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三方原ポテトチップ
大村屋酒店店主 久米久乃利がお届けする「食の秘伝」日記。なんてエラソウ書いたけど・・実は食べ物のことだけの物語。
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2005年11月19日
カテゴリ： カテゴリ未分類
昨日の晩ご飯はサバの味噌煮であった。
サバは塩焼きもいいが・・味噌煮もまた美味しいのだ。
塩焼きのあの独特の煙と香りというか、煙で薫製状態になった塩焼きもいいが、サバの味噌煮はとろぉっとした感じがいい。
塩焼きの匂いか・・味噌煮のとろみか・・
これはこれでどっちも美味いので、どっちかを選ぶことはできないのた。
ワガヤのレシピは赤味噌４に白味噌が１。
赤味噌八丁の風味がサバの味噌煮には最高である。
いぜん・・白味噌だけで味噌煮を作ったが・・・なんとなくものたりなかった。
やっぱり赤味噌八丁のちょっとクドイ系の味がサバの味噌煮には合う。
サバの味噌煮はご飯にも合うし・・お酒にも合う。当然・・ビールにもいいという千両役者だな。
塩焼きはご飯のおかずだが・・味噌煮は酒のサカナである。
しかし・・最近のサバ・・意外といいお値段だよね。
サバは塩焼きもいいが・・味噌煮もまた美味しいのだ。
塩焼きのあの独特の煙と香りというか、煙で薫製状態になった塩焼きもいいが、サバの味噌煮はとろぉっとした感じがいい。
塩焼きの匂いか・・味噌煮のとろみか・・
これはこれでどっちも美味いので、どっちかを選ぶことはできないのた。
ワガヤのレシピは赤味噌４に白味噌が１。
赤味噌八丁の風味がサバの味噌煮には最高である。
いぜん・・白味噌だけで味噌煮を作ったが・・・なんとなくものたりなかった。
やっぱり赤味噌八丁のちょっとクドイ系の味がサバの味噌煮には合う。
サバの味噌煮はご飯にも合うし・・お酒にも合う。当然・・ビールにもいいという千両役者だな。
塩焼きはご飯のおかずだが・・味噌煮は酒のサカナである。
しかし・・最近のサバ・・意外といいお値段だよね。
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Re:さばの味噌煮(11/19)
板前中すけ
さん
お久しぶりです。
鯖の味噌煮、美味しいですよね。
私も仕事場でたまに作るのですが
白味噌よりも、赤身その方が好きです。
見た目も、赤味噌の方がおいしそうだし。
焼いた白葱と素揚げした茄子なんかを添えたら
もう最高！ (2005年11月19日 22時01分36秒)
鯖の味噌煮、美味しいですよね。
私も仕事場でたまに作るのですが
白味噌よりも、赤身その方が好きです。
見た目も、赤味噌の方がおいしそうだし。
焼いた白葱と素揚げした茄子なんかを添えたら
もう最高！ (2005年11月19日 22時01分36秒)
Re[1]:さばの味噌煮(11/19)
くめっち・ひさごめ
さん
板前中すけさん
＞焼いた白葱と素揚げした茄子なんかを添えたら
＞もう最高！
あの残ったお味噌にネギを入れて煮立てても美味いですもんね。あぁぁ、シメサバ食べたい。
また寄ってくださいね。 (2005年11月20日 08時30分58秒)
＞焼いた白葱と素揚げした茄子なんかを添えたら
＞もう最高！
あの残ったお味噌にネギを入れて煮立てても美味いですもんね。あぁぁ、シメサバ食べたい。
また寄ってくださいね。 (2005年11月20日 08時30分58秒)
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