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2006年08月の記事
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絶品！！大学いもシフォンケーキ
今日のシフォンは、これから旬のサツマイモを使ったシフォンですYou Chiのシフォンケーキメニューの中に、サツマイモを使ったシフォンは幾つかありますが、今日はその中でも変わり種のシフォンです。大学いもシフォンケーキホクホク甘いサツマイモを大学いも風にアレンジしたシフォン。はちみつの優しい甘さと、サツマイモ特有の風味、煎り胡麻の香ばしさが弾ける"大学いも"の様なシフォンケーキです。<aこれはかなり美味しいです大学いも好きの私としては、たまらんケーキが作れて良かったなぁ～と思う瞬間ですフッフッフッそしていよいよ９月！！味覚の月ですねと言うことで、サツマイモやかぼちゃ、マロンのシフォンケーキもはじめました。今のところかぼちゃが人気高いです。私もこのかぼちゃシフォンは大好きなシフォンの１つなんですこのかぼちゃは、厳選した採りたて栗かぼちゃを使用しています。包丁を入れると、このように水分が染み出してくるほど新鮮で、甘くてホクホク、美味しいんですよかぼちゃシフォンケーキ厳選したかぼちゃをたっぷりと加えました。かぼちゃ本来の甘みがとても生きていて、アクセントに入っているかぼちゃの種の香ばしいカリカリ感が楽しめるシフォン。一回食べたらクセになる美味しさ
2006年08月31日
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えぇ～っ、茄子シフォンケーキ！！
今日はとっても変わり種ですそして旬でもあります。茄子シフォンケーキ採りたて新鮮の瑞々しい茄子を、皮ごとたっぷり加えました。茄子との相性がピッタリで、これが茄子？？？と疑いたくなる美味しさ！！旬ならではのシフォンケーキです。一応、新メニューとしてＵＰしますが、頼む人はまずいないと思いますさて今日は、暇つぶしに・・・一時期はやった動物占いです皆さんは何でしょう？良かったら教えて下さいね。ちなみに私は【ひつじ】でしたとても当たっています。気持ち悪いぐらいに・・・動物占いチェックそしてもう１つ面白いのでやってみて下さい。前世チェックです。ちなみに私は【明治時代に多くの作品を描き残した前衛的な芸術家】でした長っ前世チェック
2006年08月29日
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綺麗！！ハイビスカスシフォンとゴーヤシフォンケーキ
お待たせしましたちゅらママさんアドバイスを頂きながらなかなか作れずにいたハイビスカスシフォンケーキ深いルビー色のハイビスカスティーをシフォンにたっぷりと加えましたハイビスカス特有の酸味とレモンの酸味が重なり合い、さっぱりとしていて、ルビー色のツブツブがとてもかわいいシフォンです。今回このシフォンを作るに当たって、ハイビスカスティーを初めて飲みました。深いルビー色で酸味があります。びっくりしました想像と違っていたので・・・。ハイビスカスだけで作ったシフォンはただ綺麗なだけで味にパンチがないので、レモンを組み合わせました。これが大正解とてもハイビスカスらしい美味しさが得られましたよ久々のかわいいシフォンに大満足ですちゅらママさんありがとうそしてそして、ゴーヤシフォンケーキの写真も撮りなおしましたよゴーヤシフォンケーキ黄緑色がとても鮮やかな、ゴーヤがたっぷりと入ったシフォンケーキ。あの苦みは？っと言うくらい爽やかな味に・・・。ゴーヤの新しい発見ですこのゴーヤシフォンケーキは採りたてのフレッシュなゴーヤで作っています。もちろん無農薬とっても美味しいですよ。炒めてよし。フライにしてもよし。サラダにしてもよし。シフォンケーキにもよし。素晴らしい食材ですよねそして何と、私の母が白ゴーヤを栽培したのでＵＰします。私は初めて見ましたが、普通のゴーヤより少し苦みも少なく、丸いです。ツルツルピカピカしていてかわいいですオブジェとして飾っておきたいくらいそして中は赤色でした。とても芸術的なゴーヤでした。自然って凄い黄色いゴーヤもあるみたいですよ！！中は何色なんでしょうね
2006年08月25日
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青じそ,赤紫蘇シフォンケーキ
今日は変わり種、そして旬青じそシフォンケーキ自家製無農薬青じそがたっぷりと入った香り高いシフォンケーキ。口中に青じそ特有のの爽やかな香味が広がります。青じそ好きにはたまらない純和風シフォンです。とても美味しく大好きになってしまいました。季節の新メニューにＵＰしますそして、青じそついでに作ったのが赤紫蘇シフォンケーキとても綺麗な赤紫がどんな色になるかワクワクしながら作ったら、な・何と青じそと同じ色になってしまいました信じられないで、青じそ＆赤紫蘇のマーブルシフォンケーキを作ったのですが、やっぱり焼き上がりは同じ色でしたなんでやねんこれは青じそと赤紫蘇の卵黄生地です。この時点では微妙に違う色なので少しはマーブルになるかなぁ～なんて思っていたのに・・・・・・・・・・・・・・・カットしてみて倒れそうになりました全く同じ色なんてあり得ない科学って不思議ですねさっぱりとしていて、紫蘇の風味が豊かだった青じそシフォンケーキのみを新メニューとしてＵＰしますそして今日からかぼちゃ、マロン、さつまいもの季節限定メニューを販売します。是非観に行ってね。まだ暑いですがもう着実に秋が近づいています食欲の秋大好きで
