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プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!
バジル
<シソ科>
バジルを育てていたら~花が咲いてしまった!!
蕾ができて~花が咲いてしまいそう~(。>0<。)ビェェン
な~んてこと、ありますよね。
バジルは、一般的に・・
夏頃から花を咲かせて、晩秋の霜が降りる頃に枯れる、一年草です。
Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!
じゃ~もう終わりなの?って心配になりますが・・
ご安心下さい。まだ、大丈夫!!
イタリアやフランス料理などには欠かせないハーブの1つ、
日本でも1番親しまれているハーブのバジル。
原産地は意外に(*□*)ビックリ!!なインドで、イタリア名はバジリコ。
一般に使われるのが、葉に光沢のある緑色の葉のスイートバジルで、
生の葉を使ったり~乾燥させたものを使用したり、
初心者にも育てやすく、サラダやパスタ・ピザなどと
何かしら利用頻度も多いのが~人気のヒミツかもね☆
<種まき・植え付け時期>
4月中旬~6月下旬
・発芽するのに20℃以上の気温が必要なので、
気温の上がる4月中旬以降が発芽率UP♪
・すじ蒔き・点蒔きなど。
・高温で光があると、よく発芽しやすくなりますので、
ごく薄く土をかぶせ、しっかり押さえて、たっぷりお水をあげます
<バジルを長く楽しむ上手な育て方のコツ>
1.水切れしないこと
2.強い直射を避けること
3.摘芯をして脇芽を増やす
バジルは、そのまま育てていると~ただ背の高いままグングン育ち~
あっと言う間に、すぐ花芽をつけてしまいます。
こんな花芽を見つけたら~摘心してみよう~♪
花が咲いてしまうと、花に養分が奪われ~
バジルの葉のフレッシュさは失われ、葉が硬くなってしまうので・
花芽が着いてしまったら~ココは思い切って、摘んでしまいます。
こうすることで、2~3週間花が咲くのを抑えることができます。
でも・・・更に勢いが、抑えきれなくなった時には・・・
半分くらいの高さでまで切り戻し収穫や摘心などをします
<摘心の方法>
わき芽の上をハサミでチョキン♪
これで・・OK!
*中心の太い茎の節の上にハサミを入れ、摘芯します。
摘心したそばにある小さな脇芽が伸び出して枝数が増え、収穫量が増えます。
摘心後は、肥料をよく吸収するため葉色が薄くなってきたら追肥を行いましょう。
切り戻し整枝や摘心などを繰り返し行なえば~
何度も新しい脇芽を出させ~
また柔らかな若葉を収穫できるようになりますよ。
☆バジルの葉を収穫したら~作ってみよう☆
<バジルの保存方法・レシピ集>
まずは~定番中の定番!ジェノバペースト♪
これは~絶対に外せない♬(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
フレッシュバジルソース(バジルペースト)
詳細を楽天レシピで見る
~バジルソルト~
1.あら塩、もしくは普段の塩にバジルの葉を重ねて
塩漬け状態にするだけ♪
とっても簡単な方法・・
いつものお塩が~あっというまにハーブバジルソルトになっちゃいます。
*この場合は、バジルの葉を使うのではなく、香りが移った塩を普段のお料理に☆
自家製☆乾燥バジル(ドライバジル)
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*バジルの葉をそのまま冷凍保存して~
使う時に手でクシャと砕いてバジルを使ってもいいのですが、
やはり香りが損なわれています。
ひと手間かけて、乾燥させることをおススメします。
*使いたいときに・・使う分だけ~手でクシャっと砕いて使っても良し
丁寧に乾燥したバジルをミルで粉末にして仕上げても綺麗です。
~バジルオイル~
これまた~簡単な方法!
フレッシュなバジルの葉を数枚、ニンニク1片、鷹の爪(種を取る)を
オリーブ油に付け込めば~OK。
*1週間程度で香りが移るので、葉は取り出しておきましょう。
*魚料理や肉料理などに・・
また、このオイルで自家製のドレッシングを作ってみても☆
~バジルの冷凍方法~
バジルを葉をそのまま冷凍すると、解凍時に黒く変色してしまいます。
そこで・・ひと手間(^^♪
1.バジルの葉を綺麗に洗って水気をしっかりとふき取ります。
2.バジルの葉の両面にオリーブオイルを塗ります。
3.バジルの葉を清潔なポリ袋に入れ、
空気を抜いて平らに均して冷凍庫で保存すれば~OK。
保存期間は約1〜2カ月程度です。
*冷凍すると、やはり香りが弱くなっていきますから、早めに使いましょう
*面倒なら~そのままバジルの葉を冷凍してもOK♬
~ジェノバペーストの冷凍保存~
たくさん~作っておいて、冷凍保存しちゃえば~
より長く楽しめますよ。
*その際、小分けに使えるようにしておくと、より便利です!!
*薄~く伸ばして冷凍すれば・・使うとき、パキンと折って使えます。
た~っぷりのフレッシュな葉を楽しんだころ・・
徐々に花芽がつき・・そろそろ~バジルの終了サイン?!
<開花時期>
7月~9月
真っ白な清楚な花を咲かせます。まさに真夏のハーブ♪
花が咲いたら~そろそろ収穫終了のサインです。
*バジルは一年草なので、
この時期までに自家製の保存食を作っておくと便利です。
<種採り(採種時期)>
10月~11月
開花後、下のほうから~少しづつ・・茶色く枯れたようになってきます。
種がこぼれてしまう前に、種採り(採種)をしてみましょう~♪
全体が茶色くなってきたら~「種の収穫時期」です。
1つの花がらに~4~5粒の黒いバジルの種が入っています。
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
袋に入れて保存し、来年の春に、また種まきしても良し!
また~自家製バジルシードを楽しんでも良し!
無農薬で育てた自家採種なら~安心して食べられますね☆
ちなみに~バジルシードとは、
その名のとおり、バジルの種(スイートバジルシード)で、
水分を吸収すると約30倍にも膨らみ~ダイエット効果が期待されます。
チアシードもすごいけど~バジルシードもすごいんですね♪
(*□*)ビックリ!!
外見はまるでカエルの卵?目玉オヤジ?にそっくりですが、
インドやタイなどでは冷たいスイーツドリンクに混ぜて食べられています。
水を含むと約10分で30倍に膨らみ、
たった5g中にレタス1個分の食物繊維が含まれる。
最近では、ダイエット効果に期待があると人気があります。
<バジルシードの効果>
不溶性食物繊維やa-リノレン酸(オメガ3)などが豊富に含まれており、
人間の体内では作れない「必須脂肪酸」も含まれています。
腸内環境を整え、肥満改善が期待できるといわれて、
バジルシードは水分を吸収すると30倍にも膨れることから、
満腹効果につながり、ダイエット効果が期待できるとされています。
食感はタピオカのようにプリプリして、味は~まるで、キウイのよう?
バジルもそろそろ~終了の頃ですが・・
フレッシュな葉だけではなく・・種も楽しめるので、
興味のある方は是非・・試してみてくださいね☆
真夏の暑さで食欲が落ちる頃には、このバジルの香りで
食欲や気分を回復させてくれます。
殺菌作用、消化促進作用もあるので、
フレッシュなバジルで残暑を乗り切りましょう!
自家製のバジルなら~安心ですね♪
週末にかけて、台風の進路が気になりますね。。
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