ご訪問ありがとうございます
本日二度目の日記になります
今日の晩御飯は、昨日いただいた鮭で石狩鍋を作りました
初めて作るのでネットで作り方を調べてみました
「だし汁で鮭を煮て味付けしてお野菜を入れる」という作り方のようです。
昆布で出汁をとったところに鮭のアラを入れてアラから出る出汁をプラス。
このままだと何にも入らないのでアラを取り出して･･･
私
「アラどうする～？捨てるのもったいないかな～」
殿
「食う～」
と生姜醤油で食べちゃいました。
美味しかったようです
鍋に期待が膨らみます
アラで鮭の味も出たので、鮭を入れる前に白菜の芯を煮て
別に購入しておいた海老団子、鮭を入れて火が通るまで煮ます。
何だかこの辺で鍋がいっぱいになってきちゃいました
煮汁でお味噌を溶きのばし、みりんも加えて味をつけます。
レシピではだし汁3カップに味噌100g、みりん大匙2でした。
軽く水切りした木綿豆腐、ピーラーで薄く切った人参、大根、えのきにエリンギ、
白菜の葉を入れてまたグツグツ
野菜だらけで何のお鍋だか分からなくなっちゃいました～
全体に火が通ったらそれぞれの食材の場所を決めて･･･仕上げに水菜を加えて軽く煮て･･･
完成で～す
後は茹でブロッコリーとかにカマで食卓に彩を。
さて、初の石狩鍋のお味は･･･ 
鮭は煮すぎてぱさぱさになっちゃったかな～と心配だったのですが
そんなことはなくふっくらジューシー
お野菜も煮汁の味を吸い取っていい味出してます。
姫も若も大喜び！
家族中で奪い合い、あっという間に鍋の中は空っぽになっちゃいました。
残っていたお野菜のみ追加。
殿ったら「アラで腹いっぱい！」とか言ってたくせに、ふつう～に食べてるんですもの
もっと鮭入れておけばよかった～！（小さく切るのが面倒だったので追加しなかったのです）
さてさて、じつはこのお鍋の中に特筆すべきお野菜が！
それは･･･
人参と大根で～す！
レシピでは半月の厚切りにするようにとあったのですが、
以前お友達の エミリさん
から
「ピラーで薄く切ったものをお鍋に入れると早く煮えていいわよ」
と教えていただいたので今日はそのようにしましたが、
良いことは煮える速さだけじゃなかった！のです。
繊維に沿って薄く切ってあるためでしょか、煮ても歯ごたえがあって美味しい！
薄いからすぐ煮える･･･という意識があるためだと思うのですが、
煮えるとすぐに食べるため人参の味も厚さが薄いくせに濃く感じました。
切り方で野菜の味がこんなに変わるとは驚きです
厚く切った時のふわっ、ほくっとした食感もいいものですが
しゃきしゃき食べられる鍋の中の大根、人参もとても美味しいものです
写真みたいに人参を真ん中にして彩りよく食卓に出せますし
教えていただいてありがとうございました！エミリさん
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＞夜分おじゃましままーす^^;)
いらっしゃ～い♪ってなんだかバーのママみたい(^-^;)
＞三平汁？ちがったか、いすかるなべてか
ちっがいますよ～(`´)ぷんぷん！
三平汁は塩鮭が材料で味付けは塩と醤油(必要なら）！石狩鍋は生鮭使って、味付けは味噌と醤油ですもん！（←って今あわてて調べてみました(^-^;))
＞ん、
＞おやすみm(._.)m
？酔っ払ってたりするのですか？飲みすぎちゃダメですよ。
おやすみなさ～い(^-^)/
(2006年10月24日 22時37分39秒)
酒かすとかを入れる人もいるみたいですが、我が家のもはやてままさんのと同じ感じかな？
ジャガイモ入れることもありますよ。
取り分けた自分の器にバターを少し入れてみたり。
ピーラーで切るって面白いですね。今度試してみます。
(2006年10月24日 23時00分53秒)
＞初石狩鍋、大成功でしたね。
＞酒かすとかを入れる人もいるみたいですが、我が家のもはやてままさんのと同じ感じかな？
＞ジャガイモ入れることもありますよ。
ありがとうございます♪
家族にも大好評で、嬉しく思っています(#^-^#)
ジャガイモを入れるレシピもあったのですが、煮崩れないようにするのに気を使いそうで、今回は入れませんでした。
＞取り分けた自分の器にバターを少し入れてみたり。
バターは美味しそうですね～(^-^)味噌バター風味♪
想像するだけで美味しそう～(#^-^#)
＞ピーラーで切るって面白いですね。今度試してみます。
早く煮える上に食感が面白くて美味しいです(^-^)
お子さんにピーラーで切ってもらっても、楽しめて良いかもしれませんね♪
(2006年10月24日 23時08分39秒)
私なんかのオススメのコメントよりとっても
おいしそうに書かれてて♪尊敬☆
ほんと歯ごたえもありますよね～そして味も染み込みやすいし♪こんなふうに書いたらみんなピーラーでしてみたくなりますよね～～～