2006年08月22日
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和三盆シフォンケーキと絵
どーも！！お久しぶりですお盆も開けたので、またブログを再開しようと思います。今日は、これまた私が大好きな食材の１つです最近ではロールケーキに加えて販売されているのをよく見かけます。シンプルだけど、間違いなく美味しい一品です。和三盆シフォンケーキ普通の砂糖とは全く違った風味を持つ和三盆糖は、すべての行程において手作りされている、まさに最高級の砂糖の王様です。その和三盆のみを贅沢に使用したシフォンケーキ。バニラビーンズのほのかな香りも加わったしっとり優しいとろける甘さにアクセントのざらめが弾けます。ここで１つ賢くなろう和三盆糖が出来るまで１，背丈より高く成長したトウキビを１１月下旬刈り取ります２，しぶ皮をとり、糖液をしぼります。３，しぼられた糖液を荒釜でアクをとり上釜で煮詰めて原料の白下糖を作ります。極寒に約２週間、容器でねかせ結晶させます４，充分にねかされた白下糖を布袋に詰めます。５，昔ながらの押し船で、ゆっくりと糖蜜をしぼります。研ぎ糟の上にとり、少量の水を加えてこね、糖と蜜に分離する作業です。押し船、研ぎを数回くりかえします。６，出来上がった和三盆糖を乾燥し、ふるいにかけて粒子をそろえます。最高級和三盆糖のでき上がりです。すべての行程において手作業なんです美味しい伝統を守り抜くためなんですね。凄いなぁそして今日は、この間のブログで私の描いた絵を紹介しますと書いてしまったのでまずは１つUPしてみますねこの絵は、私の兄家族に依頼された絵なんです。実は２匹飼っていたボーダーコリーの内の１匹が亡くなってしまったので、思い出に・・・・ということで依頼されました。犬を描くのははじめてだったので内心どうしようか・・・・・と思っていましたが楽しく描けて良かったです趣味で描いている絵を、誰かが喜んでくれるというのはとても嬉しいことですそして思い出となってずーっと生き続ける事も素晴らしいことだと思います。色んな意味で絵を描くことがとても好きなんですちなみにこの絵は鉛筆４本のみで描いています。光に反射してテカるので写真に納めるのにとっても苦労します。少し見にくくてすみませんこれが私の限界でしたこの絵は少しずつ少しずつ描いていくので、周りから見たら全く動きがないように見えるらしく、かなり地味だそうです趣味で気晴らしにやっているつもりが仕事より疲れるので８ヶ月ほど描いていないんですまた今度別の絵をUPしますねではでは・・・そうそう最後にhttp://www.eonet.ne.jp/~noritama-boo/ボーダーコリー ラン＆アイガーと、ゆーちの兄Familyの楽しく愉快なブログです。良かったら一度行ってみて下さいね
2006年08月20日
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変わり種、スイートコーンシフォンケーキ
今が旬今日は夏らしくスイートコーンシフォンケーキです。スイートコーンパウダーがたっぷりと入ったふわふわ生地に、甘みたっぷりのコーンを散りばめたシフォンケーキ。コーンの香りが口いっぱいに漂い、噛みしめるたびに香りのカプセルが弾けます。まさにコーンづくし！！夏と言えばトウモロコシです。バーベキューで醤油焼きなんて最高に美味しいですよね。夜店のトウモロコシもついつい買ってしまいます日本人はトウモロコシに弱いのでしょうか今度の日記は私が趣味で描いている絵を載せてみようと思っていますたまにはこうゆうのも良いでしょうお楽しみに。もちろんシフォンもＵＰします
2006年08月14日
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キャラメルピーカンナッツシフォンケーキ
ごまめ963さん のリクエストにお答えしましたピーカンとキャラメルの組み合わせがとっても大好きですので、ぜひリクエストしたいです。（自分で作れるだけの腕がないので、、、と言うことでしたので早速作ってみました。キャラメルピーカンナッツシフォンケーキこれがすんごく美味しかったぁ～ごまめ963さん に食べさせてあげられないのがとっても残念 ほんとに残念バターキャラメルの濃厚で芳醇な香り、ピーカンナッツのカリカリ感を噛みしめるたびに香ばしい香りが口いっぱいに弾けるシフォンケーキ。ごまめ963さんありがとうピーカンナッツを使ったシフォンはまだまだ増やしていく予定です 早々、新作としてメニューにＵＰしますね
2006年08月11日
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ローズマリー＆レモンオレンジシフォンケーキ
