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2026年07月22日
テーマ： 玉子大好き！！(262)
カテゴリ： 逸品
大将、奇跡の復活か？
鮎ありますと連絡が。
でも、釣果は十尾。
大将には不満でしょうが、行けて良かった、川に流されず生きて帰って来れくれて良かった。
十尾も連れて良かったです。
しっとりとした絹糸を束ねたような繊細な身質と香り、旨いな～～～
茹で上げて表面が少し乾燥してきたくらいの「ぬくとい」蛸。
香と歯ごたえが冷たく締まった蛸と大違い。
ミナミマグロ、筋繊維が活かってます。
なぜか九州より早い千葉のシンコ、三枚付け。
今朝仕込んだばかり、酢が少し勝ってますが旨し。
同じく今朝仕込んだ千葉産のコハダ。
佐賀の方が脂が載ってる。
5日前に仕込んだ千葉産、全体のバランスが良いです。
おじさんが来てから、たったひとつだけ煮蛤を作ってくれました。
勿論育てたツメじゃないけど、かえって煮詰まってなくてさらりとして好きかも。
伊勢の金鯵、ブランド名は極み鯵
若い衆の大屋さんが調理場から持ってきてくれた熱々の卵焼き。
猫手のおじさんには、摘まむと本当に熱いけど、卵の香りと、混ぜてる魚の焼けた蛋白質の香ばしさ、ほんのりの甘さ、ほわふわ感が酢飯と一体化して美味しいな～。
今日は、穴子も海苔巻きも食べないで、大屋さんの卵焼きの美味しさを口の中に記憶して帰ろう、
鮎ありますと連絡が。
でも、釣果は十尾。
大将には不満でしょうが、行けて良かった、川に流されず生きて帰って来れくれて良かった。
十尾も連れて良かったです。
しっとりとした絹糸を束ねたような繊細な身質と香り、旨いな～～～
茹で上げて表面が少し乾燥してきたくらいの「ぬくとい」蛸。
香と歯ごたえが冷たく締まった蛸と大違い。
ミナミマグロ、筋繊維が活かってます。
なぜか九州より早い千葉のシンコ、三枚付け。
今朝仕込んだばかり、酢が少し勝ってますが旨し。
同じく今朝仕込んだ千葉産のコハダ。
佐賀の方が脂が載ってる。
5日前に仕込んだ千葉産、全体のバランスが良いです。
おじさんが来てから、たったひとつだけ煮蛤を作ってくれました。
勿論育てたツメじゃないけど、かえって煮詰まってなくてさらりとして好きかも。
伊勢の金鯵、ブランド名は極み鯵
若い衆の大屋さんが調理場から持ってきてくれた熱々の卵焼き。
猫手のおじさんには、摘まむと本当に熱いけど、卵の香りと、混ぜてる魚の焼けた蛋白質の香ばしさ、ほんのりの甘さ、ほわふわ感が酢飯と一体化して美味しいな～。
今日は、穴子も海苔巻きも食べないで、大屋さんの卵焼きの美味しさを口の中に記憶して帰ろう、
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