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2007.01.13
テーマ： 今夜のばんごはん(53035)
カテゴリ： 料理・ご飯／米料理
○材料… 牡蠣の剥き身 、しょうが、酒、醤油、砂糖、昆布、米
１）米は研いでからたっぷりの水で３０分おき、ざるにあけて１５分ぐらい置く
２）牡蠣は塩と水で洗う。大根おろしを使うときれいになる
３）鍋に酒、しょうがを沸かし、２）の牡蠣を煮る。アルコールを飛ばし、灰汁を取り除いたら砂糖、醤油で味付けし、火を止める
４）土鍋に３）の煮汁、１）の米、洗った昆布をいれ、水を足し、アルミホイルを注して蓋をする
５）４）を強火で沸かし、沸騰したら弱火におとして１５分ぐらい炊く
６）水が飛んで湯気が穏やかになり、良い香りがしてきたら火を一瞬強火にしてこげを作る。火からおろして１５分ほど蒸らす
土鍋で炊いた御飯はおこげが美味しい
↓こんな感じです
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