今日のシフォンは＃アップルミント＃さんに相談に乗って頂き完成させたシフォンですハーブのローズマリーを使ったシフォンを作ってみたかったのですが、クセも強いしどんなものと合うのか？？？？疑問だったので、ハーブに詳しい＃アップルミント＃さんに相談してアイディアをもらっった次第なんですローズマリー＆レモンオレンジシフォンケーキレモンとオレンジの爽やかで香り高い生地に、若さを保つハーブと呼ばれる自家製無農薬“ローズマリー”を加えた香りいっぱいのシフォンです。ローズマリー好きなはたまらない爽やかシフォンです今日はなんとなんと３組の双子ちゃん卵に遭遇しましたかなり作ってますが、１日に３組なんて奇跡的です１個出るのも年に１～２度なのに！！どうしたのでしょうたまたまそうゆう周りだったのかなぁ～いずれにしろラッキーデーですよね面白いのでＵＰします。でもシフォン作りにはややこしいので嫌でした素朴な疑問？？？？？？双子の鶏はやっぱり双子で生まれてくるのでしょうか卵の黄身も一回りは小さいけど、ちゃんとしたヒヨコが出てくるのかなぁたとえば、めちゃ小さいとか
2006年08月10日
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久々のシフォンケーキ
お久しぶりです今日は私の大好物でもあるフルーツ。パイナップルですちなみに缶詰は嫌いなので、フレッシュのものを使用していますフレッシュパイナップルシフォンケーキフレッシュパイナップルを濃縮し、たっぷりと加えたシフォンケーキ。パイナップル特有の甘酸っぱい香りいっぱいのシフォンです。そしてもう１つフレッシュパイナップルinパインシフォンケーキパイナップルシフォン生地にパインダイスを加えたシフォン。パインの粒を噛みしめるたび口中で香味が広がります。２つともとても爽やかで美味しかったので、新メニューにＵＰしますとっても久々にブログを書きましたどうしたのかなぁ～と思っておられた方もいたと思います実は、気の合う仲間達と川へお泊まりキャンプへ行っていましたとても綺麗なところで、人もほとんど居ない穴場です浅瀬あり、少し深いところもあり、４Ｍぐらいから飛び込めるところありとかなり楽しめます更にこの奥には１０Ｍを優に超える飛び込み場所も・・・めちゃめちゃスリル満点、楽しいんです飛び込めない男の子も結構いますから、相当高いです私は元水泳部ということもありとても泳ぎは得意なので、１日中水の中で泳ぎ回っていますこの日は魚がいっぱいいたので素潜りで捕まえました初めは釣りをしていたのですが、やっぱり素で捕まえた方が早いからです。結構捕まえられるんですよ子供達も大喜びですちなみに川は近いのでしょっちゅう来ていますが、水着でシュノーケルをつけてガンガン泳いでいる女の子は見たこと無いです普通は泳がないものなのかなぁ～海では泳ぐのにどう違うんだろう・・・私の密かな疑問です夜はテントを張って暗くなったら花火にキャンプファイヤーもしました子供達は初めてのキャンプでさぞ楽しかったと思いますキャンプファイヤーは小学生以来意味無くテンションがあがり、現実から離れてとてもハッスルできました。一足先に盆休みでしたでも案の定、帰ってからが忙しかったのでした明日も頑張らなくては・・・
2006年08月08日
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“メープルピーカンナッツシフォンケーキ”
私のとっても好きなシフォンの１つメープルに新しい仲間を増やしましたメープルピーカンナッツシフォンケーキ香り高いダーククラスのメープルシロップをたっぷりと使用しました。メープル本来の風味とじっくりローストされたピーカンナッツのコクと香り、食感が味わえるリッチなシフォンです。美味しくないわけがないシフォンですピーカンナッツは初めてシフォンに入れてみました。以外でしょ前々から入れてみたかったのですが、なかなか出来なくて・・・もっとピーカンナッツを使ったシフォンを増やしていきますしかしいつ見ても不思議な形のナッツだなぁ
2006年08月02日
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季節限定、変わり種シフォンケーキ！！
この間、フレッシュトマトのシフォンケーキを作りました。その時の試食で、はちみつと合うなぁ～・・・・と思っていたところ、一等さんが、幼い頃にトマトとはちみつで作ったジュースを飲んでいて、美味しかった。とおしゃっていたのを聞いて、これは！！！！と思い早速作ってみましたフレッシュトマトとはちみつのシフォンケーキ新鮮採りたてトマトとはちみつのシフォンケーキ。トマトの酸味とはちみつの濃厚な香味が絶妙に溶け合い絡み合っています。トマトの赤いツブツブがかわいいヘルシーなシフォンです。これがトマトっとビックリするくらい美味しかったですよ作るのは少し難しいですが、美味しいので作り甲斐がありました早速メニュー入りです７、８月限定です
2006年08月01日
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