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2005/05/27
テーマ： 天然酵母のパン♪(365)
カテゴリ： カテゴリ未分類
今回、イーグルを使ってみた。国産小麦のレシピの10％水を増やしたんだけれどこれが多かったのか、かなりダレダレな生地になってしまった。一次発酵はガス抜き挟んで7時間。打ち粉をしてなんとか成形（と言ってもまとめて丸めるのが精一杯）。生地600ｇを1斤型に入れ、残りは発酵かごで最終発酵3時間。オーブン230度で40分、丸い方はその後30分。焼きあがったのは夜の12時でした。
食パンの方はまずくはないけれど、おいしくもない（笑）。しかも前回のより甘夏らしさがなくなった気がする。どうしてカナ？しかし、カンパーニュみたいなのは（カンパーニュとは言い難い）おいしかった。こっちもダメか・・・と諦めて口にしたから予想外。お昼に卵とレタス、トマトのサンドイッチを作った。自家製マヨネーズ（クリーミー）と粒胡椒をひいて。おいちー♪
難しい自家製天然酵母で難しい食パンを焼くのはやはり難しいのだなあ。身の程知らず。
でもね、甘夏で作った酵母ってかなり発酵力があると見ました。残り僅か。おいしい食パンが食べたくて、ホシノ丹沢酵母の生種起こし中！そして（懲りずに）自家製酵母第2弾（失敗のいちごを含めたら第3弾）も検討中。ホシノさんを少し使ったら起こし始める予定。チャレンジャーなのだよ。
夕方、子供達の機嫌が超悪で大変だった・・・・。ひとりが泣き止んでも片方が泣いてるとつられてまた泣き出す始末。それが交互に延々30分以上続いた。特にしょうちゃんの泣き方はすごいので、近所の人は私が虐待してると思ったかも。
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Last updated
2005/05/27 11:00:34 AM
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