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お買い得だよ～！

2009.09.19

経済が病んでいる中、心と体はいつも健康でありたいものです。

そのためには、自分の強い意志をもって食材選択に努めてくださいね。

今回は魚介類(カキ、シジミ)をご紹介します。

＜カキ（牡蠣）＞　英・Oyster
　効能：栄養食、不眠症、眼精疲労、夜尿症

　二枚貝綱イタボガキ科。旬は秋から冬。

世界中の海に生息し、その数約８０種。

欧米人が生殖する唯一の水産物である。

中国ではもっと古くから行われていたようだ。

カキは生まれたばかりのころはすべて雄で、成長する間に栄養を十分摂ったものが雌となり

産卵し、その後中性となって次の繁殖期に雄か雌いずれかになる、という不思議な生態をして

いる。

　カキは栄養の豊富さから、「海のミルク」と呼ばれる。

エネルギー源のグリコーゲンが豊富で、ビタミンＢ群、鉄、銅、マンガン、ヨード、カルシウ

ム、亜鉛などのミネラルが多く含まれる。

特筆すべきは、亜鉛の含有量が全食品中断トツナンバー・ワンということである。

不眠症や眼精疲労、精力減退に抜群の効果を発揮してくれる。

経験的に肝臓病にもよいとされるのは、かなり豊富に含まれるタウリンのためである。

　カキフライは体を温めてくれるので夜尿症や寝汗に効果がある。

カキがおいしいのは１２月から２月までで、とくに２月はグリコーゲンをはじめ、種々の成分

の含有量が最高になるのでもっともおいしい時期である。

＜シジミ（蜆）　英・Corb　Shell
　効能：強肝、乳汁分泌促進

　ヤマトシジミガイ科の二枚貝。

河川の上流や湖沼に棲むマシジミは「寒シジミ」と呼ばれ、旬は冬。

海水の混じるところに棲むヤマトシジミの旬は夏の土用のころ。

一般的に寒シジミがおいしいといわれている。

「土用シジミは腹薬」、「シジミの味噌汁は肝臓によい」、「シジミは黄疸に効く」などと

いわれる。

これらの根拠として、シジミにはタウリンが多く含まれること。

メチオニン、コハク酸、ビタミンＢ12が肝機能を強化すること、肝機能を強化し黄疸を改善す

るオクタデセン酸が多く含まれることなどが挙げられる。

　シジミが味噌汁によく合うのは、味噌汁に含まれる種々のアミノ酸と一緒になると、さらに

理想的なアミノ酸構成になるからである。

また、味噌の消化酵素がシジミの消化を助けるため、シジミには、カルシウム、鉄、ビタミン

Ｂ2・Ｂ12などの日本人に不足しがちな栄養素が多く含まれている。

シジミの味噌汁が、「産後の乳の出をよくする」というのもうなずける。

以上です。

カキの効能はほんとにすごいですね。

次回は（エビ、カニ）をご紹介します。

今日も新たな１日を迎えられたことを感謝し、有意義に過ごしましょう！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　９月１９日（土）朝　　おさむ

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