水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

さて、昨日殿はお仕事で帰宅時間が午後10時半でありました。
普段は7時半には帰ってきているので、だいぶ遅かったことになります。

「ガチャ」と鍵を開ける音
「帰ってきたな～」と思いながらもパソコンの前から動けない私。
･･･と。

「ドサ!!!」

との音が。殿はよく頂き物をしてくるので、昨日も
「あ、またお米もらってきてくれたのかな」
と思っていました。･･･が、
「鮭、もらってきたから！」

鮭？ 酒じゃないよね･･･やっぱり。

見ると新聞紙に包まれた大きな物体。
毎年この時期になると鮭をいただくのですがすっかり忘れていました

火傷騒ぎでお魚の注文をしていなくてストレスの溜まっていた(?)私はその時間から捌くことに
大きいのでシンクで鱗ひきです。


計ってみたら66cmくらいありました

表面に粘液のようなものが付いているので扱いにくいのですよね･･･
捌く時は新聞紙の上で捌きます。
「メスくれたみたいだよ」
と聞いていましたし、いつもメスをいただいているので期待に胸を膨らませておなかを開くと、

ありました～！卵。つまりいくら。



しょうゆ漬け、皆大好きなのです

アラの部分と身に分けて、切り分けました。



鮭の頭の軟骨は氷頭といってなますで食べられるそうなのですが･･･未だ食べたことはありません。
捌くのは昨日のうちにやってしまいましたので、今日はいくらの醤油漬けを朝から作りました。

まずは筋子をほぐさなくちゃ、ですね
これが結構面倒くさいのです･･･
私がやっている方法を書いておきますね。

まずボールに筋子を入れて、手を入れて熱い！と感じるくらいのお湯を注ぎます。
すると卵膜が縮んでくるのでひっくり返して裏側も同様にします。
全体は白っぽくなります



その後割り箸でほぐすようにそっとかき混ぜると膜から卵が取れてくるので
大きな膜をここで除去してしまいます。
卵と卵の間に入り込んでいる薄い膜がたくさんあるので、
お湯を代えながら（2回目以降は水を使っています）それらを取り除きます。
これが大変なのです!!!

「きれいになったな」と思うものは別のボールに移しながらやることをお勧めします。
入れるボールには水は入れなくて良いでしょう

さて、「出来たかな～」と思ったら、卵の入っているボールに水をいれ、
そっとかき混ぜるとカスが浮いてきますのでそれを流します。
水を入れてはカスを捨てることを繰り返していると、
水もきれいになり、カスも出なくなってくるのでそうなったらざるにあげて水気を切ります。



卵は白っぽくなっていますが、水気が切れると透明になってくるので安心してください。



きれいになったでしょう？
ざるの下のほうは白っぽかったりしますが、私は気にしませ～ん

今回は卵の 総重量約４７０ｇ!!!

これに醤油とお酒を１：１で合わせた物をひたひたに入れて2日待てば完成です
レシピでは３：２だったのですが、私にはしょっぱかったため１：１で作っています。
たくさんあるので出来上がったら食べきれない分は小分けして冷凍
これでいつでも美味しいいくら丼が食べられます

さて、実はこの方法で作った醤油いくら、完成品を食べてみたら「皮が固い！」という

その原因と対処方について 10/26の日記 に記載しましたのでご参考にしてくださいませ。

身とアラは今夜のメニューで。
アラがあるので、やっぱり鍋！かしら。
石狩鍋って言うんでしたよね？
ネットで作り方探して、今夜デビューしま～す


ところで･･･
先ほどきたメルマガ、あんまり嬉しいオークションだったのでお知らせを

超人気のショップから魅惑のスイーツが77777個オークション！

ということで、皆さん大量出品です！

私が狙っているのはこちら


テレビ番組でも大好評！！1日1個にしてください？？濃厚ショコラオランジュ(1個売り）【スイー...

先日のポイント二倍！オークションで入札し忘れていたのです･･･。
まだ食べたことはないのですがとても気なるので挑戦！

それからこちらの商品はいつも大人気のはしっこスイーツ



同じくはしっこスイーツのバームクーヘンの耳や、



はしっこじゃないバームクーヘンまで。



大量出品だけに激安落札が期待できて、あれもこれも入札したくなるところ
スイーツ好きな方、いかがですか～？