2014.09.06
テーマ： 今日のランチ(40264)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、９月６日 土曜日。
週末ということで、ご法事をはじめ、お祝い事もたくさんございました。
本日のお料理風景をご覧頂きましょう。
お昼の女性５名様のお献立です。
地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。
地元いなべ食材・・・店内のボードでもご紹介しています。
本日は、これらのいなべ食材を使用しましたよ。
コース料理の中から、数品ご紹介します。
はじめのお料理「 前菜 」です。
本日は、３種盛り。
・昭栄館名物「いなべ寄せ」
・自家製ちりめん山椒とピーマン
・いなべの恵み焼き
員弁川で採ってきた葛の葉 を敷いています。
葛は、 秋の七草 の一つですよ。
「 お椀 」です。
鰆（さわら）の蒸し寄せ
煮麺 桑名の海苔 舞茸 もみじ麩 自家栽培の柚子
「 お造里 」です。
カワハギ（ウスバハギ）の炙り まぐろ 烏賊
いなべの芋茎（ずいき） より人参
若布 いなべの生姜 本山葵 土佐醤油
庭で採りたての屋久島萩、いなべ産の千日紅をあしらって・・・。
「 ご飯もの 」は、
いなべの里芋と蛸の御飯の出し茶漬け
いなべの赤米 いなべのコシヒカリ いなべの大葉紫蘇 梅肉
香の物は、いなべの胡瓜の糠漬け 干し大根の酢醤油漬け でした。
ご法事 １２名様 １３名様のお献立です。
お献立は、お一人に一枚ずつご用意していますよ。
コース料理の中から、数品ご紹介しましょう。
「 お椀 」です。
萩真丈（はぎしんじょう） 舞茸 もみじ麩 自家栽培の柚子
萩は 秋の七草 ですね。
海老と人参の赤で、萩の花、
枝豆の緑で、萩の葉、
木耳（きくらげ）の黒で、萩の枝を表しています。
「 蒸し物 」です。
蓮根饅頭 蟹あんかけ 三つ葉 占地 吉野葛 いなべの生姜
茨城県の蓮根農家さんから直送の蓮根を、
サイコロに刻んだり、すりおろして、 蓮根まんじゅう を仕込んでいます。
蓮根饅頭 蟹あんかけ・・・毎年人気のお料理です。
ご法事のお客様から 冷酒 のご注文がありました。
純米吟醸 貴仙寿吉兆 四合瓶のご注文。
↑ 本日の飾りつけの写真です。
庭で採りたてのススキの穂、だるま萩 ミズヒキ 女郎花
など、あしらいました。
当店の冷酒、季節の彩りと一緒にお楽しみ下さい。
ご家族４名様のお献立です。
コチラのお客様からは、アワビのお造里のご注文がございましたので、
お献立の中に、アワビが登場しています。
お祝いのお席のご利用でしたので、ピンク色の献立用紙をご用意。
祝 の遊印を捺して・・・。
はじめのお料理「 前菜 」です。
階段式の盛台に楽しく盛り込みました。
庭で採りたての松葉、葛の葉をあしらって・・・。
「 お造里 」です。
のど黒の炙り まぐろ ウスバハギ
いなべの芋茎（ずいき） 若布 いなべの茗荷 いなべの生姜
本山葵 土佐醤油
↑ こちらが、 のど黒 。
ほんとに、のどが黒いでしょう～。
皮目を炙って、「 のど黒の炙り 」にしました。
とっても脂がのって、トロトロです。
コチラのお客様は、 妊娠 のお祝いでのご利用でした。
お一人目のお子様は、当店でお食い初めをされ、
昨年１０月には、一歳のお誕生会でご利用頂きました。
そして本日は、お二人目の赤ちゃんの妊娠。
おめでたいお席に当店のご利用、とても嬉しく思います。
コチラの辺りでは、妊婦さんにアワビ・・・よく言われますね。
目の綺麗な赤ちゃんが生まれるそうです。
アワビのお造里を承っていました。
アワビのお造里の詳しいご紹介は、また後ほど書いて参ります。
夜席は、お二組。
赤ちゃんのお食い初め のお席がございました。
本日の赤ちゃんは、男の子。
当店大人気の赤ちゃんのお食い初め、今年 ５０組目 の赤ちゃんです。
本日の赤ちゃん膳の様子は、また後ほど書いて参ります。
（後ほどばかりでゴメンナサイ。文字数制限がありますので・・・。
）
還暦のお祝い のお席もございました。
↑ このようにホワイトボード、記念写真用メッセージボードを
お座敷にご用意しました。どうぞ、記念写真にお使いくださいね。
お食い初め２名様 還暦５名様のお献立です。
ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。
夜席はうまく写真が撮れません。ゴメンナサイ。
還暦のお母様の前菜のイメージ写真でご勘弁ください。
本日もたくさんのご来店ありがとうございました。
続いて、
本日の赤ちゃんのお食い初め膳のご紹介で～す。 料理長
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