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2004.03.20

★パネトーネマザー★

(4)

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(797)

カテゴリ：カテゴリ未分類

初めてドライイースト以外のものを使ってみました。
一ヶ月以上前から冷蔵庫に眠っていた［パネトーネマザー］！
初の『天然酵母』と思っていたのに・・・ドライイースト入りなんですね～
でもおいしくできるらしいので挑戦です。

いつものイーストよりも４倍くらい入れました。
普通のパンで試した方が良く分かるんでしょうけれど、ドライフルーツがたくさんあるのでサイトでレシピをみつけた「カンパーニュ」を作ってみました。
（量はもとのままだとかなり多いのでいつもの２５０g粉に計算し直しました。）

--＜レシピ＞-------------------

　ライ麦　　　　　　　　５０g
　　　　（細挽３０g／粉２０g）
　水　　　　　　　　　１７５g
　パネトーネマザー　　　１０g
　砂糖　　　　　　　　　　８g
　塩　　　　　　　　　　　５g
　明治無塩バター　　　　１２g
　スキムミルク　　　　　　６g

　レーズン　　　　　　　４０g
　オレンジピール　　　　４０g
　くるみ　　　　　　　　４０g

もちろんＨＢの生地つくりコ－ス利用です。
生地あがりはすごくしっかりしているかんじ・・・くるみとドライフルーツの量が多いかな？？
丸めて休ませて二次発酵。
ライ麦かけてスクープいれてオーブンに。
２２０℃で１５分、１９０℃で１５分。

カンパーニュ

う～んやっぱりクープが・・・もっとしっかりいれればいいのかな～
味の方は思っていたよりもすご～く柔らかくてパクパク食べれちゃうかるさ。
具も多いかな～と思ってたけれどもっと入っててもいい感じでした。
このやわらかさはパネトーネマザーの力なのかしら・・・

パネトーネマザー開封しちゃったのでガツガツ使わなくっちゃ！
（しかし、すぐパントーネって書いちゃうのはなぜかな～）

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Last updated 2004.03.20 19:49:49
コメント(4) | コメントを書く

■コメント

Re:★パネトーネマザー★(03/20)

miomio1977 さん

たくさん写真があって見ていて楽しい！
私もまだイースト以外つかったことが無いので、今度試してみたいなぁと思っています。
やっぱ、味が違うんだよねぇ？？？楽しみ～♪
ところで、日記のリンクをいただいていいですか？
というか、いただいていきます～。 (2004.03.20 20:57:37)

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Re:★パネトーネマザー★(03/20)

skybluemarin さん

切り口が美味しそう！
ドライフルーツ入れると綺麗だよね～♪
私は今ドライフルーツの食パン焼いてますぅ
モンキーはダ～が食べてしまって、明日の朝のパンが無いのだ・・・
ライ麦あるからカンパーニュ挑戦してみようかな～？（難しい？）

日記リンクいただきました～o(*^ー ^*)oにこっ♪ (2004.03.21 01:14:54)

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miomio1977さん

kwao さん

＞やっぱ、味が違うんだよねぇ？？？楽しみ～♪

味・・・今回は分からなかったです。
ただ発酵中の香りが違って触感がすごくよくなりました。膨らみ方もこっちの方がよいかも～ (2004.03.21 12:18:08)

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skybluemarinさん

kwao さん

＞私は今ドライフルーツの食パン焼いてますぅ
＞モンキーはダ～が食べてしまって、明日の朝のパンが無いのだ・・・
＞ライ麦あるからカンパーニュ挑戦してみようかな～？（難しい？）

モンキー、ダ～さん（笑）が全部食べちゃったんですか～！うらやまし～すごくおいしいんですね～

ドライフルーツ大好きなのでいっぱい食べたいです。食パンも期待。後でお邪魔しま～す。

カンパーニュ作ってみてください。簡単です。
（クープがうまくできないんですけどね～・・・それは失敗なのかしら？？？）

＞
＞日記リンクいただきました～o(*^ー ^*)oにこっ♪
-----

ありがとうございます～私もうばいにいかせていただきますね！
(2004.03.21 12:31:22)

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