2015.04.28
テーマ： 食べ物あれこれ(50417)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、４月２８日 火曜日。
今日もいいお天気でしたね。
本日の仕入れもののご紹介です。
「小鯛 コダイ」入荷。
本日は、１０尾。もちろん、天然もの。
京都は丹後半島網野 から獲りたて直送です。
この鯛を姿焼きにして、
大人気の 赤ちゃんのお食い初め膳 、
この時期ご利用の多い 初節句のお祝い膳 に盛り込んで参ります。
↑ 先日、 ４月２５日（土）の初節句のお祝い膳 です。
↑ 先日、４月２６日（日）の初節句のお祝い膳です。
明日も初節句のお祝い膳のご予約
を頂戴しています。端午の節句、 ３組目 のご家族様になります。
「鰆 サワラ」「天然ひらめ」入荷。
サワラは、３尾で８キロ強。
ひらめは、１尾で１，３キロほどでしたでしょうか。
コチラも京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。
サワラは、お造里や焼き物。
ひらめは、ひらめ茶漬けや赤ちゃんの離乳食に致します。
「天然活き黒あわび」入荷。
本日は、２００グラムサイズ １個。
コチラも丹後から直送です。
明日は、人気の 安産祈願のあわび料理 のご予約
を頂戴しています。ご夫婦お二人様のご利用。
「 あわびのオスとメスの両方（夫婦あわび）は、量が多いかな？ 」
ということで、あわび一個の注文でした。
２００グラムサイズの最高級 丹後産天然活き黒あわびです。
さらに、「 生（お刺身ではなく、蒸しあわびで・・・ 」とのご要望です。
↑ 以前にご用意した 安産祈願のあわび料理 蒸しあわび仕立て です。
蒸しあわび・・・圧力鍋にかけたり、お出しで炊いたり、
とても柔らか仕上げになっています。
私からも安産をお祈り申し上げます。
明日の安産祈願のあわび料理、楽しみにお越しください。
「鯵 アジ」入荷。
本日は、１尾。京都は丹後から直送
です。いい鯵が揚がっているとのことで試しに仕入れてみました。
大きな５００グラムサイズの鯵、
とてもいい身質でした。鮮度はもちろん、処理がいいんでしょうね。
↑ お昼のまかないで頂きました。
いなべのお葱といなべの生姜と共に・・・。
脂が乗っていて、とても美味しかったです。
また注文致しましょう。
「天然地蛤」「たいらぎの貝柱」入荷。
地蛤は、２キロ。
たいらぎの貝柱は、６個。
長いお付き合い 川崎の三栄さん から仕入れています。
この他、 地元阿下喜の魚屋さん からは、
まぐろ 蛍烏賊が入荷しました。
「ミニミニ鯉のぼり」入荷。
先日も仕入れましたが、もう一度仕入れて、数を増やしました。
ゴールデンウィーク中、たくさんの初節句のお席を承っています。
お昼だけで３組承っている日もございます。
これで、万全。
↑ ミニミニ鯉のぼり、
初節句のお祝い膳に、こんな感じにあしらっています。
明日２９日（水） 昭和の日 は、ご法事お二組に、岐阜県からのお客様。
初節句のお祝い（端午の節句３組目） 安産祈願のあわび料理のお客様。
張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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