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2015/04/11

バーUKマスターの独り言／4月11日（土）

カテゴリ： Bar UK

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　バーのマスターをやってるうえで、「絶対にしてはいけない」と肝に銘じていることの一つに、店でカウンターに立っている時は「（どんなにお客様から話を振られても）同業の特定のバーや、特定のメーカーについて批判的な論評はしないす」ということです。
　「口は災いの元」ということ以前に、それは、同じ業界で生きる人間として、最低限の礼節・マナーであると信じているからです（ただし、特定のバーをほめたり、お客様に推薦・紹介したりすることは多々ありますが）。

　バーUKでは、お客様から「銀座や北新地で一番好きなバーはどこですか？」とか尋ねられることもよくありますが、いつも、「一つだけ挙げろとは答えにくいし、正直選べません。好きなバーを５つ挙げてと言われたら、答えられるかもしれませんが」と返答しています。
　もっとも、僕が好きだと言っても、それはあくまで僕個人の判断・好みであって、そのバーがいいバーかどうかは、最終的にはお客様が決めることです。

　以前も一度書いたかもしれませんが、サラリーマン時代、出張先のある地域のバーに行った際、30代半ば（or後半）と思われるマスターと、そのバーも含むエリアのバー・マップのことが話題になりました。僕は別のバーでもらったので、そのマップを１部を持っていました。

　しかし、そのマップには、そのエリアでかなりの老舗で、成田一徹さんも切り絵にしている、ある有名なバーがなぜか入っていないのです。マップ作製にも関わったというマスターにその理由を聞いたら、「いやぁ、最近頑張っている店だけを掲載したんですよ」と普通に返答しました。

　この答えを聞いて、僕は言葉を失いました。正直言って不愉快を通り越して、悲しかったです。その店には二度と行くまいと思いました。その店のマスターの師匠（別のエリアで営んでいます）に、後日この話をしたら、師匠は、その若いマスターがそういう言葉を吐いた背景・理由をそれなりに解説してくれました。「なるほど」と思いました。

　そのマスターはその後、あることで有名になられていますが、初めての客にそういう不用意な言葉を発したという事実（僕の記憶）は消えません。おそらく、生まれ持ったそういうクセは、そう簡単に治ることはないでしょうから、きっと僕以外の別のお客様も、同じような経験をしているかもしれません。

　でも、いつかきっと、そのマスターも頭を打って、自分の過ちに気付くことがあると信じています。まだ若い彼のためにも、そう願いたいです。そして、そう言う僕自身も、今は彼と同じ立場なので、お客様に話す際には、内容をよく考え、使う言葉をよく選んだうえで、品性も忘れずに伝えていきたいと、改めて強く心に誓う次第です。

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Last updated 2015/04/11　10:13:40 AM
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kopn0822 @ 1929年当時のカポネの年収 (1929年当時) 1ドル=2.5円 10ドル=25円 10…

うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

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