2017.09.27
テーマ： 食べ物あれこれ(50417)
カテゴリ： 天然真鯛の姿造り
日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
２００６年９月１３日から １１年間毎日更新中 。
↑ いなべ市ってこんなところ。
５月末、 昭栄館 新ホームページ を開設致しました。
毎日少しずつ、加筆・修正しております。
よろしくお願い申し上げます。
本日は、９月２７日 水曜日。
お隣 菰野町から二十年祭（天理教）のお食事会のご予約
を承っていました。お料理風景は、 コチラ 。
二十年祭・・・
お祝いということで、「 天然真鯛の姿造り 」を別注文で承っていました。
天然真鯛の姿造りのお料理風景をご覧頂きましょう。
「天然真鯛」入荷。
２枚で１，８キロほど。
京都は 丹後半島網野 から獲りたて直送です。
（うろこをかいた後の写真なので、色目は悪いですが、とてもいい身質です。
お顔は、うろこをかいていないので、キラリと格好いいでしょう。）
ちょうどいいサイズの真鯛の水揚げが無く、小さ目を２枚仕入れ、
１枚（１尾）に盛り込むことにしました。
本日の「天然真鯛の姿造り」です。
白磁の大皿に勢い良く盛り込みました。
大根とカメヤマローソクで作った白いぼんぼりキャンドルに火を灯し、
故人を偲びます。
昭栄館の姿造りは、季節感も一緒に盛り込みます。
ススキ 宮城野萩 白萩 藤袴（フジバカマ） 女郎花（オミナエシ）
ここまで、 秋の七草 。
秋明菊 百日紅（さるすべり） 水引 松葉 全て庭で採りたてです。
（色づいた柿の葉だけ、仲居からの差し入れです。）
本日の「天然真鯛の姿造り」いかがでしたでしょうか？
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
前回の「天然真鯛の姿造り」は、
２０１６年３月３０日。 新築祝い でのご利用でした。
ちょうど桜の開花時期。
春満開の盛り付けでご用意しました。
その際の「天然真鯛の姿造り」のお料理風景は、 コチラ 。
お祝い事に、「天然真鯛の姿造り」は、いかが？
うまく水揚げが無かったり、
サイズが大きかったり、小さかったり 相場が上がったりすることもあります。
その際は、ご了承下さい。
当店の「天然真鯛の姿造り」のこと、
コチラ「 天然真鯛の姿造りカテゴリ 」にまとめて参ります。
（まだ二つしか記事がございませんが・・・）
いなべ 東員 菰野 桑名 四日市 鈴鹿の皆様、
天然真鯛の姿造りで、豪華にお祝いしましょう！ 料理長
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有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（52歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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