あぁ表現の勉強しますｗ
そしてお鍋おいしそうなだけじゃなくって、配置もきれいにされてて 見た目にも美しい☆☆
鮭のアラでだしをとるって贅沢ですね～
私もぜったい出汁をとったアラは食べます♪
こんなおいしそうな鍋、うちでも出してあげたいけど。
鮭高いし・・・さばけないし(^-^;A
あと、２，３年修行します（≧∇≦） (2006年10月24日 23時59分58秒)
味に変化がついて、最後の一口まで楽しめそうですね～。あぁ食べたい！この組み合わせ、頂きですっ。
野菜を家族に沢山食べさせることが出来て、気持ちも
ホカホカで、いいお鍋ですねー。
昆布とアラのダシもナイスなコンビネーソンだす。
（どこの人だ？） (2006年10月25日 07時11分53秒)
＞紹介していただいてありがとうございます～
＞私なんかのオススメのコメントよりとっても
＞おいしそうに書かれてて♪尊敬☆
＞ほんと歯ごたえもありますよね～そして味も染み込みやすいし♪こんなふうに書いたらみんなピーラーでしてみたくなりますよね～～～
＞あぁ表現の勉強しますｗ
とっても美味しかったです♪
普段無口な主人が「この大根美味しいな」「この人参、もらってきたやつ？（←いただくものは土つきで味が濃いので。でもこれはスーパーの!」と聞いてきましたからよほど気に入ったのでしょう。
子供もたくさん食べてくれて、教えていただいて、本当に良かったです。
ありがとうございました♪(*^-^*)
＞そしてお鍋おいしそうなだけじゃなくって、配置もきれいにされてて 見た目にも美しい☆☆
ブログに載せるようになってから、見た目が気になるようになりました(^-^;)
人参があると、地味な色のお鍋も、海老無しでも華やぎますね～。ラッキー♪
＞鮭のアラでだしをとるって贅沢ですね～
＞私もぜったい出汁をとったアラは食べます♪
貧乏性なのでもったいなくてそのまま捨てられません～(^-^;)いい味出ますしね。
お魚を捌いた時の特権だと思って、アラで出汁取るようにしてます♪
お鍋が大きければアラ入れたまま他の食材をどんどん入れていっちゃうのですが･･･。小さすぎました～(>_<)
＞こんなおいしそうな鍋、うちでも出してあげたいけど。
＞鮭高いし・・・さばけないし(^-^;A
＞あと、２，３年修行します（≧∇≦）
愛しのご主人から「食べたい♪」な～んて言われたら、エミリちゃんのことだから張り切って美味し～いの作れますよ！
愛という名のスパイス（恥!)がた～っぷり入るでしょうから、きっと私の作ったのより美味しく出来るね(#^-^#)
(2006年10月25日 16時48分15秒)
＞鮭の風味があって、そこにエビ団子の味わいがまた別にあって・・
＞味に変化がついて、最後の一口まで楽しめそうですね～。あぁ食べたい！この組み合わせ、頂きですっ。
美味しかったです～(#^-^#)家族にも好評だったのがますます嬉しい♪
ジャネさん作の海老すり身団子が入れば至福の時が過ごせますね～･･･美味しそうだぁ(^-^)
＞野菜を家族に沢山食べさせることが出来て、気持ちも
＞ホカホカで、いいお鍋ですねー。
＞昆布とアラのダシもナイスなコンビネーソンだす。
＞（どこの人だ？）
ヨーロッパ系の方でしょう(^-^;)
野菜たっぷり食べられるのもお鍋のいいところですよね。
昨日は寒かったからぽかぽか暖まって、余計に美味しく感じました(^-^)
昆布で出汁取りってほとんどやったことがなかったので、お褒めの言葉いただけて光栄でございます～(#^-^#)
(2006年10月25日 16時53分26秒)
＞こんにちは!うわぁー、美味しそうですね～寒い時は鍋に決まり!
昨日は寒かったですものね～(>_<)
これからお鍋の季節ですね。
皆さんのお鍋、参考にさせていただきますのでよろしくお願いしま～す(^-^)/
＞ピーラーでやると早く煮える、そうですよね～私も次回はそうします!なかなか、一緒に煮えてくれないんですよ...でも、鮭さん、美味しく頂けて良かったですね♪海老団子も美味しそうです。
ピーラーでやると歯ごたえも違ってくるので是非お試しを♪
まだまだ鮭さんはいらっしゃるので、いろんなメニューに挑戦していきたです(#^-^#)
(2006年10月25日 16時56分52秒)
＞お鍋のおいしい季節になりましたね(^^)
＞おいしそうでございますなぁｼﾞｰﾝ...(≧ω≦。)
こちらは昨日はとても寒かったです～(>_<)
なのでお鍋には最適でした(^-^)
ぽんたんがつかまり立ちをするようになったら、お鍋を楽しむのも大変ですね(^-^;)
材料切ればすぐできるし、今のうちに楽しんじゃってくださ～い♪(*^-^*)♪
(2006年10月25日 21時33分31秒)
