おいちそー。
綺麗な焼き色だね。

グレープフルーツは大好きだけど、パンは食べたことないなぁ。
でもマーマレードつけて食べるよね。
あんな感じかなぁ。 (2005.03.30 18:08:44)

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2005.03.30

【２】アレ焼き上がり♪

(16)

テーマ：パン！ぱん！パン！(3889)

カテゴリ：手作り☆パン

さてさて、久しぶりに焼こうと思ったパンは、

グレープフルーツパン！

パンとグレープフルーツの組み合わせ？？
って、以前作る前はドキドキしてたの。
でも食べてみると、ベストマッチだったのよねー。
久々に思い出しながら作ってみた。

そしてついでに見つけた キムチパン！

これは、パンを食べながらもヘルシーに！との義母のアイデア。

あとは、ツナタママヨパンと旦那くんの好きなチョコチップパン。
昨夜もチョコが食べたいと、製菓用のチョコチップを摘んでいたなぁ。

いつもより水分を多めにしたから、ちょっと軟らかい生地。

丸めても丸めてもボソボソ…あーどうしよう！！

でも、全てを丸め終わってから、再度を丸めなおしたら、
綺麗にツルツルになってくれて一安心♪
待ってる間に、少し乾燥したのかな？

２次発酵は、ばんじゅうの中に入れて、屋外でお日様発酵♪
一緒に入れたパンメータは29℃→そして31℃。
ホント温かいねぇー！
春だなぁ…。

２次発酵完了は、生地の膨らみを見て、１時間20分で完了。

今日のパンはこちら♪

グレープフルーツパン

キムチパン

ツナタママヨパン

チョコチップパン・２種に成型

全体的に焼き色が強めだけど、焼成温度には満足♪
170℃～180℃で10分～13分…と、なんとか上手く調整できた。

しかし、やっぱり色黒過ぎるよねー！？^^;

画像より実物はもうちょっと薄いのだけど。
（なんて、ちょっとイイワケ＾＾）

いや、両方ともなんだろうけどね…。
（実はオーブンメータもまだ100%信用してなかったりする…。）

でも、焼成温度や時間が最適だと、焼き上がりの生地のフンワリ感が違う！！
ガスオーブンで焼くパンが美味しいわけだ！

チョコチップパンだけは生地が小さめだったから、
もう少し短めに焼いた方がよかったかな。
ＴＯＰのメープルシュガーが焦げちゃった。

ツナマヨタマパンの上の模様、見えるかなぁ？
卵黄＋みりんでちょっとお洒落したんだけど、
塗り玉後だったから、ツルツルで上手く模様が出せなかった。
こんなときは塗り玉ナシでいいの？

しっかし、マジで
今日のパンはプレゼントパンには向かない画像…。

ちなみにこちらは昨年のパン↓↓

昨年のグレフルパン

昨年のキムチパン

もしかして、
グレフルパンはこっちのほうが美味しそう！？
（＝全く上達していない…。）

それにしても、キムチパンのなんとイビツなこと！（笑）

黒ゴマソフト食パン

■　材料　■

春よ恋ブレンド

400g

砂糖

40g

塩

バター

40g

スキムミルク

20g

卵半個＋水（スキムミルク吸水10g含)

270g

パネトーネマザー(4%)

16g

HBドライイーストメニュー：パン生地コース（1.5時間）

■　メ　モ　■

　・強力粉の吸水61%
　・ﾊﾟﾈﾄｰﾈﾏｻﾞｰ吸水対粉4%
　・ｽｷﾑﾐﾙｸ吸水50%
　244g＋16g＋10g＝270g

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【追記】

■グレフルパンの成型について

・ベンチタイム後に、丸く伸ばして２次発酵。
・グレフルの実をトッピングし、バターをひとかけのせる。
・グレフルの表皮を綺麗に洗って千切りにし、グラニュー糖をまぶしてトッピング。
・強力粉を茶漉しで散らす。

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最終更新日 2005.03.30 16:53:55
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■コメント

Re:【２】アレ焼き上がり♪(03/30)

はむ１３。さん

やっぱ、腕あげてるよ～！

オーブンメーターのお陰だな（あ、失礼かしら。。。？）

だって、毎日パン焼いていたらね～！
しかし、グレープフルーツパン、未知との遭遇編to
me.

(2005.03.30 17:17:09)

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