味がわかりました(^^ゞ
３番の「軽い！！」って言うのですが、焼き上がりで1～2ｇの差でも持ってみると手に感じる重さが全然違うんですね。あれはビックリしました。
今回は天然酵母を使われてるんですか？
時間がかかるけど、オーブンから出てきてピキピキ鳴いてくれるようなパンが焼けると気持良いでしょうね～♪ (2006年02月25日 11時22分44秒)
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marielilie
神奈川県 川崎市 中原区でパン教室を毎日やってます。 教室の記録やパンへの愛をブログにつづってます。 教室の名前の意味は、雪みたいなお砂糖っていう意味です。 なんでも自分で作っちゃうのが大好き、是非見てみてください。
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2006年02月25日
テーマ： パンを焼こう！(15821)
カテゴリ： パン
なかなかめぐり合いませんよね。
粉と、塩と、水と、酵母しか使ってないのに
こんなに味の差が出るなんてって思います。
私の求めるおいしいフランスパンは
１、気泡が大きいものと小さいものが混在してる
２、気泡と気泡の隔壁が透明がかっている
３、持った瞬間“軽い！！”って感じる
４、オーブンから出した後,すぐに天使の産声を上げて
結果ひび割れが出来ている。
５、クープがバリ,メリと割れている。
と言った条件です。
実はこの１ヶ月くらい、ずっとこの理想に会ったパンを焼くために
２日おきくらいでフランスパンを焼きつづけてました。
納得いかなかったのでブログにアップしなかったんですが
やっと出してもいいかなと思うものが出来ました。
納得いかなかったのも食べたんだけど、いくつかはパン粉となって揚げ物
ハンバーグに使われました。はは
安定して焼けるようにしばらく修行です。
クープがまだまだだし・・。
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Re:おいしいフランスパンの条件(02/25)
幻想即興曲
さん
こんにちは！フランスパンの文字に誘われて「パンを焼こう！」から遊びに来ました（^^）
ずっと同じパンを焼き続けるひたむきさすごいです！私も見習わなきゃ！！
パンは私も大好きでこだわりパンにまだ出会えていませんが・・・また毎日焼こうと思ってます♪
お互いがんばりましょ！ (2006年02月25日 10時33分16秒)
ずっと同じパンを焼き続けるひたむきさすごいです！私も見習わなきゃ！！
パンは私も大好きでこだわりパンにまだ出会えていませんが・・・また毎日焼こうと思ってます♪
お互いがんばりましょ！ (2006年02月25日 10時33分16秒)
Re:おいしいフランスパンの条件(02/25)
anrakuten
さん
marielilieさんのフランスパンを食べれる日を楽しみしてまーす^^
(2006年02月25日 10時57分03秒)
Re:おいしいフランスパンの条件(02/25)
こうちゃん22965
さん
Re[1]:おいしいフランスパンの条件(02/25)
marielilie
さん
幻想即興曲さん
＞こんにちは！フランスパンの文字に誘われて「パンを焼こう！」から遊びに来ました（^^）
ご訪問、書きこみありがとうございました。
＞ずっと同じパンを焼き続けるひたむきさすごいです！私も見習わなきゃ！！
どうもありがとうございます。納得いくまでやめられないんですよねー。
＞パンは私も大好きでこだわりパンにまだ出会えていませんが・・・また毎日焼こうと思ってます♪
＞お互いがんばりましょ！
頑張りましょうね！！これからも宜しくお願いしまーーす。
(2006年02月25日 17時08分45秒)
＞こんにちは！フランスパンの文字に誘われて「パンを焼こう！」から遊びに来ました（^^）
ご訪問、書きこみありがとうございました。
＞ずっと同じパンを焼き続けるひたむきさすごいです！私も見習わなきゃ！！
どうもありがとうございます。納得いくまでやめられないんですよねー。
＞パンは私も大好きでこだわりパンにまだ出会えていませんが・・・また毎日焼こうと思ってます♪
＞お互いがんばりましょ！
頑張りましょうね！！これからも宜しくお願いしまーーす。
(2006年02月25日 17時08分45秒)
Re[1]:おいしいフランスパンの条件(02/25)
marielilie
さん
こうちゃん22965さん
＞誰かが「家庭でフランスパンを焼くのは道楽だ」って言ってましたが
＞何回か挑戦してみて意味がわかりました(^^ゞ
ほんとにねぇ・・・。でも今のオーブンにしてから、大分いい物が出来るようにはなってきてたんですよぉ。
＞３番の「軽い！！」って言うのですが、焼き上がりで1～2ｇの差でも持ってみると手に感じる重さが全然違うんですね。あれはビックリしました。
１，２ｇの差でとは、知らなかったです。でもフランスパンの焼きあがりを持った時に重かった時のがっかりは、ほんとにショックです。
＞
＞今回は天然酵母を使われてるんですか？
＞時間がかかるけど、オーブンから出てきてピキピキ鳴いてくれるようなパンが焼けると気持良いでしょうね～♪
今回はサフのドライイーストです。
自家製のブドウ酵母でいい物が焼けた時は最高でした。でも今安定したいい酵母が出来てないんですよぉ。
(2006年02月25日 17時13分21秒)
＞誰かが「家庭でフランスパンを焼くのは道楽だ」って言ってましたが
＞何回か挑戦してみて意味がわかりました(^^ゞ
ほんとにねぇ・・・。でも今のオーブンにしてから、大分いい物が出来るようにはなってきてたんですよぉ。
＞３番の「軽い！！」って言うのですが、焼き上がりで1～2ｇの差でも持ってみると手に感じる重さが全然違うんですね。あれはビックリしました。
１，２ｇの差でとは、知らなかったです。でもフランスパンの焼きあがりを持った時に重かった時のがっかりは、ほんとにショックです。
＞
＞今回は天然酵母を使われてるんですか？
＞時間がかかるけど、オーブンから出てきてピキピキ鳴いてくれるようなパンが焼けると気持良いでしょうね～♪
今回はサフのドライイーストです。
自家製のブドウ酵母でいい物が焼けた時は最高でした。でも今安定したいい酵母が出来てないんですよぉ。
(2006年02月25日 17時13分21秒)
Re[1]:おいしいフランスパンの条件(02/25)
marielilie
さん
anrakutenさん
＞marielilieさんのフランスパンを食べれる日を楽しみしてまーす^^
-----
まだまだ安定してないので、いつか楽しみにしててね。 (2006年02月25日 17時13分48秒)
＞marielilieさんのフランスパンを食べれる日を楽しみしてまーす^^
-----
まだまだ安定してないので、いつか楽しみにしててね。 (2006年02月25日 17時13分48秒)
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