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2011/01/27

「カクテル（混合酒調合法）」秋山徳蔵著：（25）本文　Ｓの項<上>／１月２７日（木）

テーマ：カクテル大好き！(494)

カテゴリ：カクテルブック

Ｓ＜上＞

サンガリー・エール （Sangaree Ale）
　これは、要するに「Ａ」の項で説明しました「エール・サンガリー」と同一のものであります。　

サンタ・クルズ・ラム・デイジイ （Santa Cruz Rum Daisy）
　調合器に砕き氷を入れ、ガム・シロップ三注（つぎ）、マラスキノ一注、レモン半個分の搾り汁、およびサンタ・クルズ・ラム一ジガーを入れ、充分にかき混ぜ合わせ、カクテル・グラスに漉してうつしてすすめます。

サラトガ・サァワル （Saratoga Sour）
　これは「Ｇ」の項で説明しました「ジン・サァワル」の場合のジンを、サラトガ・ワイン 【注１】 に代えて用いるほか、すべて同じに調合してすすめます。

サウターン・コッブラー （Sauterne Cobbler）
　これは「Ｃ」の項で説明しました「クラレット・コッブラー」の場合のクラレット 【注２】 を、サウターン 【注３】 に代えるほか、すべて同じに調合してすすめられるのであります。

サウターン・パンチ （Sauterne Punch）
　これもまた「Ｃ」の項で「クラレット・パンチ」と呼んで説明しましたもののクラレットを、サウターンに代えて調合するほか、すべて同じであります。

サゼラク・カクテル （Sazerac Cocktail）
　調合器に砕き氷を入れ、ガム・シロップ小匙で一杯と、セルナー・ビター三滴、およびサゼラク・ブランデー一ジガーを入れ、充分にかき混ぜ合わせ、カクテル・グラスに漉してうつし、レモンの皮一そぎを押しつまんで浮かし、別に氷水を添えてすすめます。

シャンデー・ガーフ （Shandy Gaff） 【注４】
　これはエールと、ジンジャー・エールとを半々に合わせてすすめます。しかし、エールとビールとを合わせたものも「シャンデー・ガーフ」もしくは「シャンデー」と略して呼ばれ、エールと、ジンジャー・エール、或いはエールと、ビールとの割合は、好みにより七三または四分六に合わせてすすめます。

シェリー・コッブラー （Sherry Cobbler）
　これは「クラレット・コッブラー」の場合のクラレットを、シェリーに代えて調合してすすめます（「Ｃ」の項参照）。

シェリー・フリップ （Sherry Flip）
　これは「Ｂ」の項で説明しました「ブランデー・フリップ」の場合のブランデーを、シェリーに代えるほか、すべて同じに調合してすすめます。

【注１】 サラトガは米カリフォルニア州の都市。ワイン産地で知られる。

【注２】 ボルドー産の赤ワインのこと（「Ｃ」の項の【注４】を参照）。

【注３】 「サウターン」は現代の表記では「ソーテルヌ」。ここではソーテルヌ産の白ワインを指す。ソーテルヌはボルドー地方を流れるガロンヌ川の中流にあり、高級な甘口白ワインを産することで有名。

【注４】 現代の表記では「シャンディ・ガフ」。今日ではエールに限らず、ビールとジンジャー・エールのカクテルを指す。カクテル史に詳しい某ＢＡＲのマスターによれば、「ガフ」には英俗語で「真似る」「物まね」との意があり、「Shandy」というカクテルを真似たことからこの名が付いたという説もあるという。なお原著では「Guff」となっていたが、これは「Gaff」の誤植と思われるので、復刻版では修正した。

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Last updated 2020/11/10　08:02:28 PM
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kopn0822 @ 1929年当時のカポネの年収 (1929年当時) 1ドル=2.5円 10ドル=25円 10…

うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ @ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

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