2023年02月20日
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一般社団法人日本冷凍食品協会は冷凍食品の利用者を対象に「冷凍食品の利用状況実態調査」を実施しているが、スクリーニング調査によると冷凍食品を「ほとんど又はまったく使わない」という人は減少しており、新規利用者が増加しているが男女とも冷凍食品の利用頻度が1年前より「増えた」が3割近くで「減った」を大幅に上回っているという。冷凍食品の魅力として「おいしい」は女性が61.9％の男性57.1％で、女性は4年前より約17ポイント男性も8ポイント増加しているそうなのだ。コロナ禍において外食は「飲食店」・「居酒屋」など減ったが多数派だが、昼食の準備の利用で増加したものは男女とも「冷凍食品」が3人に1人だし、夕食でも「冷凍食品」の利用が増えたと回答した人が男女とも3割程度となっているそうなのだ。
日本政策金融公庫農林水産事業は「消費者動向調査」を実施しているのだが、特別調査として家庭での食の簡便化について調査しており、家庭での食に関する家事で最も簡便化したい工程は「献立の考案」が約3割と最も高く、次いで「調理」が約２割で「後片付け」の順となっているという。また年代が低くなるほど「献立の考案」を簡便化したいとする割合が高くなる傾 向となっているそうで、食の簡便化のために家庭で実践していることは「冷凍商品を活用」が最も高く、次いで「レトルト食品・缶詰・瓶詰を活用」に「品数・材 料を少なくする」の順となっているそうなのだ。全ての年代で「冷凍食品を活用」の回答割合が最も高く、家庭で最も購入量が多い冷凍食品は「そのまま食べられる調理食品」が最も高かったという。
冷凍・インスタント食品やスーパーやコンビニのお弁当・総菜等は身近な存在だが、子どもに食べさせた時に栄養の観点においてどのくらいの頻度であれば、子どもに食べさせてもいいのか等健康面での影響は気になるのではないという。便利な食品を日常生活でどう活用すればよいかとか、子どもの頃は成長に必要な鉄分やカルシウムといった栄養素を意識したいものだが、骨ごと食べられる魚の加工品はカルシウムが期待できるし、子どもに人気の冷凍グラタンなどに冷凍ホウレンソウを足すことだけでも鉄分を補強できるという。このように考えると「回数が多いからよくない」とは一概に言えなくなるが、大切なのは週に何回そういった食品を利用するかより年齢に合わせた栄養バランスと食事量が整っていることだという。
食品添加物の安全性は厚生労働省が厳しくチェックしているというのだが、習慣的に使用されてきたものや発がん性や奇形性などについて評価された食品添加物に限って使用を認め、成分に応じて使用基準を策定しているという。使用できる量は安全に使用できると確認された量よりも更に少ない量が設定されており、それほど神経をすり減らす必要はないという。ただ子供が3歳頃までは臓器が未発達であることから、油や塩が多いインスタント食品は避ける方が無難だという。食品添加物が使用される複雑な配合の食品では食物アレルギーが起こった際に原因がわかりづらくなることもあるのだが、低年齢の子供に食べさせる時にはできるだけシンプルな配合のものを選べると良いそうなのだ。
冷凍食品の手軽さから冷凍野菜を料理に取り入れるご家庭が増えているそうで、生鮮食品としての野菜と冷凍野菜では栄養面に違いがあるのかということだが、確かに冷凍野菜に加工する工程で元の生鮮の状態からは減少する栄養成分もあるが、しかしながらそもそもの生鮮野菜の栄養成分量にも個体差が存在しますので、加工による成分減少を気にしすぎる必要はないという。冷凍野菜は旬の時期に大量に収穫して加工するのが一般的なのだが、旬の時期は野菜の栄養価が高まっているため時期によっては生鮮食品を購入するよりも栄養価が高い可能性もあるという。そういった冷凍野菜を使ってメニューを1品増やせるのであれば、それにより食事バランスは向上するという。
日本政策金融公庫農林水産事業は「消費者動向調査」を実施しているのだが、特別調査として家庭での食の簡便化について調査しており、家庭での食に関する家事で最も簡便化したい工程は「献立の考案」が約3割と最も高く、次いで「調理」が約２割で「後片付け」の順となっているという。また年代が低くなるほど「献立の考案」を簡便化したいとする割合が高くなる傾 向となっているそうで、食の簡便化のために家庭で実践していることは「冷凍商品を活用」が最も高く、次いで「レトルト食品・缶詰・瓶詰を活用」に「品数・材 料を少なくする」の順となっているそうなのだ。全ての年代で「冷凍食品を活用」の回答割合が最も高く、家庭で最も購入量が多い冷凍食品は「そのまま食べられる調理食品」が最も高かったという。
冷凍・インスタント食品やスーパーやコンビニのお弁当・総菜等は身近な存在だが、子どもに食べさせた時に栄養の観点においてどのくらいの頻度であれば、子どもに食べさせてもいいのか等健康面での影響は気になるのではないという。便利な食品を日常生活でどう活用すればよいかとか、子どもの頃は成長に必要な鉄分やカルシウムといった栄養素を意識したいものだが、骨ごと食べられる魚の加工品はカルシウムが期待できるし、子どもに人気の冷凍グラタンなどに冷凍ホウレンソウを足すことだけでも鉄分を補強できるという。このように考えると「回数が多いからよくない」とは一概に言えなくなるが、大切なのは週に何回そういった食品を利用するかより年齢に合わせた栄養バランスと食事量が整っていることだという。
食品添加物の安全性は厚生労働省が厳しくチェックしているというのだが、習慣的に使用されてきたものや発がん性や奇形性などについて評価された食品添加物に限って使用を認め、成分に応じて使用基準を策定しているという。使用できる量は安全に使用できると確認された量よりも更に少ない量が設定されており、それほど神経をすり減らす必要はないという。ただ子供が3歳頃までは臓器が未発達であることから、油や塩が多いインスタント食品は避ける方が無難だという。食品添加物が使用される複雑な配合の食品では食物アレルギーが起こった際に原因がわかりづらくなることもあるのだが、低年齢の子供に食べさせる時にはできるだけシンプルな配合のものを選べると良いそうなのだ。
冷凍食品の手軽さから冷凍野菜を料理に取り入れるご家庭が増えているそうで、生鮮食品としての野菜と冷凍野菜では栄養面に違いがあるのかということだが、確かに冷凍野菜に加工する工程で元の生鮮の状態からは減少する栄養成分もあるが、しかしながらそもそもの生鮮野菜の栄養成分量にも個体差が存在しますので、加工による成分減少を気にしすぎる必要はないという。冷凍野菜は旬の時期に大量に収穫して加工するのが一般的なのだが、旬の時期は野菜の栄養価が高まっているため時期によっては生鮮食品を購入するよりも栄養価が高い可能性もあるという。そういった冷凍野菜を使ってメニューを1品増やせるのであれば、それにより食事バランスは向上するという。
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