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2005/03/04

バーズ・ネスト／３月４日（金）

(8)

テーマ：ねぇ？マスター(348)

カテゴリ：ＢＡＲ

　「バーズ・ネスト」（写真下

　生フルーツのカクテルを作る際、潰した果物をこのバーズ・ネストで漉すと、エキス分がなめらかになるし、皮や種がカクテルに入らないようにできるという一石二鳥の道具。もちろんバーズ・ネストを使わずとも、ボストン・シェーカーで潰して、ストレーナーで蓋をして、グラスに直接注ぐことも可能だが、出来上がりのなめらかさが違う。

　生フルーツを使ったカクテルを得意にしてるバーテンダーは、このバーズ・ネストをよく使う。生フルーツカクテルの本も出している、横浜のＢＡＲ「Ｃａｓａｂｌａｎｃａ」のＹさんは、ボストン・シェーカーの使い手として有名だが、このバーズ・ネストの扱いも実に巧みだ。

　僕が初めて、このバーズ・ネストなるものを見たのは、大阪・天満橋にある「Ｃ」というＢＡＲ。ここのオーナー・バーテンダーのＨさんも、ボストン・シェーカーやバーズ・ネスト使いの名手だ。

　季節が真夏だったこともあって、Ｈさんは、スイカをつかったフルーツカクテルを作ってくれた。バーズ・ネストの形の面白さにも見とれたが、漉して出来上がったカクテルの旨さに、思わず唸ってしまった。喉越しの滑らかさが際立っていた。

　家で時々、生フルーツのカクテルをつくる僕としては、この道具を使わない手はない。で、大阪・ミナミの道具屋筋にある、プロ用調理器具の専門店街へ早速買い求めに出かけたが、意外と売っていない。「バーズ・ネストって何？」と言う店まである始末。

　ようやく７軒目くらいで、見つけることができた（１２００円くらいだったかな？）が、その店の人は「中華でも使うで。千切りにしたジャガイモとか春雨とかを、２つの網の間に入れて、油で揚げて、籠（かご）作ったり」と言っていた。

　手に入れたバーズ・ネストは重宝しているが、唯一の難点は、市販のバーズ・ネストの柄の部分が、バーテンダーが使っているものより、７、８ｃｍほど長いこと。柄が長いと、当たり前だが、使い勝手はやや悪い。

　それはともかく、家で自分でフルーツカクテルを作られる方、一度バーズ・ネストをお使いあれ。使わないで作ったのと、出来上がりを比べると驚きますぞー。

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Last updated 2005/12/08　10:42:08 PM コメント(8) | コメントを書く

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舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

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