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創業５０余年、京都の珈琲職人「小川珈琲」。 特約店「おちゃのこネット」のママが、京都発、老舗コーヒー店の「珈琲物語」をブログでご紹介します。
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2005.09.07
テーマ： 今日のコーヒー(5381)
カテゴリ： 珈琲物語＿０３
…生豆という素材を見抜く確かな眼を養う、特性を最大限に引き出す焙煎度合を知る、同じ味わいを再現する。
焙煎は単に豆に熱を加えるだけではなく、コーヒーの味を決める、重要な作業工程。
どのような状況であっても生豆の持つ味わいを最大限に引き出すには、豊かな経験と熟練した技術が必要となります。
焙煎は単に豆に熱を加えるだけではなく、コーヒーの味を決める、重要な作業工程。
どのような状況であっても生豆の持つ味わいを最大限に引き出すには、豊かな経験と熟練した技術が必要となります。
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