鍋好きで、冬はよく『一人鍋』する手酌ですが
友人達との鍋パーチーもあるのです
参考にさせていただきます～
昨夜は一人寂しく鍋焼きうどんでしたぁ・・・ (2006年11月07日 05時48分24秒)
ご訪問ありがとうございます
三連休だというのに買い物くらいでどこにも出かけず、家でくすぶっておりました
本日2度目の日記になります
昨日のお夕飯メニューは一昨日のサゴシを使ったちり鍋でした
鰆の食べ方で検索をしましたところ、「味噌漬け、粕漬け。照り焼き、刺身」のほかに
「ちり鍋」
という文字が！
白菜が山ほどある我が家、今日のメニューはこれに決まり
皮の付いたままのほうが美味しいとの事ですので、
一昨日下ろした時に背側は皮付きのままにしておきました。
鍋の中に同じく一昨日のうちにサゴシのアラからとっておいた出汁と昆布を入れ、
沸騰直前に昆布を取り出しました。
白菜、白滝、シメジ、水菜が今日の具材であります
水菜以外の具を入れて煮えたところで卓上コンロに移し、
お刺身状に切ったサゴシを入れてさっと煮て柚子入りのポン酢でいただきました。
ポン酢は醤油大匙3、みりん大匙1/2、柚子の絞り汁大匙1を合わせたものに、
鍋の汁を加えて薄めたものを使いました。
柚子はもう少し多くてもいいかもしれません。
お好みで調節してくださいね
ん？鮭カマが入ってる？？？
．．．気にしないでくださ～い！
余ってたので入れちゃいました( 殿が!
)
「折角サゴシで出汁取ったのに～！合わないんじゃない？
鮭って独特の臭みがあるから味噌で鍋にするんじゃないの？」
との私の言葉にも
「大丈夫～」
と言うので入れてみましたが．．．結果は、
．．．．．．
鮭にポン酢はあんまり合わないなあ、と感じた次第です
さて、メインのサゴシのほうですが、こちらはちょっとだけ煮て半生でいただきました。
あったか～いのに中心はお刺身状。
ポン酢との相性も良く、
美味しい～
これからの寒い季節、「お刺身は寒いなあ」という時にばっちり！です
捌いた翌日のメニューにも良いのではないでしょうか。
柚子の風味がとてもよいので、ポン酢は柚子入りがお勧めです
これだけだとサゴシの奪い合いになってしまいますので、
他にカレイの干物、 イカキムチ
を用意しました。
イカキムチ
は 味菜屋
さんのもので、とても辛いのですが
同時にイカの甘みもあってとっても美味しい
キムチの好みって人それぞれだいぶ違うようですが、我が家の一押しのキムチです
さて最後に．．．
皆様のお宅には鍋奉行なる方がいらっしゃいますでしょうか？
我が家にはおります．．．それは．．．
殿!!!
この日も出汁を取って野菜を切ってキッチンである程度煮て．．．といった地味な作業は私担当で
食卓に持ってきてからの最後の仕上げ（サゴシを少しずつ入れていくこと）は殿担当。
「白菜食う人～？魚食う人～？」
と食材をめいめいの皿に振り分けていきます。
．．．いいんですけどね、子供の取ってあげるの結構面倒だし
でも最後にサゴシ入れて、
「美味しそう？さあ、食べよう」
って言うのは私がやりたかったなあ・・・
-
本田さんからカワハギが来ましたよ～♪ 2007年05月23日 コメント(16)
-
旬のさかなさんから届きました～♪ 2007年05月14日 コメント(12)
-
最後のお魚を使って･･･ 2007年05月09日 コメント(18)
プリンもとってもおいしそうでした(*´ρ`*)私も時間があったらぜひぜひ作ってみます!!! (2006年11月06日 20時59分30秒)
＞我が家もた～くさんの白菜があり、今夜は鍋（水炊き）しました。この季節はやっぱり鍋に限りますね(´∪｀*人)
白菜の消費には鍋っていいですよね♪温まるし(^-^)
水炊きもいいですね！そういえば最近お魚ばかり食べていました･･･(^-^;)
＞プリンもとってもおいしそうでした(*´ρ`*)私も時間があったらぜひぜひ作ってみます!!!
お芋はその内離乳食にも登場しますよね(^-^)
ぽんたんがもう少し大きくなったらおやつに作ってあげると喜ぶかも♪
頑張ってみてくださいね(*^-^*)
(2006年11月06日 22時35分17秒)
鮭いれたですか;^^A)
ちょっとよくわからないですが(ノ_・。)ヤメテヨ
てな感じ？かもね^^;)
ポン酢も自家製なんだ♪（V＾－°）イエイ！すご
(2006年11月07日 00時46分57秒)
＞こんばんは!
おはようございます～になっちゃいました(^-^;)
ごめんなさ～い(^o^;)
＞我が家は、主人は、何もしてくれないので、全部私なんです♪だから、キレる事多々あるんです...
ゆかりんさんがいい奥さんだからですよ～、きっと(^-^)
キレてもやってあげちゃってるのでしょうね～。
でも全部自分で、っていうのも大変ですね。
「疲れたから手伝って♪」って甘えてみてはいかが？(#^o^#)
＞子供がやっと自分で食べてくれるので、大分負担が減りました!サゴシはまだ食べた事ないです。これからは、鍋美味しいですよね～温まるし...
以前にサゴシを食べた時は脂もあまりなく、あっさりとしていたのですが、今回のは出汁の表面に脂がいっぱい浮くほど脂がのっていました！
背側と腹側とで身の色が違うくらい脂ののり方に差があって、1匹のお魚でまったり味とあっさり味を堪能できました(#^-^#)
美味しかったし、面白かったですよ～♪
(2006年11月07日 09時08分09秒)
＞せっかく出汁と昆布沸騰する前に出してるのに^^;)
＞鮭いれたですか;^^A)
＞ちょっとよくわからないですが(ノ_・。)ヤメテヨ
＞てな感じ？かもね^^;)
ですよね～？(`´)
人が折角頑張ったのに、ちょこっと来て余計なことを～～～！って感じでした。
まずくはならなかったのですが、サゴシだけのときとは鍋汁の味が変わったのでしょうね～。
カマは主人にほとんど食べてもらいました！
＞ポン酢も自家製なんだ♪（V＾－°）イエイ！すご
ポン酢とかドレッシングとかって、我が家ではしょっちゅう使うものではなかったので買ってもちょっとだけ使って悪くしちゃうのですよ～(^o^;)
なので使う分だけ手作りしてます(^-^)
冷蔵庫もいっぱいにならなくてすみしますしね♪
(2006年11月07日 09時13分13秒)
＞こんな鍋もあるんですね～
＞鍋好きで、冬はよく『一人鍋』する手酌ですが
＞友人達との鍋パーチーもあるのです
＞参考にさせていただきます～
私も始めての挑戦です～(^-^)
半分煮えたサゴシがとっても美味しかったです♪
お友達と召し上がるのでしたら、プラス寄せ鍋の材料でやられるとボリュームが増してよいかもしれませんね(#^-^#)
＞昨夜は一人寂しく鍋焼きうどんでしたぁ・・・
お忙しいのにちゃんと作っていて偉いです(^-^)/
大丈夫です！鍋焼きうどんは寂しくありませ～ん♪
うちの主人は一人でカップうどん食べてる時がありますから･･･(^-^;)
(2006年11月07日 09時17分14秒)
