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2016年09月28日

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

パクチー
＜セリ科＞

「パクチー」といえば、
タイ料理やベトナム料理などのは欠かせない食材の１つですが～
今や日本でも大人気で・・
独特な味と香りを持ったパクチーにハマる人が続出中で、
パクチスト　って名前があるほど！
（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ

レストランのサラダで「パクチー」が食べ放題！だったり・・
イベントで『パクチーフェア』などが開催されちゃうほど。
最近はパクチー専門店もあり、ほぼ”中毒”の方も多いとか。。？

さらに～その人気は止まらず？
家庭でパクチーを栽培して楽しむ 「うちパク」 も広がっているんだとか？
w(゜o゜*)wマジ！？

そんなパクチー栽培は、
「春まき」「秋まき」が一般的です。
春まきだと、とうたちが早く栽培期間が短いですが
秋まきだと、比較的寒さにも強いので、
長い間葉の収穫を楽しむことができ、
さらに～春になれば種子（コリアンダー）も収穫できます。

(v^ー°) ヤッタネ ☆

秋まきを逃しちゃうと～春まで楽しめなくなっちゃうので、
今年最後のパクチーの種まきを楽しんでみませんか～？

☆～タネを知ろう～☆

パクチーとはセリ科の1年草で、コリアンダー、シャンツァイ（香草）、
中国パセリなどとも呼ばれます。
地中海東部原産で古くから食用として利用されてきました。
葉の部分はもちろんのこと、
種、茎、根すべてを利用することができる素晴らしいハーブなんです。

＜パクチー（コリアンダー）＞
●ヨーロッパ南東部に自生し、
インド、中国、エジプトでは数千年前から使用されてきました。
独特の強い香気は慣れない人にはびっくりするほど強烈です。
●若い茎葉を必要なときに摘んで、あらゆるタイ料理の仕上げを飾り、
香りを楽しみます。カロテンやビタミンを多く含み、茎や根も利用できます。
カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせなどにも使用します。

＜コリアンダー＞
独特の香りをもつハーブ、エスニック料理などに！
独特の強い香気は慣れない人にはびっくりするほど強烈です

☆～パクチーの種をまいてみよう～☆
【栽培ポイント】
＊日当たりがよく、水はけのよい砂質壌土を好み、移植を嫌うので直まきする。
＊タネは一晩水につけておく。
＊若葉を使うなら春に、 タネを採るなら秋にまくとたくさんとれる 。
＊コンパニオンプランツとしては、混植するとアブラムシなどを回避してくれます

パクチー（コリアンダー）の種です。
（種のよってはコーティングされています）
ハーブのタネとしては、驚くほど大きくて真ん丸な種です。
そして味に癖があるように～この種にもちょっと癖があるんです。

☆～上手に発芽するための下準備～☆
じつは、この一粒、そのまま蒔くと、２つに割れ芽が２つでてきます。
（半球状の2つのタネがくっついて、球形のタネになっています。）
間引きするのも大変なので、最初から種を分けてしまいましょう。

⇒

＜種をふたつに割る方法＞

２．軽く板ずりすると簡単に割れます。

＜上手に発芽させる種まきのコツ＞
＊平らな場所でコロコロと板ずりし転がして～2つに割る
＊種に少し傷つけて、さらに１晩水につけてからまくと発芽率もupします

＜種まき方法＞
すじまき・バラまき、どちらでもOK
５センチ間隔にあけ、ごく薄く土を被せ、タネが流れないよう水を与えて、
発芽するまでは土を乾かさないように、もみ殻などを敷き
不織布やネットなどをかぶせて時々水を与えならが管理します。
＊発芽までは約２週間ほどかかる場合も・・気長に待ちましょう。
＊パクチー（コリアンダー）は、移植を嫌う性質なので、種を直接まきます。
＊種子によって種まき時期が違うので種袋の裏を確認しましょう。

1～2週間経つと、小さな芽が出てきます。
本葉２～3枚の頃、間引きを行います。（5~7センチ）
元気のない芽や、混みあってしまった部分の芽を取り除いてください

＜追肥時期＞
2週間に1回、追肥をします。
＊やや密集に育てると茎や葉も柔らかなパクチーに仕上がります。
＊発芽後は土が乾いたら水やりをして、
混み入っているところを適宜、間引きながら育てましょう。
本葉5～6枚ころから旺盛に生長します。

＜収穫時期＞
草丈、20cm以上に成長したら、収穫が可能です

成長期には、草丈は30～50cmほどになり、葉は光沢のある緑色で、
やや肉厚のミツバの葉に良く似た形をしています。

＜収穫方法＞
外の葉茎から摘み取りながら～長く収穫を楽しんでも～OK
思い切って～株元から～引き抜いてもOK
＊葉が茂っている場所から、若い葉を順に摘み取って収穫します。

パクチーは日本の和製ハーブ「セリ」と同じ、セリ科です。
どこか・・・やっぱり、葉も茎も似ていますね♪　(*￣ω￣)v

調理方法としては、スープやサラダに利用されています。
他にも、カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせに。

普通のサラダにちょこんとパクチーをのせれば・・
それは・・もう～エスニック料理気分になっちゃうかも？
ｏ(〃'▽'〃)ｏあははっ♪

☆コリアンダー（種子）の採種方法～☆

パクチーは春が過ぎるころ～とうたちを始めます。
フレッシュな葉を食べる時期が終了のサインです。
葉を摘み取り～乾燥させれば・・コリアンダーリーフが楽しめます。
（若葉を乾燥させてもよし）

＜開花＞
そのまま放置していれば～パクチーも花をつけます。
遠くから見ると白い花のようにも見えますが・・
まじかでみると～
ほんのり薄紫色？薄ピンク色のような小さな花です。

＊パクチーの小花は白から桃紫色になり、小型で、
茎の先に集まってつくようです。
白く小さな花が穂の先端に咲き乱れ、スマートな茎、
さわやかな葉とよく調和し、観賞用としても人気があります。

開花から～さらに放置しておくと・・・実がつき始めます。

さらに～そのまま放置して、茶色く色ずくまで完熟させて・・・

＜種子（コリアンダーシード）の収穫＞
タネの収穫方法としては、実が白から黄褐色に色づき始めたら、
株（枝）ごと刈り取り、逆さにして日陰に吊るし紙袋に入れて
数日間熟成させ、乾燥させた後採種します。
（種が飛び散る前に摘み取ります）

種（実）も大きいので、自家採種も楽ちんです！！

種子にしても～良し！
自家製のコリアンダーシードとして、
調味料として無駄なく使えるのも嬉しいですね☆

w(￣o￣)w ｵｵｰ！秋まきすれば～
葉の収穫も種子（コリアンダー）の収穫も楽しめちゃうだなんて、
一石二兆ですね☆

パクチーは室内でも栽培することもできます。
水耕栽培なら～液肥と水のみで育てることができ、とてもお手軽です。
また、室内で育てる利点としては、病害虫の心配がないということと、
面倒な水やりや天候にも左右されないこと。

種まきから収穫まで約30日というから、
毎日の成長を見ながら家の中で育てるのも楽しいですね☆
（＊ただ・・パクチーの場合、種子まで楽しむことができないかも・・）

色々な栽培方法が楽しめるパクチー
好き嫌いがハッキリしていますが～
是非、この機会に好きになってあげてね（笑）