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おさむ2006
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2009.06.06
カテゴリ： カテゴリ未分類
経済が病んでいる中、心と体はいつも健康でありたいものです。
そのためには、自分の強い意志をもって食材選択に努めてくださいね。
今回は魚編(ウナギ、カジキ)をご紹介します。
＜ウナギ（鰻）＞ 英・Eel
効能：夏バテ、美肌、抗血栓
ウナギ科。旬は夏。
ウナギは深海で産卵し、かえった稚魚は何千kmもの海を渡って春に日本の河川に戻ってくる。
ウナギの「ウナ」は「ヌラリ、クラリしている様子」、「ギ」は「魚」を意味する。
る。
食べると、胃腸の粘膜を保護し、消化・吸収を助けてくれる。
７月の土用の丑の日にはウナギを食べる習慣がある。
ウナギには内臓、皮膚、目、粘膜などを強化し、免疫力を旺盛にしてくれるビタミンＡや
レチノールが非常に多く含まれているためであろう。
また若返りのビタミンＥ、疲労回復に効くビタミンＢ1、美肌に効くコラーゲン、血栓を防ぐ
ＥＰＡ、脳の働きを高めるＤＨＡなども豊富に含まれている。
ウナギは夏バテに効果があることは奈良時代から知られており、『万葉集』のなかでも詠ま
れている。
日本以外でも北欧やドイツ、イタリアなどで食べられている。
ウナギのキモ（肝臓や内臓）には、ビタミンＡが肉の部分の３倍も含まれているので、さらに
なお、「ウナギと梅干は食い合わせが悪い」といわれるのは、ウナギの脂が梅干の酸で固まる
ためであろう。
＜カジキ（旗魚）＞ 英・Marlin，Swordfish
効能：カルシウム補給、骨粗しょう症
マカジキ科。
マカジキ、メカジキの旬は冬。
バショウカジキ、クロカジキ、シロカジキの旬は夏。
カジキの特徴は、何といっても槍のようにとがった鼻である。
クジラの腹を刺すこともあり、船に引き上げるときに刺されて死んだ人もいるくらい、硬くて
強靭な鼻のようだ。
カジキマグロといわれることもあるが、マグロとはまったく別の種類の魚。
肉質の感触や色合いが似ているため、マグロの代用品として用いられることもある。
カジキにはビタミンＤが１００ｇに２５０IU含まれており、これは１日の必要量の１００IU
よりはるかに多い。
成長期の子どもや骨粗しょう症が心配な高齢者におすすめの魚である。
以上です。
やはり、ウナギの効能はすごいですね。
次回は（カツオ、カレイ）をご紹介します。
梅雨は来週半ばから始まるとのことですが、これも自然の摂理。
今日も感謝の気持ちを持って、にこやかに過ごしましょう！
６月６日（土）朝 おさむ
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