水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

皆様、ご訪問ありがとうございます
現在の私、超ごっきけ～んでございます
なぜって？
それは･･･ ケーキが上手に出来たから!!!

今日のお菓子は 先日の渋皮煮 をたっぷり使ったモンブラン



手作りすると、贅沢～に出来ますよ

＜モンブラン＞

今日は特に材料は計らなかったので、組み立てメインでupいたします

最初にタルト台を空焼きします
空焼きできたら刻んだ渋皮煮を入れたアーモンドクリームを詰め、また焼きます。
冷めたら次の工程に

焼きあがった台にシロップを刷毛で塗り、カスタードクリームを薄く塗ります。
その上に半分に切った渋皮煮をどん！



残ったカスタードに固く泡立てた生クリームの一部を混ぜ、
先ほどの栗の上に真ん中が高くなるように塗り付けます



さらにその上に生クリームを薄く塗ります



モンブランのクリームは、渋皮煮をフードプロセッサーでペースト状にし、
それに生クリームの残りを混ぜます。



ペーストにするとき、栗だけでは空回りしてしまうので、
栗を似た汁を加えて調整します
隠し味にブランデーを少々

最初に塗るシロップ、カスタードにも加えておくと大人っぽく仕上がりますよ

先ほどの生クリームの上に丸口金でモンブランクリームを絞り出し、
半分に切った渋皮煮を乗せ、最後にパウダーシュガーでお化粧



完成で～す

我ながらよく出来ました～
美味しそうでしょ？



断面図はまた後ほど
殿が帰ってきてからカットしますので･･･

断面図のupです



中のクリームが柔らかすぎて頭がちょっとつぶれちゃいました
ご機嫌指数低下です。

きれいに出来た時ってカットで失敗することが多いのです
次回はカットしなくていいように、一人分ずつ作ろうかなぁ。