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2006/08/20
カテゴリ： カテゴリ未分類
最近はやりの焼酎、
人気のあるのは、本格焼酎とよばれる、風味をいかしたものです。
本格焼酎とは、以前”乙類焼酎”と言ってたもので、
よく言えば風味のある、逆に言えばクセのあるものです。
これに対しクセのない焼酎を甲類焼酎と言います。
甲類は風味がない特徴を生かしサワーなどで
割って飲むのに適します。
ウオッカのような風味で、甲類焼酎も、
その製造は大きい工場で行われ、
栄養あるものからなら、どんなものからでもアルコールを作れる
連続蒸留器で大量生産されています。
蒸留する気圧も減圧コントロールして、（減圧蒸留）
純度の高いアルコールを先に沸騰させ集めるんです。
一方人気の本格焼酎は、小さい酒造場において
単式蒸留器という原始的装置で
雑味をのこす形で少量生産されています。
材料も何からでもというわけには行きません。
気圧も環境そのままです。（常圧蒸留）
これが本格焼酎の値段と味の意味です。
少量生産だから、プレミア価格がつく。
そう言えば、人間の味、個性も
蒸留しすぎない
ちょっとクセのある人の方が、魅力的だったりしますね。
いつもと変わったお酒の話題でした。 d(^O^)b
人気のあるのは、本格焼酎とよばれる、風味をいかしたものです。
本格焼酎とは、以前”乙類焼酎”と言ってたもので、
よく言えば風味のある、逆に言えばクセのあるものです。
これに対しクセのない焼酎を甲類焼酎と言います。
甲類は風味がない特徴を生かしサワーなどで
割って飲むのに適します。
ウオッカのような風味で、甲類焼酎も、
その製造は大きい工場で行われ、
栄養あるものからなら、どんなものからでもアルコールを作れる
連続蒸留器で大量生産されています。
蒸留する気圧も減圧コントロールして、（減圧蒸留）
純度の高いアルコールを先に沸騰させ集めるんです。
一方人気の本格焼酎は、小さい酒造場において
単式蒸留器という原始的装置で
雑味をのこす形で少量生産されています。
材料も何からでもというわけには行きません。
気圧も環境そのままです。（常圧蒸留）
これが本格焼酎の値段と味の意味です。
少量生産だから、プレミア価格がつく。
そう言えば、人間の味、個性も
蒸留しすぎない
ちょっとクセのある人の方が、魅力的だったりしますね。
いつもと変わったお酒の話題でした。 d(^O^)b
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最終更新日
2006/08/21 07:33:28 AM
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