2016.01.22
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3130)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
伊勢志摩サミット
１２５
日。
三重県最北端
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、１月２２日 金曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「寒ひらめ」入荷。
この時期獲れる天然のひらめのこと。
本日は、２キロ弱。 京都は丹後半島網野 から獲りたて直送です。
「活き赤海鼠（なまこ）」入荷。
本日は、合計５キロ。コチラも丹後から直送。
いなべ産のお茶で茶ぶりにして、臭みを抜き、軟らかくお料理しています。
「せこ蟹」入荷。
松葉蟹のメスのこと。コチラも丹後から直送。
本日は、６パイ。今シーズン ５４１パイ 目の入荷となりました。
「鰤 ブリ」入荷。
本日は、２本。
醤油 お砂糖 お酒 刻み生姜で味付けし、焼き物に致します。
このほか、真鯛 １尾。 地元阿下喜の魚屋さん から仕入れました。
「ふじりんご」入荷。
長野県のりんご農家さんから直送の蜜入りふじりんご。
女将が、 りんごジャム に炊き上げます。
２２０グラム ５００円。
ご来店の際は、是非 お求め下さい。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
仕入れものです。
白菜 水菜 小松菜 かぶら 椎茸 ブロッコリー サラダほうれん草
蒟蒻 銀杏 さくらポーク 黒毛和牛は、地元いなべ産。
韓国風海苔は、お隣 桑名産。
牛乳は、四日市酪農の製品です。 地産地消 に力を入れて・・・。
さくらポークを使ったボンレスハム。
↑ 初めて、ブロックを見つけましたよ。
↑ ４～６枚ほど入ったスライスは、何度も仕入れていますが、
↑ ブロックは、初めて。新製品でしょうか。
↑ こんなに厚みがありましたよ。
「楽天写真館」から写真が届きました。
先週日曜にご来店のお客様から承った記念写真のサンプルが届いたのです。
月曜に発送されたので、水～木には到着すると思っていたのですが、
本日金曜になりました。先日の雪の影響でしょうか。
調べてみると、神奈川県は湯河原からの発送です。
早速、ご希望通り、８枚の焼き増しを注文をしています。
お届けは、月曜～水曜くらいでしょうか。
週末の寒波が心配ですね。もう少し配達が遅れるかもしれません。
お写真のお届けまで、もうしばらくお待ち下さい。
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
昨年 １２３組 のお客様がご利用になった
記念写真撮影 郵送サービスって？
（撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。）
続いて、本日のお料理風景。
お昼のご予約
は、女性のお集まり ６名様。
８０歳 傘寿 のお祝いのお席でした。
傘寿のご利用は、今年早くもお二組目。
お献立です。
ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。
はじめのお料理「前菜」です。
傘寿のお客様だけ、
大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、
特別盛りにして差し上げました。
「お造里」です。
本日は、鯛と伊勢まぐろ。
いなべ産のネコヤナギをあしらいました。
傘寿のお祝いのお客様。
小学校の時にお世話になった先生でした。
「 先生、傘寿おめでとうございま～す！ 」
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
夜席のご予約は、１３名様。
新年会でのご利用です。
お献立です。
地元いなべは、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。
生ビールをはじめ、焼酎 赤ワイン 梅酒 ジュース
アイスココア ホットコーヒー などいろいろお飲みになりましたね。
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
明日土曜日は、
たくさんのご法事をはじめ、
自治会の新年会
大人気の 一歳のお誕生会
（今年２組目）
常連のご夫婦様
など、合計８８名様のご予約を承っています。
大忙しになりそう～。張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
三重県最北端
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、１月２２日 金曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「寒ひらめ」入荷。
この時期獲れる天然のひらめのこと。
本日は、２キロ弱。 京都は丹後半島網野 から獲りたて直送です。
「活き赤海鼠（なまこ）」入荷。
本日は、合計５キロ。コチラも丹後から直送。
いなべ産のお茶で茶ぶりにして、臭みを抜き、軟らかくお料理しています。
「せこ蟹」入荷。
松葉蟹のメスのこと。コチラも丹後から直送。
本日は、６パイ。今シーズン ５４１パイ 目の入荷となりました。
「鰤 ブリ」入荷。
本日は、２本。
醤油 お砂糖 お酒 刻み生姜で味付けし、焼き物に致します。
このほか、真鯛 １尾。 地元阿下喜の魚屋さん から仕入れました。
「ふじりんご」入荷。
長野県のりんご農家さんから直送の蜜入りふじりんご。
女将が、 りんごジャム に炊き上げます。
２２０グラム ５００円。
ご来店の際は、是非 お求め下さい。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
仕入れものです。
白菜 水菜 小松菜 かぶら 椎茸 ブロッコリー サラダほうれん草
蒟蒻 銀杏 さくらポーク 黒毛和牛は、地元いなべ産。
韓国風海苔は、お隣 桑名産。
牛乳は、四日市酪農の製品です。 地産地消 に力を入れて・・・。
さくらポークを使ったボンレスハム。
↑ 初めて、ブロックを見つけましたよ。
↑ ４～６枚ほど入ったスライスは、何度も仕入れていますが、
↑ ブロックは、初めて。新製品でしょうか。
↑ こんなに厚みがありましたよ。
「楽天写真館」から写真が届きました。
先週日曜にご来店のお客様から承った記念写真のサンプルが届いたのです。
月曜に発送されたので、水～木には到着すると思っていたのですが、
本日金曜になりました。先日の雪の影響でしょうか。
調べてみると、神奈川県は湯河原からの発送です。
