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2005年08月01日

メキシコ料理で「チリ」は唐辛子を使った煮込み料理
「コン」は「with」だそう。
※イタリア語で「パン・コン・トマテ」はトマトのブルスケッタ。

「カン」＝「カルネ」で肉。
リ・インカーネーションとかカーニバル（謝肉祭）。
肉食獣＝carnivorous animal

私が使っているのは無印良品の調理用パック商品、４人分で税込み368円。
変更点は「牛スジ肉」を使うくらいで（安いし煮込んでも味が残る）
あとは基本的にパッケージの説明通りの作り方。

スジ肉は圧力鍋で一回煮込んでから調理バサミで切ると良い。
※昔はハサミで切ってから煮ていた。人生の反省点のひとつ。
　若さゆえの過ち、というものだろう。

あとは牛スジを煮たときに浮いた脂をちゃんと捨てること。
そうすると、冷やして食べても良い感じ。
ビールに良し、パンに良し、ご飯にかけても良し、といった具合。

豆を水で戻すので前夜からの仕込みになるけれど、それもまた楽しい。
お暇な方はゼヒどうぞ。
安くて美味しい。

付属のチリコンカンスパイスを入れなければ、子供でも大丈夫な味だと思う。
↑
私はいつも、ドカドカ全部入れてしまうのだった。

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