早速、ご希望通り、８枚の焼き増しを注文をしています。
お届けは、月曜～水曜くらいでしょうか。
週末の寒波が心配ですね。もう少し配達が遅れるかもしれません。
お写真のお届けまで、もうしばらくお待ち下さい。
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
昨年 １２３組 のお客様がご利用になった
記念写真撮影 郵送サービスって？
（撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。）
続いて、本日のお料理風景。
お昼のご予約
は、女性のお集まり ６名様。８０歳 傘寿 のお祝いのお席でした。
傘寿のご利用は、今年早くもお二組目。
お献立です。
ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。
はじめのお料理「前菜」です。
傘寿のお客様だけ、
大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、
特別盛りにして差し上げました。
「お造里」です。
本日は、鯛と伊勢まぐろ。
いなべ産のネコヤナギをあしらいました。
傘寿のお祝いのお客様。
小学校の時にお世話になった先生でした。
「 先生、傘寿おめでとうございま～す！ 」
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
夜席のご予約
は、１３名様。新年会でのご利用です。
お献立です。
地元いなべは、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。
生ビールをはじめ、焼酎 赤ワイン 梅酒 ジュース
アイスココア ホットコーヒー などいろいろお飲みになりましたね。
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
明日土曜日は、
たくさんのご法事をはじめ、
自治会の新年会
大人気の 一歳のお誕生会
（今年２組目）常連のご夫婦様
など、合計８８名様のご予約
を承っています。大忙しになりそう～。張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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最終更新日
2016.01.23 05:57:03 コメントを書く
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料理長54歳
有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（54歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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(6)〇本日の昭栄館あれこれ・・・
(2854)追加お料理「一口お赤飯」
(1)追加お料理「お椀 季節のお吸い物」
(1)追加（変更）お料理「とらふぐの炙りてっさ」
(1)追加お料理「飛騨牛の出ししゃぶ鍋」
(15)追加（変更）お料理「紀伊長島産 真鯛の鯛茶漬け」
(1)追加（変更）お料理 三河一色うなぎの「ミニうなぎ丼」のご案内
(1)Kitchen 昭栄館 あれこれ
(351)ケーキのお持ち込み大歓迎
(2)楽天市場 日本料理 昭栄館
(893)飲み放題 はじめました！
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(592)『楽天市場 安産祈願の夫婦あわびセット』をテイクアウト
(21)『楽天市場のお食い初めセット』をテイクアウト
(5)〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
(3226)お子様料理あれこれ
(31)日本料理屋の「うな重」テイクアウト
(215)「飛騨牛カルビ重」はじめました！
(17)「霜降り 牛タン重」はじめました！
(9)「蟹 いくら ちらし（寿司）」
(15)昭栄館オードブル はじめました！
(4)ごちそう弁当「扇 おうぎ」あれこれ
(253)ごちそう弁当「華 はな」あれこれ
(23)ごちそう弁当「雅 みやび」あれこれ
(182)お子様弁当 1800
(1)お子様弁当 扇 豪華版 3500
(1)精進弁当 はじめました！
(15)日本料理屋の「うな重会席」あれこれ
(11)日本料理屋の「飛騨牛カルビ重会席」あれこれ
(1)蟹いくらちらし寿司会席 はじめました！
(0)〇大人気「安産祈願の夫婦あわび料理」
(124)〇大人気「赤ちゃんのお食い初め膳」
(624)〇大人気の「初節句のお祝い膳」
(84)〇大人気「一歳のお誕生日お祝い膳」
(258)「2歳～7歳のお誕生日お祝い膳」
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(68)「特別ごちそう弁当」あれこれ
(4)「おうちで安産祈願の夫婦あわび料理」あれこれ
(67)「おうちでお食い初めセット」あれこれ
(180)「おうちで初節句のお祝いセット」あれこれ
(33)日本料理屋のうなぎの肝吸い
(1)「おうちで一歳のお誕生日セット」
(31)「おうちで七五三のお祝いセット」
(3)うなぎ弁当 はじめました！
(9)「白焼き うな重 はじめました！」
(8)うなぎの蒲焼きの販売を始めました！
(21)うなぎの白焼きの販売を始めました！
(1)「鯛の姿焼き」はいかがですか？
(1)自家製 お赤飯はいかがですか？
(1)ケーキのお持込み大歓迎
(18)還暦祝いは昭栄館へ
(6)古希 喜寿 傘寿のお祝い
(4)米寿祝いは昭栄館へ
(2)100歳 百寿の祝いは昭栄館へ
(1)長寿のお祝いは、昭栄館へ
(1)メッセージカードあれこれ
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(44)ネット通販商品のご紹介
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(3)四季菜 尾平店 仕入れ日記
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(56)筍掘り あれこれ
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(29)夏休みあれこれ
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(82)料理長の休日
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